ドイツの人が好きなハム・ソーセージ、トップ１０

おはようございます



「ドイツ人が パンと一緒に食べる時に好きなハム・ソーセージ トップ１０（２０１５年版）」を、教えていただきました(ヘラニュースより)


kazusayaのお客様方も きっと興味深いでしょう～

（パンと一緒に食べる物としての質問なので腸詰めは含まれません）



では早速発表、１位は サラミ!!


２位が コッホシンケン(ボンレスハム)※ドイツにはロースハムがないのです

３位が リング型１本売りソーセージ

４位に生ハム

５位がレバーペースト

６位に太物スライスソーセージ

７位がメットヴルスト

８位、リヨナーの中太１本もの

９位、ヤークトヴルストの中太１本もの

１０位、血のソーセージ

だそうです(^^)



ちなみに１位のサラミの年間購入量は１世帯あたり平均２・６キロ


５位レバーペーストは年間平均１・７キロ だそうです



この数字をみて あら、意外と少ない…？と 思ったかたもいらっしゃるかな(^^)d


お客様方はいかがでしたでしょうか？



kazusayaでもパンと一緒に食べる時のハム・ソーセージとして

ハム（ボンレス、ロース、ペッパー）などの他に

太物スライスソーセージ、
和牛コンビーフ、

田舎風レバーペースト（ヴルスト）、

などは特に人気です



ドイツの結果とほとんど変わらないところ、kazusayaとしては嬉しく思います(*^^*)


ちなみに、kazusayaに時たまドイツ人のお客様もいらっしゃり

その方々が一番感動してくださるのが「シンケンアスピック(ハムと野菜のゼリー寄せ)」です☆彡


ドイツのシンケンアスピックはハムだけのゼリー寄せなので、

色とりどりの野菜といっしょにゼリー寄せになっていることに感動してくださいます(^^ゞ


その辺はkazusayaならではですね(照)



