乳酸菌Enterococcus faecalis K-4株はリステリア菌等に活性を示す43個のアミノ酸残基からなるバクテリオシンSE-K4を生産する。その生成機構はプラスミドpEK4Sで制御され、発現は温度の影響を大きく受ける。体、フェノール性三量体および一部フェノール残基を含むリグニン重合体のベンジルエーテル結合は嫌気的に解裂される。
[担当]畜産草地研・家畜生理栄養部・消化管微生物研究室
http://www.nilgs.affrc.go.jp/SEIKA/01/nilgs01011.html
[担当]畜産草地研・家畜生理栄養部・消化管微生物研究室
http://www.nilgs.affrc.go.jp/SEIKA/01/nilgs01011.html