所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

夏のお酒

2015-05-29 14:14:29 | 仕入れ

夏限定のお酒が入って来ました!

ちょっと珍しい朝日蟹も入れてみました
合う組み合わせだと思います(笑)

鹿児島の沖永良部島が噴火したらしいですね
箱根も少し落ち着きましたが、活動が活発になりました
震災の影響が続いているのでしょうか?
大きな災いにならなければいいですね


そんな、話しでもしにフラッとお立ち寄りください
お待ちしておりまーす
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メヒカリ

2015-05-28 14:45:10 | 仕入れ
個人的に凄く好きな魚です通称メヒカリ
青目エソです

物によっては刺身でも美味しいのですが、やっぱり塩焼きか唐揚げが定番です

外はカリッ、中はフワッ たまりません
お酒が進むこと間違いなし(笑)

その他にも素晴らし勝浦の金目や夏の白身、鹿児島の鯒なんかも最高です!

ご来店お待ちしておりまーす
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夏日

2015-05-26 17:48:27 | 仕入れ

いやー暑い

暑いと思ったら夏日のようですねぇ


こんな暑い日は冷酒でキリッと
カマスにキスU+203C
塩と柑橘でいかがでしょうか?

浴衣でも着たくなる組み合わせですね(笑)
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白貝

2015-05-20 14:06:23 | 仕入れ
白貝
ご存知ですか?

北海道で採れるのですが、二枚貝で味はハマグリに少し似ています

出汁もいいのが出ます

最近は洋食でも多く使われている様です

ハマグリに比べると、まだお求め易い価格と言うのも魅力ですね

本日は告膳では酒蒸しでお出しします
是非召し上がってみてください
お待ちしております
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松川鰈

2015-05-14 16:33:48 | 仕入れ
知る人ぞ知る人高級魚松川鰈(マツカワカレイ)です

写真は松川鰈の皮です

最近まで松川鰈は松皮鰈
つまり、鱗がゴツゴツしていて松の皮に感じが似ているからだと思っていました

ところが、茨城県の今はない地名らしいのですが、松川と言うところがあって、そこでよく採れたので、松川鰈と言う説もあるようです

量の取れる魚ではないので、出回る事の少ない魚です
今は養殖もしている様ですが、養殖でも希少です

今回は北海道産の勿論天然物!
この機会に是非食してみてください

ご来店お待ちしておりますU+203C
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紅白の海老

2015-05-08 17:09:36 | 仕入れ
今日は富山湾の白海老
駿河湾の桜海老、両方入れてみました


富山と静岡の名産食べ比べ

今日は唐揚げで比べて見てください

お待ちしております
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近目金時

2015-05-07 13:58:34 | 仕入れ
金時鯛とも呼ばれる近目金時

時季としては少し遅いのですが、いいのが入りました

金時と言うと薩摩芋と私なんかは思ってしまいますが、金時とは赤と言う意味もあるらしいです

身はさっぱりとして程よいしっとり感がいい感じです

釣りをやる人には人気の魚です

暑い今日の天気にはぴったりですよ
連休明け、久々に動かした頭も身体も癒しにいらっしゃってください(笑)
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ゴールデンウィーク休業のお知らせ

2015-05-02 14:08:13 | 仕入れ
ゴールデンウィーク休業のお知らせです

明日、日曜日から6日水曜日までおやすみさせていただきます

なるべく天然の素材を使いたいと言う勝手な私の事情により連休します

それに伴い、今夜「ブログ見たよ」と、9時以降に言っていただけたら何かしらのサービスさせていただきますU+203C

全部食べてしまってくださいね(笑)
ご来店お待ちしております
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あら

2015-05-01 14:39:59 | 仕入れ
九州の方で有名なアラです

漢字で書くと魚荒です

鍋の魚としては、王様に君臨するくらい
なのではないかと勝手に思っております(笑)

刺身としても美味!

さっぱりとした味にしっかりとした歯応え
素晴らしいと思います

なかなか入荷しない魚なのでこの機会に是非召し上がっていただきたいです!


ゴールデンウィークは市場が休みなので、しっかりとした魚が手に入りません
明日は連休に備えてゴールデンウィークに営業する飲食店が買い漁るでしょうから品不足になると思います
魚を食べるなら今日!

ご来店お待ちしております

ちなみに告膳は日曜日から連休
7日、木曜日からの営業です
しっかりとした魚で営業したいと思います

よろしくお願いしますm(__)m
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