渦巻きソーセージ

明日は、朝一番で　「生ウインナー（シソ）」を作ります





そして、少しですが、「渦巻きソーセージ」にも　いたします！！

（写真は前回、ボイルしたもの）



今回は「生ウインナー（シソ）の渦巻きソーセージ」です



フライパンでもいいですが、ＢＢＱの網の上で焼くと、ことさら美味しい「渦巻きソーセージ」

ぐるぐるぐるぐる巻いて・・・１巻き（本）４２０円



そのほか、「ドライトマトとマッシュルームのケーゼ」「ミュンヘナー」などを予定してます


２０（月）、２１（火）は、kazusaya定休日です



今日は、お知らせ他にもあるので、続きはこの後のブログにて！！

週末のkazusaya（１８～１９日）

晴れてお天気のいい　さいたまです


今日運動会のSくん、お母さんのお弁当、もりもり食べて　がんばってね！（白組必勝！！）


息子は今日から文化祭！朝からわくわくして学校行きました
今日だけは、中学生も食堂で、PTAのカレーや、部活で出展しているチャーハンやラーメンを食べることができるそうです

（通常は家から持参の弁当のみ）

高校生は劇やお化け屋敷で、かなり盛り上がる・・らしいので、私も午前中は、友人たちと見学に行くことになりました


運動の秋、文化の秋です


さて、「食欲の秋」を推奨するkazusayaとしては・・・


週末にあわせて、「ガーリックソーセージ」「フランクフルター」「生ウインナー」などつくりまして、フランクフルターは通常のロングサイズと共に、「ミニフランク」も作りました

