バクテリオシンＳＥ－Ｋ４の構造と生成及び生産に関わる遺伝情報

乳酸菌Enterococcus faecalis K-4株はリステリア菌等に活性を示す４３個のアミノ酸残基からなるバクテリオシンＳＥ－Ｋ４を生産する。その生成機構はプラスミドｐＥＫ４Ｓで制御され、発現は温度の影響を大きく受ける。体、フェノール性三量体および一部フェノール残基を含むリグニン重合体のベンジルエーテル結合は嫌気的に解裂される。
［担当］畜産草地研・家畜生理栄養部・消化管微生物研究室
　　　http://www.nilgs.affrc.go.jp/SEIKA/01/nilgs01011.html