kazusaya、ハム・ソーセージの工房から

ハム・ソーセージ工房kazusayaのブログです スモークチップの香り漂う工房から、ハムやソーセージや、日常の話あれこれ

12月の定休日、年末年始の休みのお知らせ

2020-11-30 09:52:39 | kazusaya最新情報

おはようございます

 

いつもkazusayaをご利用頂き 誠にありがとうございます

早いもので、今年も残り1か月弱となりました

 

妹と「毎年発表される、今年の漢字一文字は何だろうね~?」なんて話をしますが、

わたしは、多分、「家」🏡だと思っています

こんなにも 家にいる時間の長い一年は無いんじゃないでしょうか?

 

(わたしの2人の義弟は、ずっ~~と在宅勤務です )

 

クリスマスも年末年始も「家」で過ごされる方が多いのでは?

 

kazusayaのアイテムがそんな「お家の時間」の、いい脇役(時には主役✨)になれますよう、気持ちを込めて作っています😉

 

12月の定休日、年末年始の休みのご案内です

[12月の定休日]

11/30(月)、12/1(火)、

6(日)~8(火)、

13(日)~15(火)、

20(日)~22(火)、

27(日)

※年内のギフトの最終配送は12/26(土)です

 

※年間ご予約の「お楽しみBOX(クリスマス)」のお渡し(又は配送)は12/19(土)です

※「クリスマスアイテム」のお渡しは12/23(水)~25(金)です

※「年末アイテム」のお渡しは12/28(月)~30(水)です

 

※コロナ禍ですので、年末も「骨付きハム」の製造はいたしません

 

[年末年始の休み]

12/31(木)~1/12(火)とさせていただきます

 

どうぞよろしくお願いいたします

 

※ホームページからのギフトセットのご注文は11/28で締め切らせて頂きました 遠方からもたくさんのご注文ありがとうございました

 

ご来店の方はギフトセットは常時ご予算でお作りしています

また、すぐにお送りできるセットを日替わりでご用意しています(数量限定)が、商品が品薄の場合は当日配送いたしかねます

年末は完売もあります ご了承ください

 


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ホームページからの年内のギフトセットのご注文は11/28(土)締め切りとさせていただきます

2020-11-25 15:00:31 | kazusaya最新情報

いつもkazusayaをご利用頂き 誠にありがとうございます

 

また、今年も大切な方への冬の贈り物や、お正月のアイテムにkazusayaを選んでくださり 本当にありがとうございます✨

 

さて、ギフトセットですが ホームページからのご注文は、11/28(土)をもって年内配送分を締め切らせて頂きます

 

今年はコロナ禍ということもあり、ネットからご注文もたくさん頂きましたありがとうございました

中には、(こんなにご遠方の方が?)とか、ご注文の際に嬉しいメッセージをご記入くださる方とか ネットなのにお顔が見えるようで嬉しかったです

 

ネットのご注文をご検討中のお客様は11/28(土)までにお願いいたします

※ギフトセットは[年末年始のご自宅用]にも人気です

 

また、ご好評頂いております お正月用のご予約ですが、

「国産牛ヒレ肉ローストビーフ(グレービーソース付き)」も、11/28(土)でご予約を締め切らせて頂きます

 

 

来年は丑年(うしどし)ですね!!

来年こそは 落ち着いたいい年になりますよう✨

 

ご来店のギフトセットは お好みギフト、お任せギフトなど常時承ります

 

クリスマス🎄✨、年末アイテム🎍のご予約リストは店内にございます

 

ご不明な点はお気軽にお尋ね下さい(048-688-6929)

 

 

寒くなりました 体調管理に気をつけてください

 

kazusaya、営業時間は10時~18時(水曜日~土曜日)です

※12/28(月)、29(火)営業いたします

※12/31(水)~1/12(火)まで休みます

 

[追加のお知らせ]

ペッパーバイザー、美味しくできました🎵⬆️

 

[更に追加のお知らせ 11/27]

コッホサラミも 美味しくできました🎵⬆️

 

[…ということは⁉️ 11/28]

ピザケーゼも、久しぶりに作りました🎵


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これは譲れない⁉️

2020-11-16 11:37:59 | kazusaya最新情報

おはようございます

 

年末近くなると、「サラミ、サラミ🎵」と おっしゃるお客様が増えてきます

 

(わたしだって食べたい!)

