「餅」は餅屋

「米」は米屋

「魚」は魚屋

「肉」は肉屋

（わかってるよーー。でもさーー、最近「魚屋」とか「肉屋」とか、どんどん無くなってきてるじゃないー）

じゃあ、



「ハム」はハム屋（ブヒ、ブヒ）

「ハム屋」が無いとは、言わせませんよ～～～（イヒ、イヒ）


ココ（大和田）に、あるじゃ、ないですかーーー



もう一度、おさらい。


「ハム」はハム屋


今月も、「骨付きハム」美味しく、美味しく、出来ています


香り、遠くまで届きましたか？？？

先に仕上がった「骨付きロースハム」
グッドタイミングで、出来たてを早速お求めのお客様、何人かいらっしゃいました。

「もも」の方は、芯温１度上げるのに　およそ１５分～２０分かかるので、「何時には出来る」という確約が出来なくて、じらせてしまいましたが…

でも、１３時間。
待っている間もまた、楽しい

正真正銘


「ハム屋の骨付きハム」





週末、２階では「骨付きハム」付きのプレートランチが召し上がれます

その他、今日は「ピザケーゼ」「スモークレバー」「スモークチキン」など、出来てまーす

あと１０時間

暖かい、あったかい、いや、暑い〓ガマン出来ない！


「炬燵、もう しまう－－!?」


(きゃ－－－－－!!〓そんな殺生な…)


充分な炬燵ライフを堪能できてないよーーー〓〓

こうも あったかいと 困る人、喜ぶ人など いろいろですが、まぁKazusaya的には…… 〓


ということで 今年はサクラも早く咲きそうだし、「お花見」を兼ねた ピクニックでも 早々に企画しなくちゃね!!ペコ。さん〓

今日は朝から スモークハウス、いい香り！


あと９時間後には 骨付きハム、出来上がります〓

内緒、内緒…！！！

ブログにも書かない、隠れヒット商品がkazusayaには　まだまだ　あります

だから、ブログを小まめにチェックされているお客様でも、ご来店されて

「え！！？？、こういう商品、あったの～？？？」



…あるんですよ

kazusayaだって　少しくらい、秘めたところが無いと、来店する楽しみ、なくなっちゃうでしょ


ブログにも書かない、来店された方だけのお楽しみ、探しにきてくださいね！

ちなみに、今日のいちばん人気は、「ペッパー…」、あいけない内緒、内緒！！


お楽しみに


さて、明日は朝早くから「骨付き…」、あいけない少しは秘めたところを残さなきゃ

なんて。








明日のブログ、お楽しみに

今週は、「骨付きハム」

「ド」は　ドイツの、ド～

　　　　「レ」は　レバーブルストの、レ～

　　　　「ミ」は　ミュンヘナーの、ミ～
（kazusayaなら「ドレミの歌」を、こう歌う）

あべこうじ、Ｒ－１優勝おめでとう～～～


ところで
早いもので、２月も最終週。
「骨付きハム」も美味しく熟成されています。。。

今週末には「骨付きハム」（もも　と　ロース）、出来上がります
お楽しみに

「和牛コンビーフ」は明日（２４日）には　店頭に。
前回、試作で２種類の「和牛コンビーフ」を作りましたが、コンビーフは、やっぱり赤身が美味しい
噛んでいるとジワジワと和牛の美味しさが滲み出てくる「赤身」で作ったコンビーフ。

出来立ての美味しいうちに召し上がってくださいね！

他に「ポークジャーキー」こちらは豚ヒレで作りました。
和風な美味しさお酒のおつまみに



暖かくなってきました。

只今「ドイツ」から船でゆっくり、アルピルスバッハのビール２種が届くのを待っています。
日本到着は「春」ですって。（いつかな～～～？？？）

「春」に修道士がパンの代わりに飲むアルコール強めの「ボックビール（ストロング）」と、なんと今回アルピルスバッハの「黒ビール」も運ばれてきまーーす（ルン）

「春」が待ち遠しい～～～



「骨付きハム」も、待ち遠しい（こちらは今週ね！）

よろしくお願いいたします

ナホトカ発

Kazusayaの父と母。
もう４０年以上も前のこと。

横浜発の船に乗り、ソ連のナホトカまで。 そこからさらに 列車にのり ヨーロッパを巡る旅へ…。

まだ円が１＄３６０°、違った！３６０円の時代の新婚旅行。

その ナホトカ発の列車の食堂風景。

古い、古い、４０年も前の 日本交通公社のヨーロッパのガイドブック。

なんと…


な、なんと…!!



