おばさんの料理教室 筍の若竹煮😛

筍の若竹煮😛 

　　　　　収穫したての筍料理です。

　　

①筍の中くらい2本の皮をむいて、適当な大きさに切り、水から、糠を入れ、20～３０分程湯がき、そのまま冷やし、冷えたら水に晒らして置く。

②ワカメ８０ｇを適当な大きさに切る。

③ 鍋に出汁５００ｍℓに煮干し適量を室温で１時間置く。その中に①、薄口醤油小匙１・塩小匙１で１０分炊き、ワカメ・ふきの皮をむいたもの・木の芽を入れ１分煮て出来上がり。