 

「ならば作らなきゃ!」と、

久しぶりに、「ペッパーバイザー」と「コッホサラミ」を作りました😘

まだ熟成中です 出来るのは11月下旬です

写真はまだ完成じゃありませんよ (あしからず😌)

これから ゆっくり、ゆっくり時間をかけて、どんどんサラミらしくなっていくのです

 

(ペッパーバイザー⬆️)

 

 

 

(コッホサラミ⬆️)

 

さて、サラミを作ると、いつもあの当時のことを思い出します

 

それは、十数年前、父の師匠に初めてお会いしたときのこと。

父が尊敬していた方は、見た目ちょっと怖い系なのですが、腕は素晴らしい方でした(いまは亡くなられています)

※ちなみにその方から教えて頂いたレシピで開店当時からずっと作り続けているのが「レバーヴルスト(バニラ風味)」です

 

しかし、この世界の厳しさをよく知っていたので、わたし(女性に)にハム・ソーセージ作りをすすめませんでした

「女には(ハム屋は)出来ない」 

思えばそれはある意味、その方の優しさだったのかも⁉️しれません

この厳しい仕事をやり遂げるには、周囲の理解と協力無くしては、とてもとても…

その点、わたしは、たまたま、本当に、いろいろな意味で、とても恵まれています

(父の師匠と私の師匠は違う方なのです✨)

 

当時、父の師匠に聞かれました

「ところで、お前はなんでハム・ソーセージをやりたいと思ったんだ?」

(わたし、美味しいサラミを作りたいんです🎵)

「バカ‼️サラミなんて5年早い❗」

(え??ダメですか??)

「サラミはすぐに作れない うんと勉強しろ!!」

 

まあ、すぐにその言葉の意味がわかるようになるのですが…💦

(奥が深くてね… そう簡単には作れない)

 

しかし、私の師匠は、段階的に少しずつ、サラミを教えてくれました

(私の師匠は最初から「女性でも、ハム屋は出来る」と、言ってくれたので、わたしはその人についていくことにしたのです)

しかも、コッホサラミ(加熱サラミ)は、最初から教えてくれまして、さらに、他の人はやっていない作り方をアドバイスしてくれました

それはすごく手間と時間と、特別な機械が必要な作り方なのですが、私が当初作りたかったクックサラミの理想にかなり近いので、「kazusayaのコッホサラミ」はこれでいこう ということになったわけです

 

さて、私は「コッホサラミを作ろう」、と決めたら1か月くらい前から 少しずつ準備をします

 

作るまでの準備が めちゃくちゃ手間がかかり、作るのはあっという間でも、作ってからさらにコールドスモークをかけ、完成するまでが またすごく時間(10日くらい)がかかる…

 

いろいろなハム屋さんたちに、「kazusayaのコッホサラミの作り方」を聞かれましたが、教えると、大抵皆さん、「そんなことまでやってるの?」と、唖然とします😲

 

でも、手間と時間をかけただけのものが、ちゃんと出来上がるんです✨

 

出来上がり、試食をしたときは、いつも、初心にかえります

(わたし、これが作りたくて、この世界に足を踏み入れたんだよなあ~)

ある意味、原点みたいなアイテム

 

そして、このコッホサラミはたぶん誰も真似できない(はず?)

 

というわけで、「コッホサラミ」を誉められると、特に嬉しいのです😉

 

コッホサラミが出来なきゃ、ピザケーゼも作れない

そのうち、久しぶりに、ピザケーゼも作りますね🎵 

 

kazusaya、営業時間は10時~18時

定休日は基本的に日曜日~火曜日です

※12/28(月).29(火)営業いたします

 

~冬のギフト、クリスマス、年末のご予約好評承り中です✨~

ご注文は、ご来店または、お電話、ホームページ(ギフトセットのみ)から承ります

いずれも数量限定です 製造予定数に達しだい、締め切らせて頂きます

 

年末の、ご自宅用のロースハムは、今年はご予約の動きが例年以上に早いので、ご検討中の方はお早めにご連絡ください

 

※クリスマス、年末のご予約リストは別途作成しました

 

また、コロナ禍で、リストにある年末アイテムをご自宅に配送希望の方はお申し付けください(箱代、送料別途)

代金引き換えにて承ります

 

お問い合わせは水曜日~土曜日の営業時間内(10時~18時)に 048-688-6929までお願いいたします

 

さいたま新都心の紅葉⬆️です


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2020年限定 冬のギフトセット、本日よりご予約承ります

2020-11-12 09:34:31 | kazusaya最新情報

おはようございます

いつもkazusayaをご利用頂き 誠にありがとうございます

さて、お知らせ遅くなりましたが、今年のお歳暮(冬のギフト)のご案内です 

 

今年のお歳暮(冬のギフト)の種類は以下の3種類です どうぞよろしくお願いいたします✨

 

①2020年冬限定 kazusayaギフトセット 5,000円(税込み)

 