４０年前のKazusaya母の姿があるではないですか!!



わ、若～～～～～～い！
ほ、細～～～～～い!?


そのガイドブック、持ってきてくださったのは、Kazusayaのお客様でもあり、かつての上総屋 の従業員さんでもあった方！

ヨーロッパ旅行の話しを両親から聞き、憧れ、さっそくガイドブックを買い、ご自身も奥様とヨーロッパに行かれたとのこと。


そのガイドブックに偶然にも Kazusayaの母が写っていたのを思い出し、今日 持って来てくださいました

初めてその事実を知ったKazusaya母、恥ずかしいやら嬉しいやら。
思い出話、相当盛り上がりました！



「ミサコ、ドイツ行くときに、このガイドブック、持って行きなさいよ～」



（…はい。参考にさせていただきます。父と母の通った道。）


な～～～んてさすがに４０年前のガイドブックは…。


ご興味のある方、kazusayaにガイドブック置いてありますので　ご覧くださいませ

週末のkazusayaでは…（２月２０～２１）

まず　太物！



小さい「ビアブルスト」、小さい「ヤークトブルスト（モーリッツのソーセージ）」も！！！
この「小さい○○」は、少し厚切りにして焼いて召し上がるのがオススメです

「パプリカリオナー」が朝食に欠かせないKさんも。
「リオナー」が大好きなAさんも。
「ヤークトブルスト」が何より好きな小学生のKくんも。
「ビアブルスト」をお待ちのBさんも。
「ビアシンケン」がお好きなKさんも。（kazusayaのお客様って　カ行の方、多い！？）
「黒ゴマリオナー」にはまっているTさんも。

太物は特に、好きな１種類を見つけると、固定ファンがすごくつく商品です。お気に入りの太物を見つけてくださいね。


それから、焼いて召し上がるの代表格！

「ピザケーゼ」昼頃、焼きあがります！
アツアツのピザケーーーゼ
シンプルにパンに挟んでくださいね




「ベーコン」



「ペッパーハム」



「ロースベーコン」



「ミュンヘナー」

いろいろあるけれど、この辺まで。

やっと　少し、暖かくなってきましたね。風邪などひきませんようにーー

明るくなった…！！！？？？

熟成期間をより長く…。
その分甘～く、甘～～～く出来上がった「ベーコン」

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

滴り落ちる脂まで甘く、香ばしい「ベーコン」は、やっぱり私がオススメする第１位に常に君臨

コレを食べなきゃ、人生損するよ

な～～んてでも、でも、１ｃｍくらいの厚切りにして是非！！

明日は、ご試食用に、「出来たてベーコン」をジュージュー焼いてお待ちしております


ところで…！！！
　　　　　　　　　　　　

kazusaya店舗前の電柱。

何かお気づきですか？？？




じゃあ、この写真と下の写真を比べてみて！！



はい！そうです！！

夜なのに明るくなったでしょ！？


kazusayaの前の電柱の外灯を、Ｌ・Ｅ・Ｄ！！
ＬＥＤライトにとりかえていただきました

以前のよりも数段明るくなりました。

もう、冬の夜のkazusaya、暗くなーーーーい

どっちの 「コンビーフ」？？？

今　kazusayaには　２つの和牛コンビーフが　ございます

コンビーフ、同じように作っても　肉によって　こうも仕上がり、違う？？？

どっちの「コンビーフ」がお好みですか？？？
イヒヒ…写真はありません。

興味がお有りの方…！！kazusayaへ！！

ちなみに…今日ご来店の常連のお客様方、既にご試食済み。
どっちが人気だったか…は、お楽しみ！

（意外な結果です）


今日は第３火曜日。通常ならkazusaya、定休日ですが、今月は変則的に第４火曜日をお休みとさせていただいているので、今日見えたお客様は、偶然いらっしゃったのか、はてまた　ブログ、ホームページをご覧になられたのか…。

