やったぜ。シシ肉のハンバーグ、完成。第一作目ということで、肉だけ。一切、香辛料も何も加えぬ。あとは焼くだけ。どんな味になる？
手回しのミンサーを使う際の注意。解体するとき、挽き肉にするなら、肉をきれいに掃除しておく。筋があればそれだけ、ミンサーから出てこなくなる。今回は一口大になっている物を使った。筋だらけだったので、二度ほどミンサーをバラさなければならなかった。ミンサーをばらしてる間、冷蔵庫に一時的保存など工夫がいるろう。
ムフフ、ムフフフ、ムフフフフフフゥ。焼きあがった。ケモノだから生はいかんろうとじっくり焼いた。途中、アルミフォイルでカバーして蒸したりして。
（ナイフを入れて） ・・・これか、問題は。
今月捌いたシシ肉。前にも言ったように、シシを持ってきてくれたオンチャンは美味しくない、つまり油分が少ないとおっしゃってた。うん、確かに、丸めてても脂が手に残らない。でも、しっかりハンバーグの形になる。
焼いてみた分かった。あ゛あ゛あぁ、パサパサ。長すぎ、焼きすぎ。ナイフを入れたところ、まったく肉汁が出ない。獣だから、生はいかん、し。 え？ でも、これ、美味い。
これ、いい。工夫のし合いがある。例えば、焼く時間、ソース。今回塩すら使わないで食べた。そう、これ言っとかんと。ミンチにする時に出た筋の塊。これ捨てちゃいかん。そもそも、捨てるのは、シシに対して失礼。別なお皿に取っておいて、最後に包丁でできるだけ細かくし、ミンサーから出てきたものと合わせて、煉る。歯応えが出ていい食感になった。
ごちそうさまでした。付け合わせは、今年採ったキタアカリ、蒸したもの。いぇい V・・V
今日の一枚：あっ、ちなみに、この第一作、あと二枚あり。お二人様、これを使って、「食」の大科学実験できます。いかがですか？ 19時頃。