葉酸含有組成物及び葉酸の安定化方法

出願番号 : 特許出願２００５－１２７０１４ 出願日 : ２００５年４月２５日
公開番号 : 特許公開２００６－２９６３７９ 公開日 : ２００６年１１月２日
出願人 : 株式会社 伊藤園 発明者 : 海野 知紀 外１名

発明の名称 : 葉酸含有組成物及び葉酸の安定化方法

【課題】ビタミンＢ群に属する葉酸は、様々な有益な作用を有するが、光等に対して極めて不安定であり、長期保存が困難である。したがって、本発明の課題は、葉酸の安定化である。
【解決手段】葉酸を安定化させるのに十分な量のポリフェノール、具体的には葉酸１モルに対して０．０５モル以上のポリフェノール類、好適にはエピガロカテキンガレート、エピカテキンガレート、エピガロカテキン及びエピカテキンから選ばれる１種以上のカテキン類を共存させる。