野菜で魚料理

先日、上海のスタッフと野菜料理の店に食事に出かけました。会社から歩いて１０分あまりの地下鉄の駅近くにあります。

予約もなかなかとれない人気の店でした。人気の秘密は、野菜だけで作った、肉・魚料理です。写真はマグロのトロの刺身ですが、どんな野菜でつくったのか見当もつきません。味も刺身とかわりません。

魚や肉もそうです。これは、本物の魚や肉をつかった二重のトリックかと思うほどです。飲み物も、アルコールは一切提供されていません。健康料理として、あるいは、ものめずらしさから人気がでているのでしょうか。

職人のわざとして、すごいですね。見かけ、食感、味にいたるまでそっくりなのですから。