つまらない事かも知れませんが

世の中の流れで、告膳でも分煙を試してます

本当は個人個人が少しずつ気をつかってくれれば平和なのですが、世の流れですのでご了承ください

明日10/1(火)は増税ですが、増税第1回目のアルバイトが懐かしのあの人です
会いに来てあげてくださいw

カンパチ

二キロUPの天然カンパチです

カンパチはよく見聞きする魚ですが、天然のものは希少です
なので
「カンパチ大好き」
「カンパチはちょっと」と言っている人の何割が天然を差しているのでしょうか？
ほとんどいないかも知れません

実際、流通している８割以上は養殖ものだと思います

天然の魚の脂はさっぱりして癖が少ないので、少し目から鱗かも知れません

養殖と比べてどうこうではなく、天然を食べて知ってから、このカンパチどうこうの方がスマートですよね

希少価値のカンパチ
是非召し上がってみてください

秋？

秋なのに今日も暑いです
30℃超えでしょうね
朝晩は涼しいですけどね

海は秋の匂いがしてきました

ここに来て、秋刀魚のくちばしが、黄色く色付いて来ました
脂がのってきた証拠です
新イクラも粒がしっかりして来ました
ここ2、3年壊滅的な不漁でしたが、今年はどうでしょうか

イクラを山形、秋田の漁師さん
そこまで辿り着く前に脂ののった鮭をとる北海道の漁師さん３年前くらいからお互いに協力して、北海道から孵化の技術を提供してもらい、秋田ではたくさん放流できる様になりました
全体の魚の量で漁獲量も調整している様になりました
イクラが今年も口に出来るのは当たり前でしょか？
奇跡でしょうか？
心の片隅にそんなことを考えながら召し上がってみてください

金華鯖

生でも食べられる鯖です
脂もしっかりのっています

生で食べられる鯖と言えば、大分県のブランド関鯖が有名ですが、こちらは宮城県

色んなブランドが出て来ました
海なしの埼玉県で、鯖の生を食べられるなんて、20年前は夢の様な話しでした

これって奇跡に近いことかも知れません
感謝していただきます

地蛤（ﾊﾏｸﾞﾘ）

蛤って結構どこにでもありますが、国産の蛤の見分け、食べ分けが出来る人って一体どのくらいいますかね？

皆さんの食べているほとんどが、韓国産か本ビノス貝などの別種です
韓国産のも別だと言う人もいます

美味しければいいよね

と思って食べていれば、確かに皆美味しいです
でも、国産の蛤はふっくらしていて、柔らかい
雑味も少なく、食べ比べれば歴然です
なんで分からないなかな？と思うほどだと思います

欠点は多少の当たり外れがあることですかね

実際分かるか試してみてはいかがでしょうか？(笑)
恐らく近場のお店で地蛤おいてる店見つけるのが大変かも知れませんね
お試しの際には告膳へどうぞ

暑いですね

暑さ寒さも彼岸までとは言うものの暑いですね～

暑いとは言っても、秋なんですかね
鱈の白子が出て来ました

少し前から出てはいましたが、とろける感じの白子ではなかったので、今日まで様子見てました

まだ早めではありますが、告膳初入荷です！

きんき

たまにはこんなおつまみで一杯いかがでしょうか？
結構なサービス価格でご提供致しま～す

ぶり

道産の鰤をまた入れました

ほどよい脂で、いいつまみです
まだまだ出始めですが、なんとなく今年は鰤は当たりの気がします



今日は、少し休んだので充電完了！
張り切って仕事したいと思います

夏休み

少し遅めの休みを頂きます

明日、9/8(日)～9/11(水)までお休みします

12日からは精気をフル充電して頑張ります
よろしくお願いいたします

久しぶりに気持ちいい！

ご無沙汰しててすみません
久しぶりに気持ちいい、しびれる仕入れがありました

二キロUPの石鰈です

先日、よく魚事情をお知りのお客さんと
「最近、魚があがってないんだって⁉」
なんて聞かれて
「正直、そうなんですよね。そこそこ魚はあるんですけどしびれる様な魚を上手に買えないんでよね」なんて話したばかりでした

もちろん、他所よりはしっかりとした魚を入れてるつもりですが
思ったより良かった魚を思ったより上手に買えてなかったんです
気温のの影響でしょうか？
天候の影響でしょうか？
原油高騰？
他国乱獲？
色々あるのでしょうが
今日は少し清々し気分です(笑)