kazusaya、ハム・ソーセージの工房から

ハム・ソーセージ工房kazusayaのブログです スモークチップの香り漂う工房から、ハムやソーセージや、日常の話あれこれ

黒豚ベーコン!!

2012-04-29 07:54:45 | kazusaya最新情報
おはようございます(^^)


ゴールデンウィークということで

バーベキューや

おもてなし、

手土産などを求めに見えるお客様が多いkazusayaです


ゴールデンウィーク中のkazusayaは

通常営業です

(※明日30日は定休日)


イトーヨーカドーのさいたま市フェアは、催事日程が急に変更になった為

kazusayaは出店を見送ることにいたしましたが

お客様への訂正の告知が間に合わずに

惑わせてしまいました…


楽しみにされていた方には申し訳なく思います


日程が変更になると、仕込みが間に合わないので

今回、検討した結果、催事は見送る決断をいたしました


ハム作りは、時間がたっぷりかかります


手作りで行っている以上、譲れないところは譲れない

納得いく商品を今後も作っていきたいと思います


ご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします☆彡



さて、

昨日あたりから黒豚ベーコンが、かなり美味しくなってきまして

黒豚ベーコンファンのお客様方は、目を丸くされていました(^^)d


ベーコンも、
ヒレ、ロース、バラ、和牛と各種出来ておりますので
使い分けしてみてください

営業時間は
1階工房(販売)10時~19時

2階イートインが11時~14時までです


明日月曜日はkazusaya、定休日です


どうぞよろしくお願いいたします(^^ゞ
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週末のkazusaya(4 月28~29 日)

2012-04-28 07:22:35 | kazusaya最新情報
今週も たくさんの商品を作りました(^^ゞ


多い日で、1日に7アイテムぐらい作るので

工房は朝から かなり活発に動きます

体力勝負の工房仕事。


気づいたら1日が終わっていた…


1週間が過ぎていく…


(あっという間に)週末のkazusayaです


ハムいろいろ、

ベーコンいろいろ、

太物いろいろ、

おつまみいろいろ、


とにかくいろいろ、出来ています(^^ゞ


何がいろいろなのかは

ショーケースをご覧になってください(^^)





定番のハムやベーコンの他に


骨付きハムや


和牛のハム、
和牛のベーコンも出来ましたし、

スモークスペアリブも
ツンゲンも。






ゴールデンウィークのお出掛けのお供に、

ご自宅用に、

お土産用に、

おもてなしに。


お好みを探してください☆彡








営業時間は
1階工房(販売)10時~19時


2階イートイン11時~14時までです

(5月のビール、アインベッカーのマイボックが到着しました(^^)d)





~ギフトセットの全国配送致します~

お好みで詰め合わせも致しますので、ご相談ください

※ちょっとお得な「お土産セット」も、数量限定で用意してあります(^^)v


週末もkazusayaを どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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シンケンアスピック

2012-04-26 08:15:13 | kazusaya最新情報

工房は、室温が低いため

私は夏以外の3シーズン、ヒートテックを着用しています

昨日、もいつものように白衣を入れて4枚ほど着こんでおりましたら

さすがに暑くなってきました…f(^^;


途中で1枚脱ぎましたが

やっぱり夏に近づいているんですね(^m^)


例年、ゴールデンウィーク頃から
半袖になりますものね!



さて、ゴールデンウィークを前にして

お土産用のお買い物のお客様が増えているkazusayaです


その、お土産に人気No.1は

「シンケンアスピック」


今週も ご予約をたくさんいただいております


お好みで詰め合わせ等も致しておりますので

ご相談ください(^^)



長時間お持ち帰りのお客様は、保冷剤をお入れしていますが


ご自宅から保冷バックなどをご持参していただけるとなお完璧です!!


ご協力よろしくお願いいたします(^^ゞ


お問い合わせもろもろ、こちらまで

0486886929


今日もkazusayaは通常営業です☆彡
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今週の営業時間等。

2012-04-25 06:42:43 | kazusaya最新情報

おはようございます(^^)


週末は ゴールデンウィークの帰省土産を選びにみえるお客様が ちらほら。


時期をずらして 帰省中のお客様も ちらほら。


これから始まるゴールデンウィーク。



皆さまは、どんな連休を過ごされるのでしょうか(^^)?



kazusayaは ゴールデンウィーク期間中は、1階・2階共に通常営業。


(※30(月)は、定休日)


お散歩がてら!?

