出願番号 : 特許出願２００６－３１３７６４ 出願日 : ２００６年１１月２１日
公開番号 : 特許公開２００８－１２５４２９ 公開日 : ２００８年６月５日
出願人 : アサヒフードアンドヘルスケア株式会社 外２名 発明者 : 金森 真一 外４名
発明の名称 : インスタント食品
【課題】 熱湯を加えて約４分で戻りかつほぐれがよく、蒟蒻特有の食感を有する乾燥蒟蒻麺を用いたインスタント食品を提供する。
【解決手段】 重量比で２．２～２．８の蒟蒻粉と８～１４のデンプンから通常の手段により厚さ０．５ｍｍ～２ｍｍの平麺状の蒟蒻を成形した後、蒟蒻の組織を脆弱化し、次いで低糖化水飴を５ ～１５％含浸させ乾燥変性防止処理して脱水した後可食性乳化剤で付着防止処理して乾燥させて得た乾燥蒟蒻麺とスープ調味料ならびに具材を袋またはカップ状容器に包装したことを特徴とするインスタント食品。ekouhou 特許公開・明細書（全文）
