メジマグロ

メジマグロと言うと、「どんなマグロ？」と聞かれることもありますが
メジマグロは本（黒）マグロの子供です

若いマグロですから、旨いのは間違いないです
もっと色んな人に知ってもらいたい魚です

個人的にはメジマグロ大好きです
是非食べに来てください

こんな時季

今夜１２時解禁のボジョレーヌーボーです

今年もこんな時季になりましたね
残すところ一月半
早いものですね

おすすめ

いつも頑張って仕入れも頑張っていますが、その中でも、今回は、なんとなく好きな魚が揃ったと思います

味見するのが楽しくて仕方ありません(笑)
この喜びを皆さんと感じたいので、是非ご来店お待ちしております！

ハタ

羽太
知る人ぞ知る高級魚です
九州ではアラと呼ばれて、九州場所になるとお相撲さんがこぞって食べるので、値段があがるとも言われるほど美味しく人気の魚です

お相撲さんみたいに贅沢な鍋は食べられませんが、少しずつお刺身でいかがでしょうか？
身がしまった上品な脂は刺身でも最高です

ハタの仲間は種類も多いので覚えると面白いかもしれませんね

写真は、ハタの鱗は細かいので包丁でスキビキと言う方法で皮ごと鱗を取ります

ちょっと一般の人には難しいかも知れませんが、初歩的技術です
参考まで

青柳

関東では青柳と呼ばれていますが、バカ貝と呼んでいるところが多い貝
なんとも可哀想な感じです

昔は嫌と言うほど採れたのらしいですが、今となっては高級ネタと言っても過言ではないでしょうか

そんな青柳
殻をみたことある人は少ないのではないでしょうか？

綺麗な浅利の様な貝です
生でも召し上がれますが、癖も強く、軽く火を通して召し上がっていただきます
甘味が増します

本日もご来店お待ちしております！

色々と

今回も色々と揃えました

魚ももちろん色々と揃えてあります！

加茂金秀はなかったですが、それ以上にいいお酒も入れました
かんぴょう巻きもありますよ(笑)

久しぶりに

昨日、一昨日と航空公園でフェスティバルが、ありました
そこで、出店している信州の味噌屋さんが土曜日、一年ぶりにご来店いただきました
毎年の来店と美味しい味噌をありがとうございます


それと、明日10/30、久しぶりに元アルバイトの美女（？）二人が揃って遊びに来るそうです
ちょっと嬉しい報告をぶら下げて来る様なので、時間のある方は顔を見に来てください(笑)

幸せだろうなぁ～

こんなにいい平目食べられる人は幸福者ですよ

告膳のお客様は幸せですね(笑)

そんな気持ちで今日もお待ちしております(笑)

のどぐろ

のどぐろとも呼ばれる魚
あかむつです
言わずと知れた高級魚ですが、錦織圭選手がのどぐろ食べたいと言ったので、更に人気に拍車をかけました

そんな中でも、今回のは長崎県玄海灘の一本釣りのあかむつ
キロサイズ
素晴らしすぎます！

魚屋の兄貴が大奮発
告膳でも使える様に出してくれました

是非是非この機会に召し上がってみてください

舞茸

きのこが美味しい季節ですね
少しずつですが、秋の山の幸を入れて行きます