久しぶりの【カスラー】

おはようございます




町には色とりどりの紫陽花が、（いつ梅雨が来てもいいよ）、（準備🆗‼）と言っているようですが、


kazusaya的には、まだお得意様にお中元のご案内すら出来ていないダメダメちゃん…💦


それなのに、もうお中元のご予約が入りだし、どうやら、夏のギフト戦のドラが鳴らされたもよう
です




というわけで、夏のギフトのご案内は近日中に作成し、お得意様方に、ご配送いたしますので、いましばらくお待ちください


(遅くなり、申し訳ございません💧)




さて、久しぶりに、あれを仕込みました(^з^)-☆






冬しかやらなかったのに、







ここ何年もやっていなかったのに







ただの気まぐれですが、



父の日ごろに仕上がるよう仕込んでいます



【カスラー】次はいつ作るかなんて、予定は未定ですので、ご興味ある方、この機会にぜひ(^-^ゞ




kazusaya、営業時間は

1階10:00~18:00



~父の日ギフト、内祝、夏ギフトなどのご予約承ります~


ギフトセットは、店内ギフトコーナーに見本がございます

ご不明な点はお気軽にお尋ねください

ギフトセットは、ホームページからもご注文頂けます



お好みギフトは、当日配送、ご来店限定のギフトです




~6月のお楽しみBOXのご予約好評承り中です~

仕込みの関係上、こちらはどうぞお早めにご予約を✨




お問い合わせは直接、または　048-688-6929までお願いいたします

6月のお楽しみBOXは、〈kazusayaのシャルキュトリ〉

おはようございます



来年はコンテストがあるというのもあり、頭の隅には常に、何をだすか⁉考えながら製造をしています



来年の目標は　〈オリジナルで金メダルをとること✨〉で、


それは、さいたま市発祥の、紅赤(さつまいも)を使ったアイテムを言っているのですが、


こういう、誰も作らないようなアイテムを、審査にかけることは、一か八かの勝負です






果たして結果がどう出るか？、


ようやく、コンテストを楽しむ域にきたんだ、と思っています(^∇^)




出すからには、狙うは金メダル✨



それには、まだまだ改善しなくてはならない箇所があります






でも、ときたま　散らばっていた点と点が、線になる瞬間、というか、


引き出しに別々にしまっていたものが、合わさって、素敵なコーディネートになる瞬間、

というのが、あるのです✨



いわゆる、【降りてきた‼】と、いう瞬間です



まだ紅赤のシーズンでないので、試作が出来ないのは本当に残念なのですが、

これから半年かけて、ベースを完成し、仕上げていきたいと思っています



様々な勉強をしてきた中で、【シャルキュトリ】を学んだことが　いい意味で転機となりそうです





来年のコンテストは楽しみです(^з^)-☆




さて、前置き長くなりましたが、〈6月のお楽しみBOX〉のテーマは【kazusayaのシャルキュトリ】



あえて【kazusayaの】、とつけたのは、シャルキュトリに正解がないからです



ご存知の通り、kazusayaはドイツ製法

それなのに、シャルキュトリ(フランスのハム・ソー)



ドイツ製法を基軸にした、フランス製法のシャルキュトリを楽しんでもらいたく、お楽しみBOXオリジナルで完成させます


今回はご自宅用の他にギフト用にお申し込みされるお客様も、けっこういらっしゃる模様


お申し込みの皆様、ぜひ、ご自宅でお好みの白ワインを冷やして6/23(土)をお待ちください



6月のお楽しみBOX、ご予約只今好評承り中です

(仕込みの関係で、ご予約は6/3(日)迄とさせていただきます)







ご予約の際はご来店か、ご配送か、お知らせください(お楽しみBOXは、税込、送料込み全国一律5,000円)

ご不明な点はお気軽にお尋ねください




kazusaya、営業時間は

1階10:00~18:00




~ギフトセットの全国配送いたします~

内祝、父の日など、お気軽にご相談ください



~5月の骨付きハムは26(土)です~

美味しくできております

ご自宅、ギフト用などご予定のお客様はお早めにご予約ください








お問い合わせ、ご予約、ご注文は直接または、
048-688-6929までお願いいたします



定休日は月曜日&火曜日です



どうぞよろしくお願いいたします☆ミ

5月の【骨付きハム】は、26(土)です

おはようございます




1カ月はあっという間で、この間ゴールデンウィークだと思っていたら、もう月末となってしまいました💦



月末といえば、月に一度の骨付きハムが出来ます(たまに月初になることもありますが)