どちらにしても、寒～～～い中の　ご来店、有難うございました

北半球は北極振動の影響で、例年になく寒い冬。(大宮でも降ってきました。。。）
ドイツは－１４℃も記録したそうで！！！！

ドイツの冬。
ただでさえ寒いらしいドイツの冬が　いつにも増して寒いなんて、考えただけで…
師匠もドイツの冬は大の苦手だそうで、立っているだけでも、底冷えしてきて、涙がでてくる…そうです。

でも、そんなドイツで発展してきた「ハム・ソーセージ」
冬の保存食ですからね。

是非、冷蔵庫にストックしておきましょう！！


さて、感動とワクワクとハラハラを届けてくれるバンクーバー五輪
つい見入っちゃって、ブログの更新、遅くなってしまいます。

日本も、ドイツも応援してしまうこの頃です

そうそう！！
今日はミュンヘナー、チューリンガー、ウインナー、チーズウインナー、とても美味しくできました

明日は
ベーコン・ロースベーコンなどスモークする予定です！

週末はバレンタイン

kazusayaでも、ささやかですが、お買い上げのお客様に、甘～～い気持ち（リンドール）を、ご用意しております。

寒～～～い冬、温か～～～い店内で、どうぞ、ほっこり　していってください。１階には　お茶もご用意してありますからね！


ところで…

昨日は「スモークレバー」
「シソのソーセージ」
「荒挽きソーセージ」「ガーリックソーセージ」
「合鴨スモーク」と、次々と工房から「出来立て」が　！！！！



寒くて乾燥している冬の方が、工房的には　商品が作りやすいのです。（昨日みたいな日は最適日！！）

四季がある日本は温度も湿度も日々違うので、毎日　スモークハウスと、にらめっこしながら　商品作っていま～す


今夜は、すっごく久しぶりの「飲み会」
学校の友達３家族。パパ×３＋子ども（男子２・女子１）×３＋ママ×３＝９人
この飲み会、もう３年以上も前から月１恒例で行っているのに、ここ２ヶ月ばかりは皆、忙しくてお休みしていたので　今日は久しぶりに盛り上がりそうです

ほぼ母親たち（B型2人と、O型1人）のおしゃべりの場と化していて、それを頷きながら聞く父親と、たまにお決まりのギャグをはさんでくれる父親と、料理に夢中な子どもたちという構成ですが、長く続いているもんだよな～～～。

（だからブログの更新は、夜は無し）

皆さん、良い週末を～～～

『ミヌマーーーーー！！！』

先にお知らせ

明日「シソのソーセージ」作ります

前回、「食べそこねちゃったよ～」と、いう方、是非、是非　　
予想以上に美味しいですからね

荒挽き・ガーリックソーセージなども、えっさえっさと作ります

出来立てのソーセージをkazusayaで


そうそう…。

お客様、「リオナーって何？」と、質問されまして、わたくし「あ～で、こ～で」と、説明しました。「つまりは『リオン』発祥のソーセージだから『リオナー』なんですよ」と、申しましたら

「なるほど！！じゃぁ、『ウインナー』は『ウイーンのナーー』なんだね？？」

「そうなの、そうなの。そうなんで～す」

「じゃあ、『ミュンヘン』の『ナー』だから『ミュンヘナーー』だいいこと知ったよー！」

「そうで～～～す」

そうなの、そうなの

『フランクフルトのナー（？）』だから『フランクフルター』
『チューリンゲンのガー（？）』だから『チューリンガー』
『ニュルンベルグのガー（？)』だから『ニュルンベルガー』

