おばさんの料理教室レポートＮｏ．３７９ なすと身欠きニシンと炊いたん

　 ●なすとニシンの炊いたん（４人分）
　なすは今年は豊作でしたが、あと１～２回で収穫も終りです、ニシンと炊いてみました。

　　　　 　
①なす８～１０個を縦に切って４つ切りか半切りにして斜めに１～２ｍｍ間隔の切れ目を入れ、水に浸けアク抜きをして、ザルで水を切る。
②身欠きニシンは３～４本を洗って２～３cmに切り、軽く茹でる。
③胡麻油大匙２で①を炒め、②のニシンを加え炒める。
④砂糖大匙２・だし汁大匙４・醤油大匙３を加えて、火を弱め煮汁が少なくなれば出来上がり。