kazusaya、営業時間は

１階工房・販売１０時～１８時

（※２階はしばらく休みます）


～ギフトセットの全国配送いたします～


内祝、各種お返しなど詰め合わせもいたします


また ギフトセットは１０日程度お時間をいただきます

詳しくはお尋ねください



～６月分のkazusayaお楽しみBOXのご予約承ります～


お問い合わせは直接または
０４８‐６８８‐６９２９までお願い致します

ドイツのハム屋さん

さて、

わたしたちはハム屋ですから、ドイツでは、当然、ハム屋さんの視察もたくさん、してきました


こちらのハム屋さんは、
フランクフルトから数十キロ離れたところにある、「アシャッフェンブルク」という町のハム屋さん


ここは、わたしの師匠が若いころ修行した店です




（アウフやズルチェは、うすくスライスされて陳列）




（サラミもスライスされて陳列）





（ソーセージも太いでしょ）



（ズルチェ（ゼリーよせ）各種）



（モルタデッラの直径は１８ｃｍくらいあるかな？）



こちらのハム屋さんは、とても大きな町のハム屋さんで、
2階にはレストランが併設。

１階の売り場には、ハムやソーセージのほかに、惣菜（サラダやサンドイッチ）、精肉は当たり前ですが、


野菜や、チーズや、パンやオリーブも売っておりました

もちろんインビスもあり。




師匠の師匠からも、製造のヒントやポイントをたくさん伝授していただきましたので、


kazusayaの工房で生かして行きたいと思います




（既に何品か試作中です）



今回はミュンヘンには行きませんでしたので、ヴァイスヴルストは食べませんでしたが
ドイツも地域によって、ハム屋さんの商品は異なるのです



（ミュンヘンのハム屋さんの店頭）

（お約束のヴァイスヴルスト！！）





ドイツに行かれる方、お時間があったら、町のハム屋さんをご覧になってみてください


（そして帰国後はkazusayaへ・・・）





※kazusayaは本日（２１日）まで定休日です

パルマで食べた生ハム

「イタリアで何が美味しかった？」

と、よく聞かれますが、

やっぱり、ワインと生ハムです！！！





イタリアは、ミラノからパルマ、ボローニャ、フェラーラ、ヴェローナ、ヴェネチアを、
駆け足のようにまわりました



（おお、ロミオ・・・！！）



ヴェネチアでは久しぶりのシーフードを楽しみましたが、他はひたすら肉食！！！

特にパルマでは、ハム屋らしく、生ハム工場での研修もあり、

工場や、昼食の「タベルナ」で食べた生ハムとサラミは最高に美味しかったです



(1人前の生ハム＆サラミ盛り合わせ＝前菜）




（グアンチャーレは、とろける脂身のおいしさ）




（右上のクラッカーみたいのを生ハムにまいて食べると美味しい！）




(揚げた薄いパンに生ハムをまいても美味しい！！）




イタリアでは食事のたびにワインを楽しみました

パルマでは、生ハム・サラミと一緒に、辛口赤ワインのスパークリング（セッコ）を飲みましたが、これが最高に相性抜群でした


（何でわたし、このワインの存在を知らなかった？？？）


ボローニャのスーパーマーケットで、そのワインを見つけたときは、値段の安さにも感動しました




生ハム食べるたび、「ボーノ！！」続出のイタリア

（パルマの生ハム工場のかわいいお嬢さん！！）



イタリアに行かれる方は、是非、パルマで生ハムとスパークリングの赤ワインを！！！





ちなみにこちらはドイツのホテルの朝食の、アウフと生ハムとサラミの盛り合わせ



イタリアとドイツでは、生ハムも、サラミも作り方が異なります



なんとなく、違いがわかりますか？？？


（ドイツは、「これぞ、ドイツ！！」って感じでしょ？）




※kazusayaは今日（21日）まで休みです

また定休日明け22日、どうぞよろしくお願いいたします

週末のkazusaya( ５月１８～１９日)

おはようございます(^^)


この度の研修では イタリアの パルマ、ボローニャにも行ってきました



ボローニャと言ったら
ボローニャ(ボロニア)ソーセージ発祥の街


イタリアのボロニアソーセージと言ったら

「モルタデッラ(モルタデラ)」!!





研修中、 師匠にしつこく
モルタデッラの作り方のポイントを教えてもらった私です(^^ゞ




というわけで、
イタリア名物!?の、

「モルタデッラ(モルタデラ)」、美味しく出来ました(^^)v



ドイツの中にイタリアを
ちょっと感じつつ、召し上がってみてください(*^^*)


(ボローニャのトラットリアでは、なんと、モルタデッラをペーストにしたものも、ありました!!)

（一見、タラモサラダ・・・）


まぁ、わたしは、普通に、スライスしたモルタデッラが美味しいと思う…



kazusaya、営業時間は

１階工房・販売 １０時～１９時

２階イートイン １１時～１４時までです


～ギフトセットの全国配送いたします～


お問い合わせは直接又は

０４８６８８６９２９までお気軽にどうぞ。



週末もkazusayaを どうぞよろしくお願いいたします☆彡



※２０(月)、２１(火)連休致します

ドイツのホテル事情！？

前回とは違って、今回は全てビジネスホテル（３つ星）の宿泊でした


ドイツの ビジネスホテルは 基本、エアコン無し!!（バスタブ無し、シャンプー無し）が 当たり前だそうで


暑くて 夜中、何度か起きたことも…。


久しぶりに
涼しい夜、ゆっくり（１１時間も!!）眠れた昨日でした




来月、初めてドイツに行かれるお客様方もおられますので

ドイツのホテル事情をさらっと
おさらいしますが


５つ星クラスのホテルは バスタブやシャンプーはもちろん、エアコンもありますが

大抵、広場や市庁舎といった
観光にベストな地区の近くにあります


観光にベストな地区と言うのは

いわゆる大きな駅からは少し離れています



日本とは違い

ドイツでは、起点となる各・中央駅の近くには ビジネスホテルが密集し

スーパーマーケットや、ファストフード、小さな飲食店などは、たくさんありますが

市庁舎や広場には ２駅近く（徒歩１５分位）歩かなくてはなりません


但し、中央駅の近くなので
個人で、各地をいろいろ廻れる方にはぴったりです


ビジネスホテルとはいえ、どこも朝食は美味しいですよ(^o^)v

（さすがに朝からシャンパンはありませんが…）



フランクフルトで泊まったビジネスホテル(エクセルシオール)には

部屋にミニバーがあり、中のビールやジュース、水が全て無料で飲み放題でした(^m^)