お弁当にぴったりですよ


それから、「ハーブバター」「チキンマリネ」というkazusayaの隠れヒットも、オープンケースにございます。

「ハーブバター」は、鶏ムネ肉をドイツのハーブとスパイスと、バターでマリネしたもの。
袋から出して、グリルか、フライパンで焼くだけで、ドイツの香り～


「チキンマリネ」は、鶏もも肉をドイツのハーブと、パプリカ、オリーブオイルなどでマリネしたのも。
同じく、袋から出して、グリルかフライパンで焼くだけです。

時間が経っても味がしっかりしていますので、お弁当にもおススメですし、BBQや、ランチ、晩御飯にもいいと思います。


「和牛ローストビーフ」も出来ています

岩手産のＡ５ランクの黒毛和牛のもものローストビーフです
香草と赤ワイン、たっぷり使ってじっくり焼きました
　かなり、美味しいです

そのほか、「香り豚のベーコン」「ボンレスハム」「ピザケーゼ」などなど・・・


２階ＣＡＦＥの営業は１４：３０まで。

１階店舗は１９：００まで。

どうぞよろしくお願いいたします

ギフトにも名前を！

たとえば、こちらのギフトセット

「５０００円のギフトセットください、３０００円のギフトください・・・じゃ、なんか味気ないよね？？」

・・・kazusaya内では、たびたびこんな問題定義が。

「ギフトセットにも、名前をつけようよ！」

「どんな？」

「ギフトセットＡ・Ｂ・Ｃ？？？」

「それじゃ、もっと味気ない」


う～～～～ん。kazusayaらしい名前は無いもんだろうか？？？？


「そうだ！！！！！」と、ひらめいたのが




たとえば３０００円のギフトセット⇒「メルヘン街道」




たとえば５０００円のギフトセット⇒「ファンタスティック街道」


他に、「ロマンティック街道」「ゲーテ街道」etc・・・

価格帯も種類も、いろいろご用意して。。。

（実はネーミングと中身にもちゃんとした関連（意味）があるんですよ！）



すると、父が・・・

「中仙道、岩槻新道なんてのも、どうだ？？」


「・・・・・・・・・・」


道の名前で行くことにいたしました



いかがでしょうか？？？


詳細決まり次第　パンフレット作って印刷です！！



「メルヘン街道、ひとつ送ってください」

なんて、ちょっと、素敵でしょ？？？

kazusaya・秋のおススメギフト

（夜に撮影したので、ちょっと写真が暗いかも知れません・・・が、ご了承ください）



kazusaya、秋のおススメギフトです


（３０００円）
ベーコン、ボンレスハム、シンケンアスピック、スモークチキン、ソーセージ２種



（５０００円）
ベーコン、ボンレスハム、シンケンアスピック、ソーセージ２種、ピザケーゼ、スモークチキン、レバーヴルスト、粒マスタード


毎日、工房から全国へ配送しております

（お電話、メール、FAXでもご注文できます）

それから



kazusayaでも好評の、ベルリン名物の「カリーケチャップ」の改良版（瓶詰め）が出来ました！！！

キャッチコピーは「我が家の食べるソース」

ーソーセージ、オムレツ、スパゲティー、チャーハン、フライドポテトにー

と、書いてあります！！




その他に、「野菜炒め」に使用するのもおススメです！！（具材に、ベーコンやソーセージ使うとなおGOOD）

お子さん、とっても喜びます（辛すぎないお味です）

そして、ラベルの「ドイツ国旗」がポイントです

「カリーケチャップ」、スーパーやデパートには　きっと置いてありません！！

kazusayaには　置いてあります。


ギフトセットに組み込んでも喜ばれますよ

「我が家の食べるソース　カリーケチャップ」たっぷりはいって、１本３８０円


ご家庭の冷蔵庫に是非、１本！！！！！


あらら。。。。ギフトの話から遠ざかってしまいましたが・・・

「カリーケチャップ入れたギフトを作ってー！」で、お作りしますので、なんなりと。



ーーーーーーー今日のハムちゃんーーーーーーーー



最近、家の出窓から外を眺め、ママ（アツコ）の帰りを今か今か・・・と待っている！？ハムちゃん

（「忠猫・ハム公」・・・・私、思わず、心の中でつぶやいてしまいました）




ハムちゃん、昨日は予防接種だったそうです

毎日元気に実家の中を飛び回っています

名人和牛のコンビーフ

美味しくできました

茨城県産黒毛和牛のコンビーフです

ベーコン、ベリーロール

言わずもがな当工房では、千葉の「林SPF豚」と埼玉の「香り豚」という２種のSPF豚を原料に、ハムやベーコン、ソーセージ作りをしております

（もうご存知ですね？）

先週末「香り豚のベーコン」も、できまして今日は、kazusayaのショーケースには、「林SPF豚」と「香り豚」２種のベーコンが並びます


特に今回の「香り豚のベーコン」は、「林SPF豚のベーコン」よりも、さらにドライに仕上げてみました


作る側、売る側としちゃ、「さらにドライに・・・」なんて、歩留まり悪くなってしまってよくないのかもしれませんが

食べる側にしてみれば「さらに旨みを凝縮した」味になったということで、結果的には嬉しいこと！


作る側、売る側、買う側、食べる側の４つの顔を持つ私としては、そりゃ、多少歩留まり悪くなろうと、「よりドライに」「より味を濃く」を望みますからね！


「蝋のような脂をしたベーコン」を目標に「ベーコン」も日々進化させていっております


kazusayaの看板商品（センターポジション）でもある「ベーコン」

はしっこの「切り出し」「切り落とし」などは、あまり宣伝していませんが、かなりお得な価格でオープンケースに入っていますので、kazusaya通の方は入店したらオープンケースをチェックされてます。

ベーコンの「切り出し」「切り落とし」は、

ナポリタン


や、スープの具、ピラフ、野菜炒め、パスタの具、ピザの具、そのほか　お料理にとても便利！
（だし　としてつかえますからね！）

見つけたらすぐ　手に取ったほうがいいですよ。


そのほか、「ベーコン」もお好みの厚さで、スライスしますので

「１ｃｍに！」「５ｍｍに！」「２～３ｍｍに！」

もしくは

「ブロックで！！！！」

などなど、お好みをお申し付けください



それから「ベリーロール」こちらは　今は「林SPF豚」でのみ作っています

こちらも先週末にできました

すこしづつ師匠の課題をクリアできているか・・・とも思います



「ベーコン」も「ベリーロール」も写真は後ほど。


今週もkazusayaをどうぞよろしくお願いいたします

月曜は定休日です

「出産祝い」のお返しに・・・と、先日　お客様からご依頼がありました

kazusayaでは　ご予算にあわせてギフトセットをおつくりしております（1500円～10000円くらいまで）


今回のご依頼（送料込みで2000円）で　お作りしたのがこちら・・・




とても喜んでくださいました



どうか元気に、すくすく育ちますように！！！！




※メッセージカード（赤ちゃんのお写真など）を入れられる方も多いです


ギフトセットはご要望にあわせてお作りしておりますので　なんなりとご相談くださいね！



さて、今日月曜日は、kazusayaの定休日です

猛烈な暑さは和らいで（！？）きました　「さいたま」です


息子の学校では今週末が学園祭

（準備があるから、今週は授業が少ない！！）と、張り切って学校へ行きました

育てている稲の収穫もそろそろ・・・。

「秋」ですね。


kazusayaの「秋」は　どんな色に染めようか・・・ただいま思案中

チキンアスピック

リクエストの多い

「チキンのアスピック」

出来ました！


シンケン(ハム)のアスピックは 色とりどりの野菜と一緒ですが

チキンはシンプルに マッシュルームとパプリカのみ

どちらも、さっぱりしていて おつまみにぴったりです


ちなみにチキンのアスピックは 100グラム320円です


今日は ツンゲンアスピックもできています

甥っ子「ハム」ちゃん

昨日の 「ハム」ちゃんです

妹から画像が送られてきました

人なつこくなってきました

家族に可愛いがられ 元気にしています

お任せで・・・

特に募集をしているわけでも、告知をしているわけでもありませんが

毎月、定期的に、

「お任せで１万円分」

と、ご注文される方が増えてきています


「お任せ」と言われるので

その時、その時のおススメを、

バランスを考えながら、セレクトしていきます


今月（昨日）は、こんな感じでおつくりしました




（籠に入っているのでわかりづらい？？）



内容は・・・・

「ベーコンブロック（６００ｇ）」、「ローストポーク３００ｇ」「ボンレスハム２００ｇ」「ベリーロール２００ｇ」「和牛コンビーフ２００ｇ」「ツンゲンアスピック」「田舎風レバーヴルスト」「レバーヴルスト」「コッホサラミ」「フランクフルター」「粗引きソーセージ」「ミュンヘナー」「甘いマスタード」「スモークチーズ」などなど

