今回は「ブラバンター・アプリコーゼンシュニッテン」と言うドイツのお菓子に挑戦です。
薄く焼いた記事にバニラのクリーム、カシスのジャム（私はブルーベリーのジャムを使いました）が層になったお菓子です。
お手本はこれです。
綺麗ですね！
材料（９センチ×３センチ ４個分）
ブラントマッセ（生地）
水 ５０CC
バター２０g
塩 少々
卵 １個
クレーム（クリーム）
ブッタークレーム
生クリーム １００CC
グラニュー糖 １００g
卵 ３０g
塩 少々
バター １５０gj
バニラエッセンス
バニラクレーム
牛乳 ２５０CC
卵黄 ３個
グラニュー糖 ７５グラム
薄力粉 大１
カスタードパウダー 大１
バニラエッセンス
ジャム（ブルーベリー）適宜
アプリコットのシロップ煮 適宜
粉砂糖
チョコの飾り
生地を焼きます。
１ 鍋にバター、水、塩を入れて火に掛け沸騰したら小麦粉を一気に混ぜ練る。
２ 再び火に掛け、鍋底に薄い膜が張ったようになったら火から下ろし、卵を加える。
（このあたり、シュー生地の焼き方とほぼ同じですね）
３ オーブンシートにバターを薄く塗って、生地を広げて２００℃のオーブンで１５分ほど焼き、９×１２センチサイズを５枚用意する。
クリームを作ります。
ブッタークレーム
１ 生クリーム、グラニュー糖、卵、塩をボールに入れ、泡立て器で混ぜ、火に掛ける。絶えずかき混ぜながら沸騰したら火からおろして、漉してバニラエッセンスを加え、冷ます。
２ バターをクリーム状にして１を加えてよく混ぜる。
バニラクレーム
１ 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
２ 薄力粉とカスタードパウダーに１を少々入れ軽くあわせ残りも入れてよく混ぜ、漉す。
３ ２を火に掛けつやが出るまで煮あげる。バニラエッセンスを加え、冷蔵庫で冷ます。
仕上げです。
１ 両方のクリームを合わせる。
２ 生地にクリームを薄く塗り、アプリコット（半切り）をびっしりと乗せ、アプリコットが隠れるくらいクリームを乗せる。
３ 生地を重ねる。クリームを塗り、ジャムで斜めに線を描く。
４ 再び生地を重ねる。クリームを塗る。ジャムで斜めに線を描く（さっきとは反対方向の斜めの線）
５ ４枚目の生地を乗せ、クリームを塗り、最後の一枚を乗せる。
６ 側面に生地の焼きかすをあらみじん切りしたものを貼り付ける。
７ 上下反対にして、冷蔵庫で冷やす。
８ 冷蔵庫から出して、上下を戻し、上面に粉砂糖を振って、３センチ幅に切り分ける（４個分）
９ ８の上アプリコットとチョコの飾りを乗せる。
自己採点 ７８点
クリームが柔らかくて、きちんとした層にならなかったのが残念。
それと、レシピ通りに作ったはずなのですが、クリームがかなり甘い。
と言うか、甘過ぎる！
しかも大量に余ってしまった！
（勿体無いので冷凍しておきました）
アプリコットの酸味とジャムの酸味があまいクリームのアクセントにはなってますが…。
薄く焼いた記事にバニラのクリーム、カシスのジャム（私はブルーベリーのジャムを使いました）が層になったお菓子です。
お手本はこれです。
綺麗ですね！
材料（９センチ×３センチ ４個分）
ブラントマッセ（生地）
水 ５０CC
バター２０g
塩 少々
卵 １個
クレーム（クリーム）
ブッタークレーム
生クリーム １００CC
グラニュー糖 １００g
卵 ３０g
塩 少々
バター １５０gj
バニラエッセンス
バニラクレーム
牛乳 ２５０CC
卵黄 ３個
グラニュー糖 ７５グラム
薄力粉 大１
カスタードパウダー 大１
バニラエッセンス
ジャム（ブルーベリー）適宜
アプリコットのシロップ煮 適宜
粉砂糖
チョコの飾り
生地を焼きます。
１ 鍋にバター、水、塩を入れて火に掛け沸騰したら小麦粉を一気に混ぜ練る。
２ 再び火に掛け、鍋底に薄い膜が張ったようになったら火から下ろし、卵を加える。
（このあたり、シュー生地の焼き方とほぼ同じですね）
３ オーブンシートにバターを薄く塗って、生地を広げて２００℃のオーブンで１５分ほど焼き、９×１２センチサイズを５枚用意する。
クリームを作ります。
ブッタークレーム
１ 生クリーム、グラニュー糖、卵、塩をボールに入れ、泡立て器で混ぜ、火に掛ける。絶えずかき混ぜながら沸騰したら火からおろして、漉してバニラエッセンスを加え、冷ます。
２ バターをクリーム状にして１を加えてよく混ぜる。
バニラクレーム
１ 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
２ 薄力粉とカスタードパウダーに１を少々入れ軽くあわせ残りも入れてよく混ぜ、漉す。
３ ２を火に掛けつやが出るまで煮あげる。バニラエッセンスを加え、冷蔵庫で冷ます。
仕上げです。
１ 両方のクリームを合わせる。
２ 生地にクリームを薄く塗り、アプリコット（半切り）をびっしりと乗せ、アプリコットが隠れるくらいクリームを乗せる。
３ 生地を重ねる。クリームを塗り、ジャムで斜めに線を描く。
４ 再び生地を重ねる。クリームを塗る。ジャムで斜めに線を描く（さっきとは反対方向の斜めの線）
５ ４枚目の生地を乗せ、クリームを塗り、最後の一枚を乗せる。
６ 側面に生地の焼きかすをあらみじん切りしたものを貼り付ける。
７ 上下反対にして、冷蔵庫で冷やす。
８ 冷蔵庫から出して、上下を戻し、上面に粉砂糖を振って、３センチ幅に切り分ける（４個分）
９ ８の上アプリコットとチョコの飾りを乗せる。
自己採点 ７８点
クリームが柔らかくて、きちんとした層にならなかったのが残念。
それと、レシピ通りに作ったはずなのですが、クリームがかなり甘い。
と言うか、甘過ぎる！
しかも大量に余ってしまった！
（勿体無いので冷凍しておきました）
アプリコットの酸味とジャムの酸味があまいクリームのアクセントにはなってますが…。