でも
外がちょっとうるさかったな…



ローテンブルクのビジネスホテル(シティホテル)は こじんまりしていて 可愛らしく

街の雰囲気もそうですが

静かで、アットホームなホテルでした。


但し、部屋にミニバーというか、冷蔵庫が、ありませんでした


ドイツには 自動販売機はタバコしかない上、


コンビニらしきものもなく、

デパートや商店は夕方には閉まってしまいますので


水(飲料)を早めに確保しないと

夜、ビジネスホテルの部屋に戻って

喉カラカラ…


あり得ます(T-T)


気をつけてね( v^-゜)♪


だけど、どこもレストランは遅くまでやっていますので

ビールやソーセージは、たっぷり楽しめますわ♪




ミュンヘンにも
フランクフルトで泊まったホテルと同じホテルはありますが

また 違ったホテル(ゲルマニア)でしたので


部屋にミニバー(冷蔵庫)はありませんでした


今度は早めに水(飲料)を確保したので、セーフヽ(^o^;)ノ


スーパーマーケット（アルディやリドル）が近くにありましたが

ホテルの下がカジノで

２階に泊まった方は
煩くて眠るどころじゃなかった…そうです(＞＜)


(私達は５階だったので、眠ることはできました)

部屋にはバスタブがあり、ゆっくりお風呂に浸かることもできました



ミュンヘンでは９月下旬からオクトーバーフェストが開催されます


会場近くであるビジネスホテルは価格が急騰するので
気をつけてくださいね


私達が泊まったホテルも高騰するはずよ…(汗)



前年の師匠と一緒の研修旅行ですと

水は１日に４回くらい配ってくれるし

高級ホテルに泊まれるし…で

至れり尽くせりでしたが


個人旅行ですと きっとこれが普通でしょう。


ドイツのホテル事情でした

※後程写真、追加しておきます

「あの肉」の、あの方

今日、Kazusayaに　突然訪ねてくれたお友達！？（失礼しました大、大、先輩）


ドイツ&スペイン研修でご一緒だった方でした

（写真はスペインの、サラマンカ、標高１８００ｍくらいの山で、撮ったもの。）

お歳は父より２つ下なんですが、『ちゃっきちゃきの江戸っ子でぇ～い』


昨年の１２月に阿佐ヶ谷のお店を閉めてしまわれ、今は場所探し中だそうですが、この方、マンガによくある、骨付きのお肉をソーセージで作っちゃった元祖の方で、商品名は



その名も…



「あの肉」


すごく話題になったそうで、１ヶ月に数十件の取材申し込みがあったそうです

（実は私も、うろ覚えだけど、「あど街っく」で、観たことあったのよね～。その方だったんですよね～）

ドイツでも「あの肉」や「金鳥の渦（ソーセージ）」の話をたくさん聞かせてくださり、場を盛り上げてくださいました

「日本に帰ったら、大和田に遊びに行くよ～」
と、成田で別れて、

今日、ひょんと、遊びに来てくれましたー。

再び、楽しい時間をありがとう
吉澤さん

どこのドイツだい？？？

北浦和夫妻さん！

たくさん捕まえてきましたよ！！

ドイツ人にスペイン人！




私たちが使っているドイツのスパイスメーカーの社長さん

（オ～～！！ミサコ～～ヤーパンからはるばるアリガトネ～～アウフヴィーダーゼン！！）

と、言ったか言わないか・・・？？？





（オ～～～！！！ミサコ～～～！！このままドイツで修行していくかい～？？）
と、言われたらどうしよう・・・？？？ドイツの肉屋さん





（オ～～～！！！ミサコ～～～～！！！毎日　アルピルスバッハを飲んでくれてダンケシェーンこのままアルピルスバッハで暮らすかい？？？）

と、言ったような気がした　アルピルスバッハのブラウマイスター！

それは嬉しい話。



だから、こうなるのも時間の問題





（オ～～～！！！ミサコ～～～！！！！黒い森のハムの作り方、教えてあげるよ～～

リンカーさん。もちろんマイスター教えてください！！！





（アナタハ、女性と写すときはカラダガ少しハナレマスネ～～～）

Kazusayaで使っている真空包装機のメーカーの社長婦人






（ハモン・イベリコ・べジョータの味はイカガデシタカ～～～？？？サイコーでしょ？？）

骨付き・切りたてのイベリコの生ハムは最高です
スペインの生ハム工場の方。。。



まだまだいろいろありますが、肩組写真第１弾はこの辺で・・・・