家飲み、
お土産、
バーベキューなどのアイテムを 探しにいらしてください(^^)d


工房も、あれやこれやを
たくさん作り続けております(^^ゞ



営業時間は
1階工房(販売)10時~19時

2階イートイン11時~13時半迄です


(イトーヨーカドー大宮店「さいたま市フェア」は、催事日程が変更となった為、kazusayaは出店を見送りました)


当初の予定と変更になりましたこと、お詫び申し上げます



~ギフトセットの全国配送致します~


帰省土産などにもどうぞ(^^)d



今週末は「骨付きハム」も出来ますので
ご予約も承っております(^^)



お問い合わせはこちらまで…


0486886929


今週もkazusayaを、どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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23、24、連休です

2012-04-23 06:52:18 | kazusaya最新情報
おはようございます(^^)


23(月)、24(火)は、kazusaya、連休します


また水曜日(25日)、どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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週末のkazusaya( 4月21~22日)

2012-04-21 07:57:36 | kazusaya最新情報


おはようございます。


私は特に、すごい猫好きというわけではありませんが、

実家で、猫を飼っているので

kazusaya家の話題は ハム・ソーセージの次に 猫のこと。


両親、妹の、

「今朝、ハムちゃんがね…(^^)」

「トンズは本当に…(^^)」

「昨日、ペーターが…(^^;」

そんな話を (ふぅ~ん なるほどね~)なんて、聞いております


猫にもそれぞれ個性があり、

いじらしくなるような話から、
涙ものの話まで

映画になりそうな!?話題が、たくさんです


もし、実家の猫たちを人間に置き換えて 実写化するなら

ペーターは 瑛太さんに、演じてもらおう…と、

密かに考えてる私でした(^m^)



(なんちゃってf(^^;)


週末のkazusayaです


とにかくいろいろ、出来ております☆彡


ギフトのご注文のお客様も、とても多く

昨日も ほぼ1日、妹は ギフトの梱包をしておりました


まだ少し先ですが、

「母の日」にと、ギフトセットのご予約のお客様も ぼちぼちいらしてます


ご自宅用、
ちょっとしたお土産用、
定番のギフト用、
お酒のおつまみ用、


今週末も、いろいろ出来ておりますので

お好みを選んでください(^^ゞ


営業時間は
1階工房(販売)10時~19時

ドイツビールも召し上がれる、2階イートインが
11時~14時までです



※23(月)、24(火)は、連休となります


週末もkazusayaを どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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ベーコン!!

2012-04-20 07:41:30 | kazusaya最新情報
「時間をかけすぎてもいけないし、かけなさすぎてもいけないし。」


と、今の私たちが思う、最良のタイミングと、最良の行程を経て

ようやく出来上がりました「ベーコン」です☆彡



バラベーコン(林SPF豚)(黒豚)、

ヒレベーコン、

ロースベーコン、

スモークスペアリブ・・・!!!

kazusaya一番人気の「ベーコン」、種類もたくさん、出来ました(^^ゞ


お好み、お料理にあわせてお選びください


※kazusayaのベーコンは、渋谷、銀座のドイツビアバー、ドイツビアレストランでも

ベーコンステーキとして、提供されています


(詳しくは次号の「はむど」で。)


ブナのチップの、スモーキーな薫りと、

SPF、黒豚の甘い脂の旨味が相まって、

ベーコンはやっぱり、ビールのおつまみにぴったりです


ロースベーコン、スモークスペアリブは、バーベキューなどでも大活躍(^^)d



ヒレベーコンは脂身がないかわりに、赤身の旨味がダイレクトで、

こちらは燻製ビール(ラオホ)や、ウイスキーにもぴったりです

おつまみ感覚で召し上がれるところも人気です(^o^)v

それから、

ピザケーゼも出来ましたので

厚切り、薄切り、お好みをご指定ください。



~ギフトセットの全国配送いたします~


お好みで詰め合わせも致しますのでご相談ください(^^)


それからお知らせ。

4月25日~29日に出店を予定していた

イトーヨーカドー大宮店の「さいたま市フェア」は、

直前で催事日程の変更となった為、

kazusayaは今回、出店を見送ることに致しました


(楽しみにしていた方、ごめんなさい(-_-))


よって、ゴールデンウィーク期間中はkazusayaは通常営業(1階、2階共に)となりますので

どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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和牛コンビーフ!!

