オリーブ油中の主要刺激性物質であるオレオカンタールの使用

出願番号 : 特許出願２００８－５１１２７８ 出願日 : ２００６年５月９日
公表番号 : 特許公表２００８－５４０５４５ 公表日 : ２００８年１１月２０日
出願人 : ザ・トラスティーズ・オブ・ザ・ユニバーシティ・オブ・ペンシルバニア 外１名 発明者 : ハン、キアング 外５名
発明の名称 : オリーブ油中の主要刺激性物質であるオレオカンタールの使用及び構造的且つ機能的に類似した化合物の使用

【解決手段】 本発明はオレオカンタールの精製されたエナンチオマーの合成方法を提供するものである。本発明は、更に、食品添加物、医薬品、化粧品、動物性忌避剤を含む様々な製剤におけるオレオカンタールの使用方法、並びに哺乳類の刺激性受容体遺伝子、遺伝子産物、対立遺伝子、スプライス変異、及び代替の転写物等の開発手段におけるオレオカンタールの使用方法を提供するものである。ekouhou 特許公開・明細書（全文）



式中、
Ｒ１及びＲ４は独立してＨ又はＯＲ５であり、
Ｒ２及びＲ３は独立してＣＨＯ又はＣＯＯＲ５であり、
Ｒ５はＨ、Ｃ１～Ｃ５アルキル、又はグリコシドであり、
ＸはＯ、ＮＨ、又はＣＨ２であり、
ＹはＣ＝ＣＨＣＨ３又はＣＨ－ＣＯＯＲ５であり、
ＺはＣ＝Ｏ又はＣＨ－ＯＲ５であり、
ＡはＣＨ２又はＣＨ－ＣＯＯＲ５である。