ルクールでランチ

'09/1/23(金)
雨のち曇り夕方薄日さす　北よりの風　温度計液晶不調

　今日は宅配の用意を済ませた後、千葉市街に用事で出かける。駅までは歩いていく。途中にある喫茶店の裏にあったうっそうとした林が忽然と消えていて、空が見渡せるようになっていた。生えていた木はほとんどが杉だ。乾いたチェーンソーの音がうずたかく積まれた丸太の奥から聞こえている。住宅開発だろうか、、。
　お昼はルクールに立ち寄りランチを頂く。年末にもおじゃましたが、どうも野菜を作っていると冬の配達や発送が終る今頃が年度末と言う感じがする。仕事の打ち上げ的なランチと理由付ける。
　ワカサギのエスカベッシュをつまみに出してもらい、自然派コートデュローヌの白をグラスで飲む。前菜とメインとデザートはそれぞれ違うものを美香と分け合って頂く。前菜はパテと根菜のピクルス、サーモンクリュのサラダ。ミラノ蕪の軽く泡だった口当たりのよいスープ。続いてすずきのポワレブールブランソースと豚舌のケッパーを使ったソース。酸味のあるソースカープルは豚舌に良く合っていた。個人的好みではにはもう少し酸味があっても良かった。
　デセールも２種味わう。チョコレートのテリーヌとバニラのグラス。チョコレートの食感がフォンダンショコラとは違ったねっとり感がある。もう一つはスープ仕立てにしたキウイに浮かべたヨーグルトのムース。これははチョー美味い。キウイの青っぽい酸味と甘みがヨーグルト風味に溶け込む。昨日宅配で送ったキウイが硬いのしかなかったので、もう少し追熟させた物を使えばさらに言うことなし、絶品。
　自宅に戻ってからは、種の点呼をする。乱雑に箱に入れてある残った種の袋をセロハンテープで封じ、春に蒔かないものを別に収納する。種の在庫を確かめ、発芽試験をした方がよいものをリストアップする。これで購入しなくてよいものがはっきりする。あとは今年の作付けを見直し必要な種子を購入注文することになる。

ベビーリーフが黄変

'09/1/22(木)
霧雨　北風　温度未計測

　今月一杯は予約のある分の宅配を続ける。雨で畑の作業は中止なので、いつもよりゆっくり野菜を準備する。ベビーリーフも残り僅かになってきたところで、ロコグリーンという品種が少し葉が黄色くなってきた。他の２種はいい感じで育っている。ハウスの温度が低い日が続いたのが原因かもしれない、、いや肥料切れか、、とりあえず不織布をかけておいて新芽を早く伸ばすようにする。
　午後にAさんがEさんを連れて、陽菜の野菜を仕入れに来る。ハウスの中のマスタードやルッコラを中心に持っていく。
　宅配のプリンター用配達票がなくなったので、集荷を依頼せずに直接宅配センターに持ち込む。
　なかなか天気が回復しない。数日前に切干大根を作らなくて良かったと思った。もし作っていたら、カビが生えて無駄になったであろう。