毎月「ベーコン」はブロックでお入れしてます。

新製品をお入れしたり、「骨付きハム」があるときは「骨付きハム」をお入れしたりと、毎月内容を変えていますので、ご注文された方も

（今月は何が入っているかな～～）

と、楽しみにされているようです


※Kazusayaからも他に、『お楽しみのサービス』を差し上げています


「お任せコース」、ご興味のある方はこちらまでお問い合わせを・・・！０４８－６８８－６９２９
ハム・ソーセージ工房 Kazusaya）営業時間１０：００～１９：００


さて、工房では予定を若干変更して「豚の顔色」をみながら、製品作りしています




「ワインに合わせたい」

という声もとても増えてきていますので

「スモークチキン」は「チーズ入り」が特に人気です


私たちとおしゃべり・試食しながら購入するものを決めていくお客様と、

「お任せで」

と、私たちにすべて任されるお客様


どちらにせよ、Kazusayaを楽しんでくださっているようで何よりです

久しぶりの雨

今日はさいたま、朝から　少しの雨と涼しい風

台風の影響は、こちらは殆ど無さそうで、久しぶりの雨、久しぶりの30℃以下


涼しい～～～





風、気持ちいい～～～～


さて、そんな日は、勉学に！勤労に！家事に！！集中、集中！！！！


そしてようやく



「ビーフシチュウ日和」到来か！！？？？（美味しいわよ）



今日は、工房ではソーセージ作り、がんばってきます

3種の「ハム」

工房では「ホワイトロースハム」「ツンゲンアスピック」など、出来ました


最近、Kazusayaでも「ハム」がまた、人気です


「ホワイトロースハム」と「ロースハム」「ボンレスハム（ももハム）」、3種とも、試食で食べ比べてから購入も出来ますのでね、なんなりとおっしゃってくださいませ。





美味しい豚で作ったハムは　美味しいのよ


そうそう。
実家の「ハムちゃん」

おかげさまで元気です



こちらも、ブログでは人気



※来月、名古屋へ

久しぶりに会えるお仲間たちとの再会が楽しみ



刺激、いっぱい受けてきます！！

今週のKazusaya（カズサヤ）

おはようございます。

Kazusaya（カズサヤ）カレンダーでは火曜日が週の始まり

今週もKazusaya（カズサヤ）をよろしくお願いいたします



さて・・・・今週は工房では、どんな動きがあるのか？？？

予告をしたいところですが、時に予定通りに行かないことも無きにしもあらず。。。

なので大まかな予定のみ。

「ホワイトロースハム」「田舎風レバーヴルスト」「ソーセージ各種」「太物各種」「ツンゲンアスピック」「スモークチキン3種」「香り豚のベーコン」「チキンアスピック」などなど


どの日に何が出来るのかはお楽しみ（ブログのチェックをお忘れなく！）


また、お目当てのものがある場合は、ご来店前にお尋ねください



正直、まだまだ一般的には「豚肉」に名前（銘柄）があることを知らない方が多いです

牛肉は「神戸ビーフ」は世界的な銘柄になっていますが　

「豚肉」に関しては　どうでしょうか？？

もちろん、当「Kazusaya（カズサヤ）のブログ」をご覧のお客さまは、豚肉に特に関心の高い方ばかりなので　（そりゃ、もちろんしってるよ～）という声が多いはず。

Kazusaya（カズサヤ）では、原料に千葉県産の「林SPF豚」を使用しております
ただし、「ボンレスハム（ももハム）」に関しては、埼玉県産の「松村牧場・香り豚」も作っております

今後、地元埼玉の「松村牧場・香り豚」を使った商品も少しづつ増やしていこうと思っております

まだまだ、埼玉県、地元農産物のPRが上手じゃない

埼玉県は　お茶とお芋だけじゃないのよ

美味しいSPF豚（香り豚）と、その豚（香り豚）を使っている「ハム」と「ベーコン」がKazusaya（カズサヤ）にあることを　地元の皆さん、お忘れなく

さて、まだまだ残暑が続きますが、美味しい豚でパワーをつけましょう！！

豚舌スモーク

出来たてです！

シコシコした食感と スモークの風味が
お酒のおつまみにぴったり!!

日曜日の朝

工房作業、こうみえて
体力勝負！

毎朝 ５分の ストレッチは 欠かせません〓〓


今日も１日頑張ります！

まずは

豚舌スモークから!