今月は5/26(土)に出来ます



骨付きハム、だいたい1本が10キロくらいですので、


ももの部位(ランプ、外もも、内もも、しんたま)によって、スライス、ブロック、厚切り、など骨を抜いて切り分けます(^^)d



(骨を抜くのだけは、75才の父がいつも抜いています✨　　ももの骨抜きは私も出来ますが、　結構力がいるので、いまだにわたしを女の子扱い？してくれ、怪我しちゃ危ないからと、父が抜いているのです)


月に一度、甘えられるうちは、甘えてしまおう🎵と、思っている、いけないオバサンです😏









ご予約の際は、厚切りor薄切りorブロック、ご指定ください


ご不明な点はお気軽にお尋ねください


骨付きハム(5/26)ご予約只今承り中です




さて、6/17(日)の父の日ギフト、今年も早いうちからご予約が好評です(*^^*)


〈定番ギフト〉から、〈夏限定！？古城街道〉、〈父の日限定！父の日ギフト〉など、




店内のギフトコーナーも一新しました✴


ご覧のうえ、じっくりご検討ください


私たち3姉妹は、毎年父にウイスキーと、それにあうおつまみをプレゼントしています☆ミ




kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00



~ギフトセットの全国配送いたします~


ギフトセットはホームページからもご購入頂けます



~6月のお楽しみBOX(6/23)のご予約 好評承り中です✨~


6月のテーマは【kazusayaのシャルキュトリ】

続々と、試作が完成しております♡

なにが入るか言いたいけれど、そこはお楽しみBOXなので、届くまでお楽しみに(^з^)-☆



もろもろお問い合わせ、ご予約、ご注文は直接または、

048-688-6929までお願いいたします

ちょっぴり大人な、【リンツフライシュケーゼ】

おはようございます



夏向きの、ちょっと大人な　ケーゼを作りました(^^)d





(もう、色からして美味しそう❗)



師匠から教えてもらった【リンツフライシュパステーテ】のレシピを元に、

パステーテではなく、アインラーゲを塊でなく、食べやすく6ミリくらいにひいて、

ケーゼにしちゃお🎵と、


その名を【リンツフライシュケーゼ】としました✨





（手前3本がリンツフライシュケーゼ、奧はレバーケーゼ。見た目の違い、わかりますか？）



リンツとは、牛肉のことですので、単純に、牛肉のフライシュケーゼとなりますが、

レシピ通り、かなりグリーンペッパーを効かせました😋

かなり、贅沢です



しかし、牛肉のコクとグリーンペッパーが綱引きして、うまい具合に、引き分け❗


という感じですので、これはビールやワインにぴったりではないでしょうか！！







【リンツフライシュケーゼ】、ご来店の際はぜひ　ご試食を😋



(お子さまには、レバーケーゼやピザケーゼですね☺)




kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00


~ギフトセットの全国配送いたします~

【内祝】など、お好みで詰め合わせもいたします


【父の日】ギフトも、ご予約好評承り中です

また、店内ギフトコーナーに、新しいギフトセット〈古城街道〉登場しました(￥3,500)

〈古城街道〉のご説明はこんどじっくり✨



~6月のお楽しみBOXのご予約承り中です~


今年はお楽しみBOXの常連さまは、ほとんどのお客様が年間ご予約されております

それが程よいプレッシャーとなり、創作意欲がかきたてられ、

6月のテーマはついに、【kazusayaのシャルキュトリ】


ほぼ全品、ショーケースに並ばない、お楽しみBOX限定アイテムとなります


ドイツ製法を基軸に、フランスのシャルキュトリを楽しみながら、時にはもがきながら？試作しております


6月のお楽しみBOXは6/23(土)お渡し、またはご発送


数量限定の、完全ご予約制です(￥5,000)


