突然だが納豆作りに挑戦してみた。スーパーの店頭から納豆が消えるという呆れたご時世だが、
きっかけはプラハで納豆を作ったというお話を伺ったからだ。そうか、納豆って家で作れるんだ。
何でも、興味を抱くと自分で試したい性分。「また始まったか・・・・。」という家人たちの白
い目もなんのその。まずは大豆の入手。(今回は宮城県産を使用。)よく洗ってから水に浸した。
このまま丸一昼夜置くのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/c5/e97dfcd4d155635aea23b99c3917e9fb.jpg)
翌朝の状態。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/92/b0132a0a19a303b08d24407719ce500d.jpg)
丸一日経過して圧力鍋に投入した。30分加熱。落とし蓋を忘れずに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/b8/17108c103e3a5b397dcd008833705a59.jpg)
納豆菌は市販の納豆を用いた。使用したのは10粒程度。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/a3/4419ca0ae7c6311f00c854b40412f90e.jpg)
鉄は熱いうちに打て!ではなく、納豆作りも熱いうちが勝負。スピードが要求される。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/4e/c2e6a6d9e3c0797a824c6ea56d81eda2.jpg)
今回、用いた容器は紙コップ。
紙コップは水分が溜まらず、入る大豆の量も適当で小分けするのに丁度良い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/60/b0512a73db97c81f604333ccc280d7e7.jpg)
たしかに、紙コップは具合がよろしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/3d/4d8b9944c46b5f73c1c57298af23b6bf.jpg)
詰め終わっていよいよ保温だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/08/cc26a1ae4d23c993742d8add05679f5a.jpg)
30度~40度で一昼夜寝かせる。今回使ったのはホッカイロ2枚。
この後、タオルでくるんでコタツに入れた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/79/bd49649613d7d74c49aa61de26618f77.jpg)
20時間後、(つまり17日の)夕方の状態。ほのかに納豆の匂いが漂う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/e9/325cfeaff46bb1c31796bb12ea003f08.jpg)
おつまみにもいいかもしれない。日本酒に合いそうだ。
大粒の豆も柔らかそうだし。
明日はいよいよ試食だ!(続く)
きっかけはプラハで納豆を作ったというお話を伺ったからだ。そうか、納豆って家で作れるんだ。
何でも、興味を抱くと自分で試したい性分。「また始まったか・・・・。」という家人たちの白
い目もなんのその。まずは大豆の入手。(今回は宮城県産を使用。)よく洗ってから水に浸した。
このまま丸一昼夜置くのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/c5/e97dfcd4d155635aea23b99c3917e9fb.jpg)
翌朝の状態。
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丸一日経過して圧力鍋に投入した。30分加熱。落とし蓋を忘れずに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/b8/17108c103e3a5b397dcd008833705a59.jpg)
納豆菌は市販の納豆を用いた。使用したのは10粒程度。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/a3/4419ca0ae7c6311f00c854b40412f90e.jpg)
鉄は熱いうちに打て!ではなく、納豆作りも熱いうちが勝負。スピードが要求される。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/4e/c2e6a6d9e3c0797a824c6ea56d81eda2.jpg)
今回、用いた容器は紙コップ。
紙コップは水分が溜まらず、入る大豆の量も適当で小分けするのに丁度良い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/60/b0512a73db97c81f604333ccc280d7e7.jpg)
たしかに、紙コップは具合がよろしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/3d/4d8b9944c46b5f73c1c57298af23b6bf.jpg)
詰め終わっていよいよ保温だ。
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30度~40度で一昼夜寝かせる。今回使ったのはホッカイロ2枚。
この後、タオルでくるんでコタツに入れた。
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20時間後、(つまり17日の)夕方の状態。ほのかに納豆の匂いが漂う。
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おつまみにもいいかもしれない。日本酒に合いそうだ。
大粒の豆も柔らかそうだし。
明日はいよいよ試食だ!(続く)