・とろける和牛コンビーフ180g(いつもよりちょっと大きめサイズ) 1本

・合鴨スモーク 1枚

・ベーコンスライス 1P

・あらびきソーセージ  1P

・ウインナーソーセージ 1P

・粒マスタード 1瓶

 

もう説明不要⁉️の、人気アイテム満載のギフトセットです

ご来店、お電話、※kazusayaのホームページから(※ホームページからのご注文は11/15から)もご予約を承ります (製造予定数に達しだい締め切らせて頂きます)

配送時期は12月下旬まで

 

②ロースハムギフト 6,291円(税込)

 

冬に人気のロースハムギフト 「冬はこれ!」と決められている方も多いです 円(税込)

ご来店、お電話、※kazusayaのホームページから(※ホームページからのご注文は11/15から)もご予約を承ります (製造予定数に達しだい締め切らせて頂きます)

配送時期は12月下旬まで

 

 

③2020年クリスマス限定 赤ワインと共に楽しむギフトセット 6,480円(税込)

・フランス産赤ワイン カオール シャトー・ピネレ(375ml) 1本

・シンケンアスピック(ハムと野菜のゼリー寄せ)スライス 1P

・レバーヴルスト(バニラ風味) 1本

・ベーコン&オリーブピザ 1枚

・とろける和牛コンビーフ(スライス) 1P

・合鴨スモーク 1枚

・ウインナーソーセージ 1P

ご自宅でのちょっとしたクリスマスにぴったりなアイテムを詰め合わせました

赤ワインもついているのでワイン好きな方への贈り物や ご自宅用にもオススメです✨               

配送、お渡しは12/15~12/25の期間限定です

ご来店、お電話、※kazusayaのホームページから(※ホームページからのご注文は11/15から)もご予約を承ります(製造予定数に達しだい締め切らせて頂きます)

 

また、クリスマスアイテム、年末アイテムのご予約リストは別途作成しました

いずれも製造予定数に達しだい締め切らせて頂きます

 

なお、今年はギフト、クリスマス、年末のご案内はお送りいたしておりません

遠方のお客様でパンフレットご希望の方はお気軽にご連絡(048-688-6929)ください

 

 

 

※いつもギフトをご注文くださる常連様方は、個別にご相談(¥3,000台~¥10,000台位)も承りますので お気軽にご相談、ご連絡ください(048-688-6929)

 

また、ご来店当日発送の「お好みギフト」、ご予算でお作りする「お任せギフト」も常時承ります

 

※12月の定休日は1(火)、6(日)~8(火)、13(日)~15(火)、20(日)~22(火)、27(日)です

商品完売の際は臨時休業させて頂きます (前日迄にブログ、ホームページでお知らせいたします)

※12/28(月)、29(火)は営業いたします

※年末年始は12/31(木)~1/12(火)まで休みます

 

営業時間は10時から18時

定休日は基本的に日曜日~火曜日です

 

お問い合わせは営業時間内に048-688-6929までお願いいたします

 

寒くなってきました また、コロナも各地で増えております

ご来店の際は、少人数、マスク😷着用、手指の消毒にご協力ください

皆様も体調管理にお気をつけください

 


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お歳暮(冬ギフト)の即日配送承り中です✨

2020-11-10 07:18:39 | kazusaya最新情報

おはようございます

 

いつもkazusayaをご利用頂き 誠にありがとうございます

 

さて、今年の冬は、コロナ禍とかいろいろありまして、お客様方は、ご来店ついでに 早々と、「お好みギフト」や「お任せギフト」で、お歳暮を送られています

(今年も動きが一段と早いな~)

 

なんて、考えてたら、もう11月ですもんね!

 

冬のギフトセットは今週中にはご案内ができると思います

しかし、今年は冬はセットの種類をかなり絞りましたので、お時間に余裕のあるときに、ギフトのご相談にいらしてください

 

毎回ギフトをご注文くださる常連様方は、ご予算でお作りもいたします

 

ご不明な点は、営業時間内にお気軽にご相談ください(直接または048-688-6929迄)

 

kazusaya、営業時間は10時~18時

定休日は基本的に日曜日~火曜日です(商品完売の際は臨時休業させていただきます)

 

寒くなりましたので、体調管理にお気をつけください

また、各地でコロナが増えていますので、必ずマスク😷を着用してご来店ください

店内入り口に消毒液がございます

 

[12月の定休日のお知らせ]

12/1(火)、6(日)~8(火)、13(日)~15(火)、20(日)~22(火)、27(日)

※商品完売の際は臨時休業させていただきます

※年末12/28(月)、29(火)、30(水)は営業いたします

※年末年始は12/31(木)~1/12(火)まで休みます

 

どうぞよろしくお願いいたします✨

 

 

 

 


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