冬のドイツの甘酒(Gluewein）

グリューワインです



作りました

皆さんも作ってみてください！
寒～～い冬を乗り切るドイツの甘酒です

これは1Lのレシピですので、量はご自由に加減してください

〈材料〉
赤ワイン1L　（安い赤ワインでOKです！紙パックのでも1本1000円くらいのでも）
砂糖７０ｇ（はちみつでもいい）
シナモンスティック　1本
クローブ　２～３個
スライスオレンジ　４～５枚
スライスレモン　４～５枚
ローリエ　1枚
林檎スライス　半分（でも今回は予め赤ワインとシナモンで煮た林檎使用）

お好みでラム酒　少々

〈作り方〉
１．赤ワインに予め、砂糖とラム種以外の材料をつけてしばらく置く
２・時間が経ってなじんできたら　砂糖をいれ火にかけ、沸騰させないように煮る
３・終わり（召し上がる直前にラム酒入れても美味しいです）

砂糖や、はちみつの量は加減してください
ナツメグ加えてもいいです



マグカップで飲んでね

ソーセージに合いますよ～～～（ピザケーゼ、粗挽き、ガーリックなど特におススメ！！）

寒い国・ドイツでは、11月中旬から各地で「クリスマスマーケット」が開かれます
そこで欠かせないのがこの甘酒、「グリューワイン」ソーセージをほおばりながら、甘酒のんで、寒さをしのぐそうです

ついつい飲みすぎちゃう味ですが、アルコールは飛んでないので飲みすぎには気をつけてください（もちろん、沸騰させればアルコールは飛びますよ）

「え～、作るの、面倒だよ～～」

と、いう方。、「kazusaya」へGO

1杯300円で、いつでもお飲みいただけます

寒い日はkazusayaで、甘酒飲んで、温まってくださいね



そうそう、「スモークレバー」も、出来ました！
とても美味しく出来ています
「角ボンレスハム」も、かなり好評です。（もう僅かしかありませんが）…ね！！
明日はソーセージ4種、作ります



話は変わりまして…
こちらはkazusayaにある「アルピルスバッハ」のナテゥーア・テゥルブ（無濾過の白ビール）の２L瓶（小さいのは500ml瓶）

今、私、考えています
12月に、「アルピルスバッハ2L瓶を開ける会」を2階で開催するべきか、否か…。
『ちょっと早いクリスマスパーティー』という名目で、この2L瓶を開けてしまおうか
クリスマスパーティーというからには「地鶏のスモークチキン又はローストチキン」も、一緒に出してしまおうか…。

でも12月。もうすぐだものね！

また詳細決まりましたらお知らせいたします。
ご興味のある方、ご連絡ください！

　

寒～い冬こそ「ドイツソーセージ」

北海道のごとく寒いドイツではその昔、春に豚を飼い、秋にドングリをたらふく食べて太らせて冬のクリスマスの頃、まるまる太った豚ちゃんを、余すところ無く、調理したそうです（残すところは泣き声だけとか…）

古くから伝わるドイツ人の知恵

肩が凝ってしまうくらい、寒い冬、保存が利くよう塩漬けしてできたハムや、森の木でそれらをいぶしてできたベーコンやソーセージなどは、まさにこの季節の食べ物なのですね


最近は「ポトフ」や「スープ用」にベーコンやソーセージを買い求められるお客様も多くいられます
夏はボイルやスライスで、そのまま、おつまみとして召し上がるのがビールのお供に一番ですが、冬は「たっぷり野菜のポトフ」がステキですね！

作り方は（自己流ですが…）簡単。
大きく切った玉葱、にんじん、ブロッコリー、キャベツ。（あと好きな野菜、根菜もいいね）と、美味しいベーコンのブロックを少しとローリエ１枚。コンソメ１個。それらを水で、鍋でコトコト煮込み、最後の３分にソーセージ（ブラートブルスト・荒挽きソーセージ・ウインナーなど）。そして塩・黒胡椒で味付け。終わり。

キャラウェイシードの入った「ザワークラウト」も一緒に入れても美味しいし、付け合せにしても。
これにパンとチーズがあれば十分じゃないでしょうか。あと足りないものは、ビール？ワイン？


特製「ビーフシチュー」はあっというまに完売してしまいましたが、リクエストにお応えして、午後から仕込んでいます
金曜日の午後には香草と赤ワインたっぷりの「ビーフシチュー」の出来上がりです

ポトフに負けず劣らず、こちらも寒～い日に。
肩の凝りが少しほぐれますよ。






　

自家製ベーコンを使って…

先週、試作したベーコンやハムを使って　昼ご飯


①「ピーナツバターとベーコンのサンド」

作り方　
パン（６枚切り）の表面にピーナツバターを塗る→バナナをスライスし、全体にのせる→その上にカリカリに焼いたベーコンをのせる(２枚）→メープルシロップを小さじ１杯かける→ピーナツバターを塗ったパンをかぶせホットサンドメーカーかバニーニグリラーで焼く（無い場合バターを熱したフライパンで焦げ目がつくまで両面焼く）

甘じょっぱくて　バナナが程よく溶けて　ベーコンとピーナツバターの塩加減も


②「ベーコンとキノコのピラフ」

作り方　
たまねぎ(みじん切り）・にんにく(みじん切り）・キノコ(シメジやえのき、エリンギなどなんでも）・ベーコン(短冊）を塩・胡椒・バターで炒め最後に醤油で味を調える(若干濃い目）→具を冷ましご飯とともに炊く(水加減はいつもどおり）ローレルを入れて炊くと香りがいい　食べるときは万能葱の小口切りを散らす

鷹のつめを加えるとピリ辛に！コンソメ不要！
自家製ベーコンはそれだけで香りも良いので　まさに　「洋風だし」の役目をしてくれます　


③「ミネストローネスープ」

これもベーコンを「だし」に　トマト水煮とたくさんの野菜を入れて


そして　まとめ

ベーコンはやっぱり醤油と合う！
ベーコンはやっぱり甘いものとも合う！
ベーコンはやっぱり美味しい！