γ－アミノ酪酸を多量に含有する発酵アセロラ製品及びその製造方法

出願番号 : 特許出願２００５－２３９７９ 出願日 : ２００５年１月３１日
公開番号 : 特許公開２００６－２０４２５９ 公開日 : ２００６年８月１０日
出願人 : 株式会社ニチレイフーズ 発明者 : 郭 暁風 外１名

【課題】本発明は、アセロラ果汁中のγ－アミノ酪酸を増加させてアセロラ果汁の付加価値をさらに高める技術を提供する。
【解決手段】本発明は、アセロラ果実又はその処理物に、アセロラ果実又はその処理物の存在下において発酵反応によりγ－アミノ酪酸を生成する能力を有する酵母又はその処理物を作用させることによりγ－アミノ酪酸含有発酵アセロラ製品を製造する方法に関する。本発明はまたかかる方法により製造されたγ－アミノ酪酸含有発酵アセロラ製品に関する。ekouhou 特許公開・明細書（全文）