ご不明な点はお気軽にお尋ねください



お問い合わせ、ご予約、ご注文は、直接または、048-688-6929までお願いいたします


月曜日&火曜日は定休日です


どうぞよろしくお願いいたします🌠







アンドレアスメンレ　2016年、虜になる美味しさです✴

kazusayaの【父の日ギフト】

おはようございます



お花やスイーツ🍰を贈られる方が多い〈母の日〉と変わって　〈父の日（6/17）〉は、どのカタログを見てもギフトの選択肢が広くなっております



日本酒、焼酎、ビール、肉製品、花、ネクタイ、甚平…？？


(何を贈ろうか、悩みますね)




kazusayaでは、ソーセージと、それらに合うドイツビールをセットにしたギフトを毎年ご提案しておりまして、お客様方にとても好評です(*^^*)


今年のkazusayaの【父の日限定ギフト】は、こちら⬇






ビールにぴったり❗ビアシンケン、


お父さんに大人気❗和牛コンビーフ(山形牛)、


豪快に食べたい❗桜姫スモークチキン🍗、




ジューシー❗あらびきソーセージ、


プリっとした食感❗ウインナーと、




季節限定❗アインベッカーのボックビールをセットにいたしました✨(￥4320-税込)



6/17(日)の父の日、どうぞごゆっくり　ご検討ください



(母の日同様、もちろん、父の日カード付き

ご来店のお客様は一言お書き添えください(^^)d)




【父の日限定ギフト】は近日中に、ホームページのギフトのページからもご注文頂けるようにいたします(6/13迄)



https://kazusaya.saitama.jp



どうぞよろしくお願いいたします


ご不明な点は　直接、または048-688-6929までお気軽にお尋ねください




kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00



~ギフトセットの全国配送いたします~

ご来店のお客様は、お好み、ご予算でギフトの詰め合わせもいたします


どうぞお気軽にご相談ください(*^^*)

今年は、咲きました🎵

おはようございます



kazusayaの入り口にありますのは、

kazusaya開店祝いに、友人たちが贈ってくれた、オリーブの木




昨年は何故か花を咲かせることができず、どうしたんだろう？と、思っておりましたが、


今年は蕾がたくさん出来、少しずつ　白い花が咲きだしてきました🎵






すごく小さな花なので、気付きにくいのですが、毎年気にされているお客様もおられ、


「今年は(オリーブの花)、咲きましたね✨」




と、喜んでおられました(*^^*)








もしかしたら、ことしは実をつけるか？



毎年実をつけるわけでもなく、実をつけたのは3回くらい



もちろん　天候が影響するのでしょうが、

オリーブって、なかなか実がならないんだな、と思いながら、日々、　僅かな成長を楽しみにしています(^^)d







対して　　こちらは、今が見頃の薔薇





薔薇は派手だから、虫たちにも気付かれやすいのでしょうね


おかげで誇らし気に、毎年綺麗に花を咲かせます🌹




、


それにくらべれば、地味で小さなオリーブの花ですが、


そんな小さな花でも、毎年話題にしてくれるお客様がいらっしゃることが、


私たちも、嬉しいです(^∇^)




お買い物のときに、日常の何気ない話をされるお客様方



そんなお客様方に支えられて12月、kazusayaは開店10周年を迎えます





kazusaya、定休日は毎週月曜日と火曜日です

また水曜日、どうぞよろしくお願いいたします



母の日に、今年は昨年以上にギフトのご注文、ありがとうございました✨

喜ばれましたなら、幸いです(^-^ゞ






※ちなみに いま調べましたら、オリーブの花言葉は　「平和」、「知恵」だそうです

ちょっとした、〈橋渡し〉

おはようございます



明日13日（日）は【母の日】ですので、昨日もkazusayaでもギフトを贈られるお客様が、ご相談にみえました



ギフトセットから選ばれる方ももちろんいらっしゃいますが、ショーケースからご自身で選ばれる『お好みギフト』や、ワインやビールを入れてお任せ、という『お任せギフト』の方もけっこういらっしゃり、

そのつど対応させて頂いております



今週末は数に限りがありますが、好評の、(マルベック85・メルロー15🍇の)ミニボトルのワインを入れたセットもご用意しておりますので、

こちらもどうぞご利用ください





　　　　　　　↑

※ワインの他に、レバーヴルスト、オリーブリオナー、ウインナー、ベーコンピザの入った、kazusayaならではの【母の日ギフト】です(￥3300)