なんですよ！ご存知でした？？？

父とその話をしたところ………

「そうだよな。『オオワダ（大和田）のナー（？）』なら『オオワダーーーー』だな、ミサコ」
と、父。

いや、いや、オオワダ（大和田）じゃマイナーすぎるよ、お父さん？？？それなら……

『ミヌマ（見沼）のナー（？）』でーーーーーーーー　　』



『ミヌマーーーーーー！！！』

前向きに、真剣に、考えております。
kazusayaオリジナルソーセージ『ミヌマーーー』　　　

皆様から、広～～くアイデア、募集いたします

採用された方には「kazusayaオリジナルソーセージ『ミヌマー』を２ｋｇプレゼント』

どうぞ奮ってご応募ください


いっっしょに作りあげましょうご応募、お待ちしております。

今週のオススメ

ショーケースの中が今年最高に充実している今週のkazusaya

週末から、いろいろ作っておりましたからね！

多くのお客様が「おおぅ～～！！今日は、いっぱいだね～～」と、おっしゃるのでね。
やっぱりそうなんですよ。

今週はバレンタインがあるじゃないですか。

バレンタインの贈り物に買われる方もいらっしゃいます

「おつまみ系」を中心に取り揃えておりますので、たくさんありすぎて迷ったらご相談くださいね

その「おつまみ系」のおススメ…（写真省略します）まず

「地養鳥スモークチキン」…こちら、男性にも人気です。
「合鴨スモーク」…赤ワインにあいます。
「スモークレバー」…大人気商品。皆さん、まとめ買いされます。
「和牛コンビーフ」…贈り物にすっごく喜ばれます。
「シンケンアスピック」…女性だけではなく、ワイン好き、ビール好きの男性にも人気。
「和牛ジャーキー」…kazusayaのジャーキーを食べてからジャーキーが好きになった！！という方、とても多いです。
「ミュンヘナー」…ミュンヘナー目当てにご来店される方、多いです。作っているお店、あまり無いですからね。
「ビアシンケン」…ビールのおつまみの代表といったら「ビアシンケン」外せません。
「ガーリックソーセージ」…細いからね、食べやすい。黒胡椒がきいて、お酒が進む。
「チューリンガー」…豪快に焼いて、ジューシーなソーセージ。ビールと共に！！
「ピザケーゼ」…オススメは厚切り。軽く焼いてドイツパンに挟むのです！！

まだまだ、あるけれどね。
迷ったら相談してください。

ちなみに「和牛ビーフジャーキー」は、出来上がりは、明日かあさっての予定です。

よろしくお願いしま---す

アツアツのピザケーゼで！！！！

出来立ての「ピザケーゼ」アツアツ



１ｃｍの厚さにカットして…



「カイザーロール」に挟む

このパン、シンプルで飽きの来ないパン。
王様の冠模様が特徴の、ドイツパン。

パンを横半分に切り込みを入れ…



アツアツの１ｃｍに切った「ピザケーゼ」を挟む

具は「ピザケーゼ」だけ（バターも塗らない。野菜も挟まない。ピザケーゼはそのものずばり「ピザの味のソーセージ」だから…ね！）



簡単、簡単、召し上がれ







「感想は？？？」

(まるで「ピザ」食べてるような食感よ)

すっごく簡単で、と～～～～っても美味しい「ドイツパン」と「ケーゼ」のサンド。
必要なものは「ピザケーゼ」そして「カイザーロール」

「ピザケーゼ」、今日　出来ました

Kazusaya２月の定休日

今月は ８日、１５日、２２日(以上が月曜日) と、２３日(火曜日)をお休み させていただきます

よろしくお願いいたします

…今日は、とても寒かった（皆さん、風邪ひかないでね）

試作、試食♪

たくさ～～～ん　届いた「リンデ」のパン

さて、kazusayaのロースハムと合うのはどのパン？

kazusayaのコンビーフには？？？

kazusayaのレバーヴルストにはどの厚さが？？？

しばらく、試作、試食を繰り返します

進化するコッホサラミ

（この写真は「コッホサラミ」じゃないですよ。。「kazusaya」ファンならお分かりかと思うけど…　でも、気になるでしょ？？正解は…）

（改めまして）コッホサラミ、出来ました！！

作るたび進化をし続ける商品のひとつ、だと自負しています

コッホなので、ドライサラミではありませんが、コッホなりの美味しさ、コッホならではの食感、風味があります。

薄切りにして、そのままおつまみでもいいですが、おススメはチーズトーストのトッピング！！コクが出て、美味しく召し上がれますよ～～



明日、ショーケースに

（それから、「ミュンヘナー」「チューリンガー」なども出来ています）

　　　　　

　　　　　

…やっぱり、さっきから気になるでしょ！？
バナナはバナナの味がパッッションフルーツはパッションフルーツの味がライムはライムの味が

乙女心をくすぐる、どれを食べても美味しい、目にも美味しい、食べるの勿体無いくらい美味しい！でも、食べたい。飾っておきたい。でも食べたい。でも、ずっと眺めていたい。やっぱり食べたい。やっぱり眺めていたい。無くなっちゃう

ご存知の方いらっしゃる？？？？