2012-04-18 07:51:44 | kazusaya最新情報
おはようございます。


師匠から 次々とまた
たくさんのレシピを伝授!?されましたが


早く取りかかりたい気持ちを 抑えて


今はとにかく 日々の製造に打ち込んでいます(^^ゞ


何事にも準備が大切。


万全の体制を整えた上で、取りかかりたいと思っています☆彡



工房では、一つ一つの商品を

製造するごとに、改善点、満足点を出しあい

すごく小さなことでも、次の製造に生かしていくため

いづれの商品も 実は日々進化させています


一つの商品を完成させるということはとても難しい


だけど、改善点が
いい結果として表れたときは、ガッツポーズが出ます(^^)v


(多分お客様には、ほとんど気づかれない程度のことから

ある時、ふと気づくようなことまでいろいろですが)


工房での苦しみは楽しみでもあり、

それがあるから
ハム・ソーセージ作りは面白い(^^)d


(わかるかな!?)



さて、

まだまだ進化の途中のkazusaya


昨日製造した
あの商品も、いい結果がでているかな~(^^)


「和牛コンビーフ」、
(きっと前回よりさらに)美味しく…

出来ました(^^ゞ


パンに挟んだり、

ご飯にのせたり、

新ジャガ、春キャベツと一緒に楽しんでください(^o^)v
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ゴールデンウィーク間近。

2012-04-17 07:23:07 | kazusaya最新情報
おはようございます。


お花見が終わると、話題はもう ゴールデンウィークです


kazusayaの工房では ゴールデンウィークに向けて、

あれやこれやの仕込みをたくさん しております(^^ゞ

何が出来てくるのか
お楽しみにしていてください(^^)


さて、

週末もいろいろ作っておりましたが

大人気の

「アイスバイン」も、出来ました!!


(冷凍保存できますので)
ゴールデンウィークの お集まりなどに

大変重宝いたします☆彡

フレンチマスタードをたっぷりつけて、

ビールと共にいかがですか?


(アイスバインがあるときは、2階のイートインでも召し上がることができます)


kazusaya、営業時間は

1階工房・販売 10時~19時

2階イートイン 11時~13時半までです


~ギフトセットの全国配送いたします~


現在、お急ぎの方は お好みで詰め合わせとなります
ご相談ください


お問い合わせは
0486886929まで。


どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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順番待ち

2012-04-16 07:17:22 | kazusaya最新情報

おはようございます。


桜も かなり散ってきましたが

春は次々と 私たちの目と香りを楽しませてくれます

次はチューリップ、

次は薔薇・・・・・(^^)


kazusayaの小さな花壇にも
そんな、順番待ちの花がいっぱいです


今日は月曜日。

kazusayaは定休日です。


また明日、どうぞよろしくお願いいたします☆彡


工房にも
熟成中のバラやロースがいっぱいです。


次はもも、


次はロース、


次はバラ・・・・・(^^)


今週もまた いろいろ商品、出来ますので

気長に!?お待ちください。
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週末のkazusaya( 4月14~15日)

2012-04-14 07:07:12 | kazusaya最新情報
おはようございます。



またまた雨…の、土曜日です(^^;

(今年は雨用長靴の出番がなんて多いことよ…!!)


寒暖の差がありますので、
体調をくずされないよう、お気をつけください(^^)d


週末のkazusayaです☆彡


まず

レバー商品が多く出来ております


レバーケーゼ、

レバーヴルスト、

スモークレバー。


kazusayaでは、レバー商品も
とても人気ですので

出来た時に、まとめ買いされる方も多くいらっしゃいます


それぞれ全く違う味わいがあります

用途にあわせてお選びください(^^)



それから

アウフシュニッツ(太物)もいろいろ出来ております

定番人気の太物各種


バラエティーパックは
手軽なお土産にも人気です(^^)d


ローストベリー、ベリーロールも出来ております



営業時間は
1階工房(販売)10時~19時

ドイツビールが楽しめる
2階イートイン11時~14時までです

(※アルピルスバッハは、現在5種類楽しめます)



~ギフトセットの全国配送致します~


お好みで詰め合わせも致しますので お急ぎの方はご相談ください


週末もkazusayaを どうぞよろしくお願いいたします☆彡


kazusaya通信「はむど」も あわせてご覧くださいね(^^ゞ
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レバーケーゼ、ローストベリー等々

2012-04-12 07:46:55 | kazusaya最新情報
もうすぐゴールデンウィークということで

工房の仕込みも
忙しさを増してきました



kazusayaは今年も昨年同様、

イトーヨーカドーさいたま新都心店における

「さいたま市フェア」に出店致します☆彡


(kazusayaは、4月25日~29日迄の5日間)


2年目ということもあり、
いくぶん慣れてきましたがでもやっぱり

普段と違う環境なので
それはとても緊張しますf(^^;