ワイン無しのちょっとした、詰め合わせもご用意いたします

もちろんご予算でお作りもいたします



お気軽にお尋ねください



また、来月の【父の日の限定ギフト】もギフトコーナーに見本を並べましたので、ご覧ください





ボックビールの元祖アインベッカーと、ビール好きなお父さんに人気の、和牛コンビーフ、ビアシンケン、桜姫のスモークチキン、ウインナー、あらびきソーセージを詰め合わせた、やはり、kazusayaならではのセットです(￥4320)



こちらは、まだお時間ありますので、ごゆっくりご検討ください(*^^*)



kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00


~ギフトセットの全国配送いたします~

明日13日到着ご希望でギフトを送られるお客様は本日の15時までにお越しください


直接お渡しのお客様は保冷バックなどご持参されるとお持ち歩きに安心ですね✨



お問い合わせは直接または、048-688-6929までお願いいたします



母には、「あなたたち皆が元気でいることが、立派な母の日の贈り物なんだから、お母さんはそれ以上何もいらないわよ」、と、


先に言われてしまいました💦


どのお母さんたちも皆、同じ気持ちだと思います(*^-゜)vThanks!



お母さんへの一番の贈り物は　元気な顔や、声を聞かせてあげることなんです



kazusayaのギフトがその〈橋渡し〉になれば何よりです



どうぞ素敵な週末を☆ミ

肉食の定着

おはようございます



先日、何かの記事を読んでいましたら、

〈明治維新以降150年、肉食が　ようやく日本の食文化に〉


という内容をみつけました



えっ？と思われる方もいらっしゃると思いますが、


わたしもいままで幾度も教えられてきた、この事実


〈肉食は日が浅いから、まだ日本では文化とはいえないんだよ〉


肉食が日本の食文化と定着するまで　本当に苦難の歴史があったのです💧


かいつまんで話しますと、


そもそも肉食は古代から食べられていましたが、

仏教の伝来で禁止となり、

一部貴族の間では薬として食されていたようですが、

今日のような普及はありませんでした


しかし、明治維新以降牛肉、そして豚肉を食べることが普及していきます


普及していく中で、様々な問題が発生していきますが、

問題がおこるたび　法律はどんどん厳しくなり、

しかし、それが安心、安全を提供する、ということにつながり、


また、肉のたんぱく質は健康、長寿、若返りとしても見直され、

要は健康でいるためには肉のたんぱく質は、不可欠だと

そういうことに日本はようやく気付き、


苦難の歴史を超え、

明治維新以降150年、肉食はようやく日本の食文化になった、というような記事でした



また、記事の中では、

全国的に、美味しい食肉加工品(ハム、ソーセージ)が増えて、職人の腕が上がってきたことも

肉食普及の一因だとも✨✨



（ああ、なんかすごく嬉しい…）、と思いました(涙)



ハムソー職人の腕の向上に関しては、


大先輩方がドイツの品評会やコンテストに続々とエントリーし、

課題を克服し、メダルをもらい、

後に続く私たちに　多大な影響を与えてきたことが、一因だと思います



それと数十年の間に、消費者(お客様方)がヨーロッパに行く機会が増えて、

さまざまなハム・ソーセージを召し上がられ、

日本でもそれを求められ、

求められた職人たちが、それに応えるべく腕を上げていった、

というのが正解でしょうかね(^^)d



結果的に私たちは更に勉強をして、

お客様方のご要望にお応えする、という

どちらにもいい関係を築いているわけです



というわけで、

kazusaya、今後も微力も微力ですが、文化の発展につくしていきたいと思います(*^^*)



肉はエネルギーの源‼


バランスよく摂取し、

決して偏ることのないよう、

毎日の食卓に取り入れて欲しいです(^з^)-☆



どの年齢層にも😋



kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00



~ギフトセットの全国配送いたします~


母の日、父の日、ギフトのご相談承ります


※【父の日限定ギフト】は近日ご紹介します(^∇^)



お問い合わせは直接または、

048-688-6929までお願いいたします



今日も雨降り☔


お出かけの方、どうぞ足元お気をつけて🌠

【母の日】にkazusayaのギフトセットはいかがですか？

おはようございます



連休が終わったとたん、逆戻りしたような寒さになってしまいました(*_*)



