kazusaya、ハム・ソーセージの工房から

ハム・ソーセージ工房kazusayaのブログです スモークチップの香り漂う工房から、ハムやソーセージや、日常の話あれこれ

チューリンガー

2011-04-30 13:36:57 | kazusaya最新情報

今年初の

チューリンガー(o^∀^o)


お先にいただきます(^-^)v
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週末のkazusaya(30 日~5月1 日)

2011-04-30 05:29:31 | kazusaya最新情報
おはようございます



GWも始まりまして、
家族連れで賑やかな昨日のkazusayaでした


骨付きハムは、僅か1時間で完売し、

朝一番で作った
「モッツァレラチーズとベーコンのフライシュケーゼ」

も、残り僅かとなり…


今日は、早朝から工房入りです



川越のジュンコさん、お待たせ致しました!


ゴールデンウィークから
解禁!?の (?_?) アレを本日作ります!!



お久しぶりです…


「チューリンガー」


ハーブたっぷりの粗びきタイプの焼きソーセージ


バーベキューに大人気の、こちらのソーセージ、

今年初めて作ります(@゜▽゜@)


バーベキュー、そして
ビールのお供に是非是非!!


その他、

ミュンヘナーや粗びきソーセージなど

作る予定でおります


ロースハム、ボンレスハムも出来たてです!!




ヨーカドー、そしてkazusayaと
両方にお顔を見せてくださる常連さんたち、

どうもありがとうございます(o^∀^o)


ヨーカドーの方でも、ほぼ休憩なしの状態で

あつ子ちゃん、kazusayaの看板を努めてくれているようで…


きっと、その地道な努力が
後に kazusayaの実となり、花となる…ことでしょう



私達工房チームは、手を抜かず、美味しいもの、安心・安全なものを作り続ける…


期待と信頼に応えるべく、作り続けるのみ…です



ゴールデンウィーク始まったばかりの今週末


週末もkazusayaをどうぞ宜しくお願い致します(o^o^o)
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29日、骨付きハム

2011-04-29 05:30:21 | kazusaya最新情報
おはようございます。




昨日は私、ヨーカドー当番でした


1日あの場におりますと、いろいろな事が見えてきます


新しい出会いもあったり、
往年の!?上総屋ファンとの再会を果たしたり…

と、ある意味、元・地元??ならではのハプニング多し!です



昨日も何十人の方に声かけられたでしょうか


「あ~、やっぱり、上総屋さんだった!!懐かしい!!」(@゜▽゜@)




他の出店者の方々とも、仲良くなり、和気あいあいとやっておりますので


お時間ある方、是非、ヨーカドーの方にも足を運んで下さいね


今日は、あつ子が1日頑張ってます!!


(あつ子ちゃん、宜しく!!)


さて…!!!


工房に話は戻ります


今日は29日、「骨付きハム」が出来ます

朝からショーケースに並びますので

お目当ての方は お早めに!!


因みに…

今月の「骨付きハム」は[香り豚]で作りました



次回は[林SPF豚]になります


それぞれ、いい「もも肉」です


出来上がりが楽しみです♪


その他、工房では
スモークチキンや
マックス&モーリッツなどがたくさん出来ています


ベーコンもできたてです!!

世の中的には
ゴールデンウィークの初日ですか?


本日もkazusayaをどうぞ宜しくお願い致します(o^∀^o)



週末情報はまた次回!
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kazusaya今日、明日。

2011-04-27 21:10:14 | kazusaya最新情報
イトーヨーカドー「さいたま市フェア」、今日初日。


強風の中、ヨーカドーさんへ


そして 大和田のkazusayaへ


足を運んで頂きありがとうございました



ヨーカドーでは kazusayaをご存知ない方の中で、どうPRしていったらいいのか


母やあつ子が、もじもじしていたことでしょう(汗)


応援に来てくださった常連さん達のお話は

先ほどあつ子から聞きました




ありがとうございます


感謝、感謝です




また、新しい出会いもあり、

大和田の外の世界に出ていくのも

私達にとって いい経験(^-^)v



残り5日間も
頑張りますので宜しくお願い致します(o^∀^o)




…朝からバタバタしていた工房ですが

そんな中、10分程度ですが、

ラジオ出演も果たしました

(あ~、緊張しちゃった)(;゜0゜)




昼過ぎには
工房では、ベーコン、レバーヴルストなど出来ました

明日はベーコン、たっぷりありますよ~♪



明日のヨーカドーさんでの催事も

ベーコン、たっぷりご用意しました(o^o^o)


スライス、厚切り、ブロック…

お好みの厚さを選んで下さいね!!