でもとにかく
5日間はkazusayaと、イトーヨーカドーと2店を営業するので


商品が品薄にならないよう
計画的に仕込み、製造をしていきたいと思います(^^ゞ


ゴールデンウィーク期間中の営業のお知らせ諸々…は
kazusayaで月1回発行しております、

kazusaya通信「はむど」を、ご覧ください(^^)


(次号は今週末に発行)



さて、

今日はいいお天気。


仕事終えてから飲むビールに 心を馳せて今日も一日、頑張ります(^^)d



コッホサラミ、
レバーケーゼ、
ローストベリー等々…出来ました☆彡


ギフトセットなどのお問い合わせはこちらまで。


0486886929


~ギフトセットの全国配送致します~

お急ぎの方はお好みで詰め合わせ致しますので

ご相談ください。
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和牛ハム!!

2012-04-11 07:33:41 | kazusaya最新情報
おはようございます。


新学期が始まって3日…。
相変わらず、バタバタとした朝を迎えています(^^;


新学期が始まると 親の(学校へいく)行事も多くなり

(役員決めの懇談会とか、授業参観とか…)

2人、3人…と、子育てされてるお母さんのパワーって、すごいなー!!


と、つくづく思ってしまう


そういえば母も
私たち3姉妹を、上総屋をやりながら育てたんだ


まぁ、もちろん、母は早い時間に帰宅できなかったから

成長期の私たちは

冷蔵庫にあるもので 何か作って 夕飯までの飢え!?をしのいでいたのですが…(^^;


ホットケーキが半生で失敗したり、

炒飯がパラパラにならずにダマになったり、

もんじゃが変な味になったり…(@_@)


でも、子供時代の、姉妹のそういう思い出は

大人になって笑い話になるから いいですね(^^ゞ


お腹がすくから自分で作って夕飯までつなぐ…という
我が家の修行?は
息子も実践していまして、

先日、チヂミを作って私に味見をさせてくれました

ちょっと粗っぽいニンジンの千切りが
いい食感のアクセントになっていて

なかなか美味しい(^^)d


(私の中学時代より上手かったりして(^^))


まぁ、今後に期待です(^m^)


(私の代わりに夕飯作ってくれると嬉しいな~~♪)


さて、kazusaya。

こちらは4月はギフト需要がとても多く

工房も毎日 仕込み、製造に追われています


定番中心の製造ですが

〔和牛ハム〕など

リクエストの多い和牛シリーズも 出来ております

(和牛ベーコンは既に完売)


久しぶりの〔和牛ハム〕
この機会に是非!!!!!


営業時間は

1階工房10時~19時

2階イートイン11時~13時半です

~ギフトセットの全国配送致します~


内祝、お祝いのお返し諸々ご相談ください


どうぞよろしくお願いいたします☆彡
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アルピルスバッハのハイデルベーア

2012-04-10 21:24:25 | kazusaya最新情報
私自身の好みとしては

苦味のあるボックビールが特に好きなので


こちらは、まるで正反対に位置しますが


アルピルスバッハの
ハイデルベーアのフルーツビールを


kazusaya2階イートインのビールメニューに

期間限定ですが 加えることに致しました(^^ゞ


ハイデルベーアは
ドイツのベリー系の品種。

よって、アルピルスバッハのハイデルベーアのフルーツビールは

とてもキレイな、赤い色をしています☆彡


甘酸っぱくて ビールの苦味がちょっとあります(^^)

小さなボトルなので、

暖かくなる これからの季節に

2階のイートインで ジュースがわりに

(…とはいえ、アルコール分2・5%あります

運転の方、未成年者は禁止)

喉を潤してみてください


kazusayaに
アルピルスバッハのハイデルベーアが仲間入り

ご興味のある方は是非!!
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月曜、定休日です。

2012-04-09 10:18:01 | kazusaya最新情報
おはようございます。


さいたま、今日も暖かで、絶好の洗濯日和です(^^)

(お花見日和でもあります(^^)v)


週末はkazusaya、

「これからお花見、行ってきます(^^ゞ」


の、お客様が、たくさんでした


(皆さま、それぞれのお花見を、楽しまれたのでしょうね~)



お花見、まだの方も

予定のない方も、


kazusayaに飾ってある桜(の枝)で


一時、花見を楽しんでください☆彡



満開になったら桜は、散るのも早いです…



その儚さが人の心を惹き付けるの?


いやいや。

桜の下で皆で飲むお酒が、つまみが、より一層美味しいから

花見はいいんだ♪




(なんちゃって(^m^))



kazusaya、今日は月曜日で、定休日です


また明日、どうぞよろしくお願いいたします。
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