所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

今日はこれ!

2016-06-10 14:29:24 | 仕入れ
噴火湾の極上うにです

もちろん、いつも美味しいのを入れてるつもりですが、その中でもやはり違うのが分かります

噴火湾は北海道の西南のくるっと丸くへこんだ内湾です
室蘭の辺りです
内湾なので、栄養たっぷりで、うにもよく育つんでしょうね

うにファンの人はこの機会に是非お越しください!
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八角

2016-06-09 14:22:29 | 仕入れ
ご存知ですか?
八角と言う魚

皮はゴツゴツと怪我をするくらいで、見た目はなんとなく八角形
写真でも分かるようにグロテスクで、ヒレはびっくりするくらい長い、特種な魚です

ですが、食べると美味い!

上品な脂と濃い味の白身魚です
是非召し上がっていただきたい魚です
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素晴らしい金目鯛!

2016-06-07 17:31:20 | 仕入れ
これまた素晴らしい金目鯛です
伊豆の須崎港です

脂ののりに見とれます
さっぱりとした吟醸酒でいかがでしょうか
ちょっと炙っても美味しいですよ
間違いありません!
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素晴らしい平目

2016-06-06 17:35:28 | 仕入れ
素晴らしい平目を入れました

宮城県産です
三キロ弱の大物です
やっぱり東北の白身は身の締まりが違います
もっちりした、味の濃い平目を堪能ください
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今日はこれ!

2016-06-03 12:59:38 | 仕入れ
今日はこれです
ふぐの白子と酒盗のチーズ焼きです

日本酒にぴったり!

飲み過ぎに注意です(笑)
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鱧 ハモ

2016-05-26 18:22:55 | 仕入れ
夏の風物詩、鱧です
梅肉でさっぱりと暑さを吹き飛ばしてください!

昨今は鱧の値段が高騰しているので、今がチャンスかも知れないですよ

アップが遅くなりましたが、今宵もお待ちしております
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金メバル

2016-05-23 14:22:46 | 仕入れ
赤メバル?
と、市場の兄貴に聞いたところ
金メバルです!
買えばいいことあるかも知れないですよ
との事でしたので、買って来ました(笑)

私は初めて見ましたが、釣り人は知っている人も多いみたいです
割りと浅い磯にいる底魚らしいです
メバルの中では、一番美味しいとのことです

調べて見たら、メバルは
赤、黒、白と金がいるそうです
このカラーどこかで聞いたことないですか?

そうです
焼酎の霧島のカラーバリエーションと一緒です(笑)
面白いですよね

今晩は、メバルを食べながら、霧島飲みにいらっしゃってくださいね(笑)
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見た目では

2016-05-18 17:27:55 | 仕入れ
ふぐのドレスです
要は下ろしたふぐです

写真はサバフグと言われる、毒のないフグですが、皆さまご存知の虎ふぐと瓜二つですよね
少し、水っぽいかなってくらいですよね


........って分からないですよね(笑)

分からなかったら食べて見てください

価値にすれば4分の1程度です
分からない訳ないですよね

今回は唐揚げでお出し致します

本当のところ
分かった人は凄いと思います
そんな、サバフグご賞味ください
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暑いですね

2016-05-13 13:38:53 | 仕入れ
夏の陽気になって来ましたね
海も夏の魚がちらほら見え初めて来ました
今日はさっぱりとコチなんていかがでしょうか?
塩と柑橘で、冷酒と共にどうでしょう
粋に季節を楽しみましょう(笑)
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すずきとは別のすずき

2016-05-09 14:16:54 | 仕入れ
ひらすずきです
すずきは有名な魚ですが、平鱸はご存知ですか?

鱸が河口や内湾などにおおいのですが、平鱸は外洋の荒磯で捕れます
淡水とは無縁だからでしょうか、鱸の様な臭みがなく、さっぱりとした、鯛の様な味です
鱸の仲間と言う概念を外して食べてみてください
爽やかなさっぱりとした旨味が広がります
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