春ですね

桜も咲き始め、春本番が始まりましたね
魚も春本番です
貝が美味しい季節ですが、今年は鳥貝がいいです！
こんなにいい鳥貝が安定して入荷して、こんな良心的な値段で出る事なんて初めてくらいの感じです

それと、たまには奮発して関鯖買ってきました
ご来店お待ちしております

魚荒 ｱﾗ

今日はアラを仕入れました！

九州場所でお相撲さんが好んで食べるアラ鍋のアラ
なのですが、本当は違うんです
アラ鍋のアラはクエと呼ばれる仲間の魚で、こちらは通称本アラと呼ばれる別種
クエも高級魚の代表格で味のいいので有名ですが、稀少価値も味もこちらが上手扱いの魚です
今回、上手に仕入れました
この機会に是非召し上がってみてください

春ですね

春の陽気ですね

航空公園の梅が見頃です
春ですね

春と言えば、魚の種類が多い季節
特に貝類は旬を迎えるものが多い季節です

写真は平貝
国産のものは希少になっています
その他、前回載せた鳥貝、青柳、赤貝なんかも今の季節です

貝好きな人は今ですよ

活鳥貝

春に出て来る鳥貝
今回は愛媛産

鳥貝と言うと、ゴムみたいに噛みきれないイメージの人もいると思います
噛みきれないのは冷凍のボイルの鳥貝
それが、冷凍がかかってないと美味いものなんです
しかも、ボイルもしてないと素晴らしく美味いんです！

出始めの大きさから見て、今年は当たりの年になるかも知れません
この機会に召し上がってみてください


すみません、トラブルで電話の回線が繋がりません

席は、空いております
ご来店心からお待ちしております

ホタテがいいんです

肝がパンパンに膨れて来ました
結構時期短いんですよ

とろっとした味わいは堪りません

是非一度食べて頂きたい一品です

これからも...

先日、トイレのドアノブが壊れ、鍵が開かなくなるというハプニングがありました

多少は具合が悪かったのですが、急に開かなくなりました

昨日当たり前に使えてたものが、今日は使えない

昨日の当たり前は今日の当たり前ではないのです

告膳も１３年
当たり前だと思ってきてしまっている事をもう一度見直して、今あることに、もう一度感謝して
少しでも長く、当たり前が続く様に頑張って、新たな年を迎えたいとおもいます

赤女鯒

あかめごちと呼ばれて売っているこの魚
天ぷらのタネとして仕入れています
美味しい魚なのですが、この本を見ていたら
レア度４
地元でもあまり見ない魚
と、言うことでした
市場では、安くはありませんが、決して高いとは言えない魚です
確かに入荷量は少ないのですが、珍重されているとは言えません

魚は数が急激に減っている様に思います
限りある資源ですので、大切にいただきたいと思います