※ 写真は、8月某日 IFFAに出品するアイテムに事前に与えられたエントリーナンバーを記入して送る所 審査基準は全アイテム1キロ以上で未カット品でなくてはならない
名前、会社名は記入してはいけないことになっています
昨年 豚コレラが発生したことにより 日本の食肉加工品を海外に持ち込むことが出来なくなったため、(特にヨーロッパは厳しい！)
特別処置として、3年に一度IFFAで行われている、ドイツ食肉協会主催のコンテストが、日本の熱意に応えてくださり、ドイツ以外で初！、アジアでも日本だけ ｢ IFFA 2019-JAPAN｣ が開催されることになり、
8月下旬、ドイツと全く同じ方式で、熟練のマイスターである審査員8人が来日され、
全国からエントリーされた約500品を、3日間かけて、
2～３人一組で、ランダムに、厳格に、緻密に、審査されました
審査は味だけではありません、見た目(全体、横切り、縦切り、斜め切り、結び目)、食感、触感、香り、スパイスの配合など凄いたくさんの項目を審査します
(ドイツのIFFAの審査会場)
3年に一度のこの品評会は、業界では｢ハム、ソーセージのオリンピック｣とも言われています
さて、本日、審査結果=成績表が、ようやく送られてきました！！
(長かった…😓)
今回わたしは、過去最もたくさんの20品を出品しました
お客様方が ｢これ美味しいから私が金メダルあげるわー！｣とか、
｢これ(コンテストに)出したら絶対金メダルよ！｣とか
Kazusayaは常にお客様方が、一番の身近な審査員✨
その身近な審査員であるお客様方に美味しい！と言ってもらえれば もうそれで十分なのですが、
自分の中に、(ドイツではこれはどう評価されるだろう？)という疑問がついてまわる限りは やはり、挑戦したくなるものです
なんたって、ドイツの熟練マイスター達は<一番の第三者の視点>で 公平に審査してくれるのですからね！
さて、結果です！
今回 初出品のアイテムが多い中、私の中で絶対的自信があった、
｢チューリンガー｣、｢レバーヴルスト(バニラ風味)｣、｢ジャーマンサラミ｣、｢レバーケーゼ｣、金メダル💪✴(やっぱりね‼️)
それから、さいたま市発祥のサツマイモ｢紅赤｣を使ったソーセージ(ケーゼ)
サツマイモのソーセージなんてドイツの審査員は初めて食べるでしょうから どう評価されるかドキドキでした
紅赤研究会の方々や、昨年はテレビ埼玉でも公言してしまった手前、若干緊張しました💦
結果、金メダル✨‼️(マジか！！)
それから、例の、｢シンケンアスピック(サクラ)｣
これは 金メダル取りにいくため、苦労しましたが
結果、金メダル✨‼️(良かった～)
あと、日本的なアイテムで、これも評価が不安ではありましたが、味には自信がありました｢布巻きロースハム｣
これも、金メダル✨‼️でした(嬉しい💧)
それから、｢深谷牛のコンビーフ｣、こちらも、初出品、金メダル✨
深谷市長にもご報告せねば！
それから、これもオリジナルアイテムである林檎🍎のソーセージ｢アップルシナモン｣、｢リンツフライシュケーゼ｣、｢ホットチリ&チーズソーセージ｣、金メダル✨✨
成績表に、アップルシナモン🍎は、｢まるでクリスマスを感じるソーセージ🎵｣と 記してありました
｢ゲミューゼアスピック｣も、もちろん金メダル✨
成績表には｢Beautiful｣と！！
他にも金メダルを頂いた商品はたくさんありますが、(ビーフジャーキー、ポークジャーキー、カマンベールサラミも！桜姫スモークチキンも金メダルでした✨)
2017年のDLGで銀メダルだった｢あらびきソーセージ｣と｢ビアシンケン｣が 今回｢金メダル✨｣になったことで、
肩の荷がおりた…というか、わたしの中の戦いがひとまず終わった と思いました😌
久しぶりに出品した、kazusaya一番人気の｢ベーコン｣も、金メダル✨でした
(20品中19品、金メダル🍺✨🍺1品だけ銀メダルでした)
コンテストは誰と競っているわけではありません
5月にドイツにご一緒した全国のハム屋さん達とも ｢コンテスト、お互い頑張ろうね！｣と、励まし合い、いい雰囲気作りをしました😊
こういう機会があることで、私たち職人は より腕を上げるべく努力しますし、
課題を与えられれば、また次に向けて頑張ろうと思います
ドイツの審査員達は、日本のハム、ソーセージのレベルの高さに驚いていたようです
(そうでしょ、そうでしょ😌)
これからも日本のハム、ソーセージがより一層発展していくことを願いますし、
自分も引き続き、努力していこうと思います
いつもいい原料を供給してくれる畜産農家の方々、
お世話になった諸先輩方や、
誰よりも的確な助言をくれ、とことん付き合ってくれる師匠に感謝です✨
そして いつも優しく背中を押してくださるkazusayaのお客様方、本当にありがとうございます✨
いい報告が出来て嬉しいです💓
メダルなどの授与式は もうちょっと先、になるらしいです
｢表彰式で埼玉ポーズ｣、現実的になります✨
いい報告はまだ続きます😏
定休日でしたので、 母や妹と共に出席できて良かったです😊
(ドイツの豚肉）
（もも肉は脚と尻尾までついていました）
（製造は、脱骨からはじめました）
