時化

全国的に大寒波、時化てますね

それでも、いい魚入ってますよ！
今日は特に鯖がいいのが入りました
鰆もいいです
金目など、他にもいいものあります

寒いですが、ご来店お待ちしております


なんとなく今日は盛り上がる気がします
気だけですが(笑)

久しぶりに

ちょっと淋しかった水槽に久しぶりにお魚入れました！

やはり、店に入ってすぐの顔なので、賑やかなのがいいですね
分かってはいるのですが、しばらく淋しくしておりました
泳いでいるもの、全てご注文可能です！(笑)
どうぞ、ご指名ください

おじさん

昨日の大雪で困った方も多いと思いますが、私も困りました

昨日は雪の為、静かな営業程度でしたが、今日は仕入れに影響なので困りました
全国的に荒れているので、いい魚が沢山入る訳はないのですが、中でもいいものを入れて来ました

こんな面白い魚もありますよ！
「おじさん」です
HiGEの様なものを持っているのでおじさんと呼ばれていますが、多分、ほとんどの通り名がおじさんです(笑)

寒いですが、おじさんに会いに来てください
お待ちしております(笑)

大雪

凄い大雪ですね
仕入れと仕込みはバッチリです

予約のお客様がいるので営業しますが、気持ちがいつ折れるか分かりません
ご来店の際には、是非ご一報ください

足元に気をつけてください

極上雲丹

滅多に入れられない様な極上の雲丹を仕入れました
もちろん、同じ値段で提供してますので、普段から雲丹の好きな人はお得なので、食べておいた方がいいですよ！
今週一杯はないと思いますので、早めにどうぞ
お待ちしておりますm(__)m

揃って来ました

年が明け、やっと品数が揃って来ました
全力で頑張ります！

最古の寿司

これが、有名な鮒寿司
日本最古の寿司です

寿司と言ってもピンと来る人は少ないと思いますが、米は発酵させるもので、食べません
米に塩漬けの魚を漬けて、何ヵ月も発酵させます
鮒だとか鮎が有名です

そして、酢を使いだすと、発酵が短時間で出来るようになりご飯も一緒に食べる様になります
それが、箱寿司や押し寿司の類いです
鱒寿司とか鯖寿司が有名です
その切り身の１つ分を簡単に握ったのが江戸前寿司です

そんな、寿司の原点
琵琶湖の鮒寿司
希少なニゴロ鮒を使った鮒寿司を買ってきてもらいました
新年早々ありがたいことです
興味のある人は声をかけてください

初市

明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願い致します

本日は告膳の仕事初めです
ニュースでは鮪の初競りが話題になってますが、市場も今日から仕事初めでした
例年より、なんとなく魚が多かった気がします
出来る限りのご用意はありますので、軽くいらっしゃってください
お待ちしております