明日は わたしは 一人で、ヨーカドー当番です

(しかも9:00~19:00まで)


大丈夫かな~(@゜▽゜@)


まあ、明日は一人なので、のんびりやりますわ。



そうそう!


お待ちかねの「骨付きハム」は、29日に出来上がります!!
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明日。

2011-04-26 22:51:16 | kazusaya最新情報


明日から始まります、

イトーヨーカドー大宮店「さいたま市フェア」の搬入&陳列を、おおかた終えて来ました





もちろん、全てアツコが陳列を担当し、お手伝いに来てくれたバイヤーさんも手際のよさに!?(いや、アツコの迫力に・・)びっくりしていました









(明日はもっと、可愛くなります!)




おかげ様で、kazusaya、とても目立つ場所をとっていただきまして

(しかも専用レジ有り!!)




陳列の最中も、ヨーカードーのお客様方が足を止め、声をかけてくださり、前評判も上々のようです

(気のせいかな???)



歳事場所は、イトーヨーカドー大宮店(さいたま新都心駅近く)の、明治村さんの入り口すぐのところです


お隣のブースは

「大宮パレスホテル」さん、そして「アルピーノ(お菓子屋さん)」さんです





すぐ近くには「ダンテ」さん(チーズケーキ屋さん)などなど。



明日には広告も入るそうです







お近くの方、是非是非、いってみヨーカドー




でも、工房だって、手を抜きません!!!



明日は、工房では「ベーコン」が焼きあがります






やっぱり、工房の良さは、この出来立ての味と香り~


明日は

「ベーコン」

「和牛のコンビーフ」

「シンケンアスピック」などがショーケースを賑わしてくれます



私は明日は工房担当。


歳事はアツコと母に任せます。




そうそう・・・。


夕方、急きょ、「FM浦和」さんから、明日のラジオ出演の依頼が・・・。



明日の9時ごろ、お近くの方は聴いてみて下さいね!


私が なんかしゃべってると思います。




いろいろあり!!の明日。



明日もどうぞ宜しくお願いいたします


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可愛い子には…

2011-04-26 07:40:28 | kazusaya最新情報
おはようございます



「母ちゃん、オレ、バンド組むことになった!」


…と、いきなり言われ
動揺してしまった中2の母です(汗)


(勉強は?部活は?両立できるの!?)


楽器は?それともボーカル!?


…だいたい、音符♪読めるの(*_*)



「両立しろよ!!音符なんかすぐ読める(^-^)v」

と、夫…



(え!?あっさり、賛成?)



なんで世の男子達は
こうも、バンドに憧れを抱くかな~


因みに、息子、希望の楽器は「ベース」だそうです


(どこで練習するの!?)


動揺しまくりの私でした





さて…。


動揺してばかりもいられません。


今週もkazusayaをどうぞ宜しくお願い致します

(カフェはお休みしますが、1階工房は通常営業しています)



まず、
ボンレスハム、
ヒレペッパーハム、
田舎風レバーヴルスト

などなど
出来ています(o^o^o)


たくさんの
マックス&モーリッツたちも♪


さらに
kazusayaの子たちは
明日からイトーヨーカドー大宮店「さいたま市フェア」でも 販売されます


どの子たちが
旅をするのか!?


kazusayaをご存知ない方がいらっしゃるところで


どの子たちが
旅にでるのか!?


それは明日のお楽しみです



可愛い子には旅をさせよ…


鍛えられて、帰っておいで!
マックス、モーリッツ(o^∀^o)
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月曜日、kazusaya 定休日

2011-04-25 07:08:17 | kazusaya最新情報
おはようございます



週末は 荒れ模様のお天気でしたが

雨風の強い中のご来店、
ありがとうございました



さて…

今週は 初めてづくし!!
が、待っていますw(゜o゜)w


kazusaya単独の初出店

27日~5月2日まで

イトーヨーカドー大宮店さん(さいたま新都心駅近く)の
〔さいたま市フェア〕に出店します



2月にお話を頂きまして、
ヨーカドーさん、バイヤーさんと 話し合いを重ねてきました


なにぶん初めてなので
何をどう準備していったらわからない中で

お師匠の
「いつものようにやれば良い!」

の、よくわからない!?励ましを受け…


(ウソよ、ウソ)


明日の催事陳列の準備の為
工房では、今日は朝から
大わらわ(汗)


初めてkazusayaが
広告に掲載されるそうなので

ハラハラドキドキの催事初出店です



合わせて…

店のショーケースも さらに商品を充実させるべく

ずっと休日返上で頑張ってます!!!


