だって....

鳥貝
買いすぎました
だって、
本当に今年は当たり年です

こんなにいい鳥貝が、こんなに安価で入ってくるのなんて初めてです
高値で安定する傾向のある魚介類
手に入るときに大切に使いたいと思います

大切に食べてくれるお客様募集です(笑)

ちびき

ちびきと言う魚、ご存知ですか？
はちびきとも呼ばれる魚、漢字で書くと血引と書くそうです
ちょっとグロいのですが、味は上品にねっとりです
この機会に是非お召し上がりください

もう１枚は、伊佐木です
今季はいい伊佐木をよく見かけます

パリパリのコチ

長崎県は五島列島の鯒
朝じめのパリパリの鯒です
もちろん、少し置いても美味しいのですが、パリパリの内にポン酢でさっぱりとどうでしょうか？

この時季のサバ

この時季、光り物は少し弱い時季です
特に鯖はしばらくいいのに出会えません

今日の鯖は長崎県、五島列島の胡麻鯖です
普通は胡麻鯖は真鯖に比べると価値が下がりますが、季節が真逆なので、この時期は断然胡麻鯖だと思ってます

真鯖より脂はあることが多いのですが、少し身が柔らかいとか、癖があるともいいますが、是非食べてみてください
「 今日の鯖いいねぇ」って言いたくなりますよ！(笑)

夏の魚

イサキです
夏の代表格の白身魚です
本日入荷したイサキは特別な感じで、とても美味しそうです

魚は魚辺の漢字で書くことが多いのですが、イサキは伊佐木と書くことがおおいです
希に鶏魚とも書きますが、魚辺の漢字は無いと思います

すっかり暑くなりました
魚も大分夏らしくなって来ましたよ

しばらくブログサボってしまってすみません

ご来店心よりお待ちしております

７時すぎ頃かなぁ

今日は早い時間に宴会をいただいてますが、６時半頃くらいからは手が空いてきます
助っ人も心強いのを呼んであります
７時すぎには助っ人も手が空くと思いますので、顔を見に来てください(笑)

因みに、Ｈ氏のご予約も頂いております

楽しい夜にしましょう

ヤングコーン

昨日、お客様から頂いたヤングコーン
朝、採れたてとのこと
告膳でも、よく入れてますが、みずみずしさが違います
鮮度が、いいうちに食べにいらっしゃってください

この時季に鰤

ちょっと季節的にどうかな？
なんて思いましたが、いい魚だったので買って来ました！

個人的に鰤は好きなので(笑)

少し食べてみたらなかなかの美味

皆さまも是非！

揃いはじめ

連休いかがお過ごしでしたか？
告膳はおかげさまで忙しくさせていただきました
ありがとうございます

連休明けて２日、ネタは揃って来ましたが、今日困ってしまったのがウニです

無ければ他のものでともいかないし、美味しくない雲丹は使いたくないしと...

しょうがない
こんな時もある！
なんて言いながら、普段使ってる雲丹がないから普段使わない様な高級な雲丹買って来ました

雲丹の天ぷらは、紫雲丹では出来ないのでお断りしますが、握りの売値はいつもと一緒なので是非召し上がってみてください

有難いことに

ゴールデンウィーク
明日から４連休
今日頑張れば明日から休みと言う人も多いかと思います
告膳は土曜日まで休まず営業なのですが
有難いことに本日、８時すぎまでご予約のお客様だけでの営業となります
遅めのご来店お待ちしております