この雨は午前中で止むそうですが、

たまに聞く雨の音は　なんとなく心地よく、

もう少し寝ちゃおうかな😋なんて気になります



しかし、GWで、だいぶショーケースが品薄になりましたので、


今週も製造に気合いをいれて頑張らねば💦



さて、今週日曜日は【母の日】です


GW中も、【母の日】のギフトのご注文に見える方が、けっこういらっしゃいました✨


ギフトセットは【母の日】用にラッピングもいたしますので、

お気軽にお申し付けください



【母の日】に何を贈りましょう？


悩んでるお客様、


kazusayaのハム、ソーセージはいかがですか？



ご相談はお気軽に。




kazusaya、営業時間は

1階　10:00~18:00


~ギフトセットの全国配送いたします~


ホームページからもギフトセットのご購入が出来るようになりました


https://kazusaya.saitama.jp


【母の日】仕様をご希望の方はその旨お書き添えください


ホームページからの13日着のご注文は9日夜で、一旦締め切らせて頂きます


ご来店で13日着のギフトをご希望のお客様は、

12日午前中までにご来店ください

なお、セットの内容は若干変更になることもあります



13日当日　直接お渡しのお客様は、当日お好みでお選び頂くのがよろしいかと思います


ご不明な点はお気軽にお尋ねください



お問い合わせは直接または、

048-688-6929までお願いいたします



気温が乱高下、どうぞ体調管理にお気をつけください(*^^*)



(わたしは母に何を送ろう？)



















さて、今年は5月13日(日)が母の日にあたり、

ゴールデンウィーク中も、母の日のギフトのご予約に見える方々がいらっしゃいました


ギフトセットはホームページからもご注文頂けます

【深谷牛のコンビーフ】

おはようございます



先日　師匠と世間話をしておりました


その中で、来年わたしは50歳になる、という話になり、

「それならば大きな目標はある？」


と、聞かれました



(特にないです…(*_*))



急に、「50歳の目標は？」と聞かれても、返答に困ってしまう情けない感じなのですが、

そういえば、来年は春と秋にコンテストが2つある、コンテストyearなので、


そこで納得いく成績をとることかな(^-^ゞ



まだ何をエントリーするか全部は決めていませんが、

オリジナルもいくつか出品したいと思います


さて、来年のコンテストに出品をしたいと思っているもののひとつは

【深谷牛のコンビーフ】です


商品化してまだ1年くらいですが、

いまやkazusayaの絶対的エースみたいな存在で、

これを目当てにご来店されるお客様もかなり増えてまいりました(*^^*)



ただ、深谷牛は極めて生産量の少ない幻の和牛


コンビーフは贅沢にも、深谷牛のモモ肉のいいところを使って作っております









（こんなにいい牛使ってるんだから美味しくないわけないですよ(^з^)-☆）



なので、コンビーフを作るにも製造量が限られてきますので、

人気と製造量が比例しないこともあります


定番では山形牛(尾花沢牛)のコンビーフも作っているので、

そのどちらにも違った魅力があります



前回のコンテストでは山形牛のコンビーフを出品し、金メダルでしたので、

【深谷牛のコンビーフ】でもいい結果が出るよう、

気を抜かずやっていきたいと思います(^-^ゞ



他にもベルリナーバオフや、紅赤のソーセージなども出品しようかな~、と(^^)d


来年のコンテストは少し楽しむ方向で　頑張っていきたいと思います🎵



さて、長いゴールデンウィークも終盤


さすがにバーベキュー需要は減ってきましたが、

まだお土産需要はけっこうある模様です



昨日は【深谷牛のコンビーフ】を作りました


そのまま召し上がってもよし、

温かいご飯にのせてもよし、

卵かけご飯にもよし、

酢飯に加えてちらし寿司にしてもよし、

パンにのせてトーストしてもよし、です😋


まずはご試食を♡



kazusaya、営業時間は
1階 10:00~18:00


~ギフトセットの全国配送いたします~

13日(日)は【母の日】です

ギフトのご予約承ります


また、ギフトセットはkazusayaホームページでもご購入頂けます


【母の日】用のラッピングも出来ますので、ご注文の際はお書き添えください


ホームページは

https://kazusaya.saitama.jp

です



帰省ラッシュなどは今日がピークでしょうか？


運転などどうぞお気をつけて

残りのお休みをお過ごしください☆ミ