こうして
ハム・ソーセージ作りに集中させていただけることに感謝しながら…


今週も頑張ります(^-^)v
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嘘のような…

2011-04-24 21:22:10 | kazusaya最新情報
本当の話(o^∀^o)



今日、手書きの看板には

「ビアシンケン、出来ました!」


と、記しました


看板をご覧になって、入ってこられたご夫婦。


小さなお子さんを一人ずつ抱きながら
入って来られました





「可愛いお子さんね!!」



「うちの子、双子なんです♪双子で名前が[シン]と[ケン]

看板の「ビアシンケン」ってどれですか?

気になっちゃって(o^o^o)」



(わおー)w(゜o゜)w



カズオさんと サヤカさんの次は


シンくんと、ケンくんでしたか!!(@゜▽゜@)




ご夫婦が

「ビアシンケン」を買って帰られたのは言うまでもなく…





それにしても

双子ちゃん=双生児(ソーセージ)


シンケン=ハム



なんか、出来すぎ!!(^o^)

すごすぎる!!
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赤パプリカ

2011-04-24 07:39:20 | kazusaya最新情報
昨日、

「パプリカリオナー」作っていて ふと気づきました


赤パプリカ
青パプリカ
黄パプリカ


これ、続けて3回早口で言える人っているかしら?


赤パプリカ
青パプリカ
ピパプ…!?!??(*_*)


赤パプリカ
青パプリカ
ピパピパ…(m'□'m)


…言えない


わたしは言えなかった
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ビールのために

2011-04-24 06:04:10 | kazusaya最新情報
ぶっちゃけ7時間半、

気づいたら夕方…



夕方になってお昼ご飯をたべるまで


リレー、いや、駅伝のごとく

工房でひたすら、ソーセージいろいろ、作っていました



ここまで来ると 疲れた…とか

逆に感じなくなります

マラソンで言う
〔ランナーズハイ〕

って、やつでしょうか!?


こんな感じも たまにはいい刺激になります(^-^)v



遅い昼ご飯終えてからは
アスピック作り


帰宅して、最初の1杯(1本)の
なんと美味しかったことよ!!



Kurumiさんの
ドライ無花果のカンパーニュを食べながら

「うちのハムや、ワインにあうな~」

と、しみじみ思ってしまいました



ワインがお好きなKurumiさん。


きっと


お好きなワインや おつまみのことなぞ考えながら

パンを作っていらっしゃるんだろうな~という

味がします(o^o^o)


ワインやハムが好きなパン屋さんが作るパンって

本当に説得力ありますよ


ドライ無花果のカンパーニュ、
是非、kazusayaのボンレスハムとあわせてみてね♪




さて…。

こちらは、ビールが好きなソーセージ屋。


今日は ビールと言ったらこれ!!!!


の、ビアシンケンやビアヴルスト等々並びます


ビールを思い浮かべながら作った太ものソーセージ
です



それからニュールンベルガー(腸詰め)

こちらは、こんがり焼いて、ビールのお供に(^-^)v



工房では
ボンレスハム、ベリーロール等々

定休日明け用の商品、つくります



明日は月曜日。

kazusayaは定休日。


宜しくお願いいたします。
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週末のkazusaya(23 ~24日)

2011-04-23 07:03:00 | kazusaya最新情報
おはようございます

今週末もkazusayaをどうぞ宜しくお願いいたします(o^o^o)



今週末のオススメは…

出来たて!の

ショルダーベーコン、
ロースベーコン、
ベーコンの

ベーコン3姉妹

それから


スペアリブ、
パストラミビーフ、
スモークチキンロール、

といったビールのおつまみ系


ビールと言えば

2階カフェでは
11時~14時までの間は
到着したばかりの
アルピルスバッハ5種が
ハム・ソーセージと共に楽しむ事ができます♪

(来週26日~5月6日まではカフェはお休み)



そうそう!


今日は朝一で
ミュンヘナーと
ニュールンベルガーを作ります


出来たてミュンヘナーと
白ビールを2階で楽しむのも良いですね(o^∀^o)


(但し、2階は席数が10席程度しかございません)



工房では
ミュンヘナーの他に、
かなりの量の太物を作ります

おそらく夜には、2キロ痩せている私でしょう…


一仕事の後のビールを楽しみに今日も頑張ります!!


