新規なα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖及びそれらの製造方法

出願番号 : 特許出願２００１－３５９７７７ 出願日 : ２００１年１１月２６日
公開番号 : 特許公開２００３－１６０５９４ 公開日 : ２００３年６月３日
出願人 : 天野エンザイム株式会社 外２名 発明者 : 橋本 博之 外４名

発明の名称 : 新規なα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖及びそれらの製造方法

【課題】食品への添加や保存においてアミノ酸やタンパク質が損なわれることがなく、食品素材や医薬素材として期待できる新規なα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖及びその簡便な製造方法を提供すること。
【解決手段】下記式（１）及び（２）で表されるα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖。
【化１】



【化２】



また、ガラクトース又はガラクトースを含む物質にα－ガラクトシダーゼを作用させて得られたα－ガラクトシル基を含むオリゴ糖中の還元糖の分解、分離操作からなる上記（１）のα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖の製造方法及びガラクトースとグルコースを含む物質に前記と同様にして得られるα－ガラクトシル基を含むオリゴ糖中に混在するＧａｌ１α－１βＧａｌの加水分解、還元糖の分解、分離操作からなる上記（２）のα－ガラクトシル基を含む非還元性二糖の製造方法。