微生物由来トランスグルタミナーゼの製造法

国際公開番号 : ＷＯ０１／０２９１８７ 国際公開日 : ２００１年４月２６日
出願人 : 味の素株式会社 発明者 : 田口 精一 外１名

発明の名称 : 微生物由来トランスグルタミナーゼの製造法

本発明は、微生物によるトランスグルタミナーゼの分泌生産方法に関する。本発明は、放線菌由来のトランスグルタミナーゼ遺伝子およびその本来の（天然の）プロモーターを含む発現プラスミドを有するストレプトマイセス属細菌を培養することにより、培養初期から中期にはプロトランスグルタミナーゼを分泌させ、培養後期にはストレプトマイセス属細菌に由来するプロテアーゼ等でプロ構造体を切断除去することにより成熟型（活性型）のトランスグルタミナーゼを取得することを特徴とする、トランスグルタミナーゼの多量製造方法である。