営業時間は変わらず

10時~19時まで


(2階は11時~14時まで・14時半クローズ)です


宜しくお願いいたします





小さい頃…
キャンディーズごっこでは
ずっと、〔スーちゃん〕役でした…


早すぎる、スーちゃん…
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FM浦和

2011-04-22 21:10:55 | kazusaya最新情報
ご存知ですか?


浦和区全域と一部の緑区と桜区あたりしか電波は届かないらしいのですが


浦和=レッズですから


こちらのFM局、

〔REDS WAVE〕と
呼ばれているそうです




この度、ご依頼がありまして
kazusaya、ちょこっと出る事になりました


さいたま推奨土産のPRを致します(o^o^o)



浦和限定ですが

浦和の方、お時間あったら聴いてみてね♪


詳しくはまた来週(o^∀^o)
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男の料理!?

2011-04-22 08:29:35 | kazusaya最新情報


「お母さん」という
人生における最大最高の料理人を除き


私たちの周りの料理人は ほぼ男性です


だから

「料理は女がやるもの」
という考えは
それは違って


そもそも、料理を作ることが好きなのは男性の方です

我が家の男性陣も 料理を作ることは 好きなようです


家では 私が作ってしまうから 料理をする機会がないだけで


機会を与えれば 楽しそうに ご飯を作ってくれます


昨夜は

キャベツがたくさんあったので
「お好み焼き(豚キムチとタコの2種)」と

中休みに「焼きそば」


中2の息子も、
わーわー
ぎゃーぎゃー

いいながら

不器用でもお好み焼きをひっくり返し

油はねながらも 焼きそばをチャッと 作ってくれます


最近は 塩むすび(おにぎり)を上手に握れるようになり

次は 「肉を上手く焼けるようになりたい!」と

時たま 台所に立ってくれます




夫は 得意料理!?は ペペロンチーノ


ベーコンやソーセージを少し入れたオイル系パスタを
私がいない日曜の昼に作っているようです



kazusayaのお客様も
ご夫婦でいらっしゃる方の半数以上は
休日の、旦那様主導の料理の食材探しとしてのご来店

(もちろん、おつまみ兼用)


男性は料理のアイデアも豊富ですよ(o^∀^o)


私も、お客様方からアイデアたくさん頂いています♪



さて…。

昨日は こんな賄い

ある意味これも
「男の料理」


師匠から鍛え上げられた!?父のライフワークというかなんていうか…


ベーコン、
ロースベーコン、
スペアリブ

それから

ローストポーク、
スモークチキンなどなど

出来ました!



料理上手になるには
誰かに食べてもらうこと
そして、評価され、鍛えてもらうこと


きっとそれに尽きるんでしょうね~



(写真の黒ビール!?)


スペアリブにぴったりの
アルピルスバッハの黒です

料理にあうお酒を探すのも楽しみのひとつですね~(o^∀^o)
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日本で唯一

2011-04-21 10:07:03 | kazusaya最新情報

アルピルスバッハ修道院のアルピルスバッハ5種が

飲める(楽しめる)


しかも


出来たての自家製ソーセージと共に!!



日本ではkazusayaだけです


その、kazusayaの2階カフェでも

5種が揃う姿が見れるのは、おそらく

今週いっぱいでしょう
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飲むパン、流動食…

2011-04-20 21:31:41 | kazusaya最新情報
(勘の良い方、もうお分かりでしょうね!!)



飲むパン、流動食…


といえば お待ちかねのアレでございます(o^∀^o)


kazusayaに春を告げる

「アルピルスバッハ」の

「ボックビール」


いよいよ、明日、kazusayaに、到着です(^-^)v




なぜ、ボックビールが「飲むパン」と
言われているのか!?



小麦で作った栄養たっぷり、(ついでにアルコールもたっぷり)のボックビールは…


断食の時に
修道士が 唯一 口に入れることを認められた
食べ物(流動食)だからです


よって、
春(イースター前)しか作られません


ドイツの南、シュバルツバルツ(黒い森)から 湧き出る軟水と 小麦と ホップだけで作られる

「アルピルスバッハ修道院」の ボックビール


明日、kazusayaに到着予定です♪



ボックと一緒に

無濾過のビール(ナテューアチュルブ)と


ドュンケル(黒ビール)

も、到着します!!!



是非是非、2階で
お好みのソーセージと共にお楽しみください



今日は…
スモークレバー

チーズウインナー、デブレツィーナ他3種、

ホワイトロース
などなど 出来ました



ボックビール、ドュンケル、ナテューアチュルブは数量限定です

お早めに…(o^o^o)
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