"肉”を食う②「馬肉は美味かったなあ」

（姉の話）
子どもの頃、馬の肉を売りにきょうた。
赤い肉で、自転車の後ろに茶色の籠に入れて。上の道で売っとった。
（両親が）うまい、うまい。ゆうて食べょうたから（自分も）美味い思ぅて食べょうた。
談・2002年1月3日

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（母の話）
馬肉
さっぱりして、えかったなぁ。
談・2000・12・17

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（父の話）
馬肉
正月やこに売りに来る。
秋から冬になって。夏はこん。
牛肉は高かったけぃ、たいてい吉田のほうから売りにきょうた。
安ぅておいしかった。
談・2001・2・11

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肉

農家では牛肉を買って食べることはめったになかった。
鶏を飼っている家が多かったが、
普段は卵を食べることはなく、売って小遣いもうけにした。
古くなった鶏は料理して肉は野菜や芋と煮物に、骨は汁物のだしに使った。
「金光町史」


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牛、馬、豚肉

牛肉、馬肉、豚肉は、かつては食べなかった。
百姓は牛を大事にし「牛は百姓の福虫」といった。
牛肉をクドで煮て食べるようになったのは、大正末から昭和初めという。
馬肉や豚肉の食用は第二次大戦後のことである。

「吉永町史」　吉永町史刊行委員会編　吉永町　　昭和59年発行

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