幻の魚

幻とまで言われた魚、恵比寿鯛です
知っている人は少ないと思います
私も初めて知りました

調べて見たら、非常に希少な魚で、詳しいことがあまり分かっていないらしいです

鱗が非常に固く、美味、そして縁起物として珍重されているらしいです

上品な白身魚です
興味のある方はこの機会に是非、召し上がってみてください
ちなみに、少し熟した方が美味しい魚だと思います

今までありがとう

告膳で４年くらい働いてくれたアルバイトのAさん
明日で最後のシフトです
今までありがとうございました

一生懸命お店のことを考えてくれて、環境が変わってもずっと続けてくれました

一応、明日で卒業です
皆さん、ちょっとだけでも顔を見に来てあげてください


ちなみに、告膳では、アルバイトを募集しております
働きやすいお店だとおもっております
知人などにもお声がけお願いいたします

青柳と小柱

青柳も春の貝です
小柱は青柳の貝柱です

実際には柱は２つあって、小さい方を小柱、大きい方を特柱なんて分け方で、昔は売られていました

最近は青柳が採れなくなり、青柳自体もですが、柱も凄く希少なものになりました
だんだんと見かけなくなるのは淋しいものです
今、ある時に美味しくいただきましょう

それでは、今宵もお待ちしております

生の蛍いか

携帯の故障の為、しばらくアップできませんでした

すっかり、春
と言うことで蛍いかも生の物が入って来ました

一応、生では食べてはいけないと言う事になっております

アニサキスと言う寄生虫がいるからです

数年前までは生で食べていたんですけどね

明日、明後日は告膳も連休です
皆さま、どうか食べ尽くしてくださいね
ご来店お待ちしております

少し遅い時間なら、サービスもあるかもしれませんよ(笑)

今日の春

今日は寒いですね
雪が降るかもしれないとか......

それでも元気に営業いたします

写真はメジ鮪
本鮪の子供です
メジ鮪と言う種類の鮪だと思っている人もいますが、子供なんです
大人の鮪よりもしっとりしていて、脂も爽やかです
私自身は物にもよりますが、子供のメジ鮪の方が好きです
美味しい魚です、皆様も温かく迎えてあげてください

もうひとつは桜マスです
桜鱒は本鱒とも言われますが、ヤマメです
ヤマメは川で生活しますが、海に出て成長するのが、桜鱒です
鮭の仲間では最高級で、希少でもありますが、味も太鼓判です
養殖のサーモンとは別物です
ちゃんとした鮭をお楽しみいただきたいです
本当は美味しい魚なんです


それと、私事ではありますが、身内に祝い事があったので気分がいいです(笑)
サービスしますよ！

のどぐろ

言わずと知れた高級魚
赤ムツです。別名のどぐろと呼ばれる有名すぎる魚ですね
この魚、煮たら最高です
甘辛いタレにつけながら、冷酒を流し込む
骨までしゃぶって皮まで吸い込む

間違いありません

明日は休みだと言うのに

明日は日曜日で定休日だと言うのに大きめのカツオ

美味しそうなので、買ってきてしまいました(笑)

明日は我が家で鰹パーティーU+203C

には、したくないので皆さんご来店お待ちしております

ちなみに、大きめのメジ鮪と鰆も入れてしまいました....

美味しそうだったので(笑)

酢〆

今日はニシンとアジを酢〆にしてみました
寿司屋らしい仕事してみました
握りで食べたら最高ですよ

白魚も入りました
春ですね～

その他も色々と揃えました
買いすぎました(笑)
皆さん一杯食べてくださいね
本日もご来店お待ちしております