茶道具 菓子器 １

菓子器について、お話致します。

　　茶事に於いて、お菓子もまた重要な物となります。

　　菓子は、抹茶を頂く前に、胃を保護し、お茶をより美味しするの物で、味覚を楽しむ為に出されます。

　　四季折々の、菓子を用意し、客をもてなす事は、もてなす側の、センスと腕の、見せ所と成ります。

　・　お抹茶を頂く前には、必ず和菓子を、頂いてから、お抹茶を頂きます。

　　　そのお菓子を入れる容器は、焼き物の鉢や、漆器のお重の様な物など、色々あります。

　・　菓子器には、濃茶用の主菓子器と、薄茶用の干菓子器が有ります。

　　　主菓子（おもがし）と、干菓子（ひがし）では、使われる菓子器の種類が違います。

　　　主菓子は、陶器や塗りの深めの器で、干菓子は、籠や塗りの皿など、平らな菓子器が使われます。

　・　現在では、薄茶に主菓子や干菓子を、組み合わせて、出される事もあります。

１）　主菓子器

　　　焼き物と、塗り物があります。一般的には、焼き物は、風炉の時期に、塗り物は炉の時期に

　　　使います。

　　　主菓子は、懐石同様に、一人一器を原則とし、最も正式な主菓子器は、菓子椀を用います、

　　　一椀ごとに、杉楊枝と、黒文字を箸一膳として添えます。

　　　又、改まった折に、使われる縁高（後述）、朱三足高杯（たかつき）等や、蓋のある食籠（じきろう）も

　　　あります。

　　　主菓子は生菓子ともいい、饅頭や餅菓子、羊羹（ようかん）、練切などの、ボリュームのある

　　　お菓子が使われます。

２）　干菓子器（ひがしき）

　　　塗り物、金属製、木、竹などで、蓋の無い物もあり、形も様々です。　

　　　干菓子用には、塗物や木地物が多く使われます。焼き物は、少ない様です。

　　　干菓子とは、乾いた菓子の事で、有平糖（ありへいとう）、煎餅（せんべい）、打物（落雁など）、

　　　押物などがあります。　（上記菓子が、どの様な物かの説明は、省略します。）

　　　干菓子の盛り込みは、一種、二種、三種類を盛る事があります。

　　　二種あれば二種、三種あれば三種を、一つ一つ取ります。

　　　客の人数よりも、多目に盛って客に出します。客は手で菓子を取るります。

３）　菓子器には、様々な色や、形（デザイン）、更に、素材がり、茶道具と、どう合わせるかを

　　　考えるのも楽しみの、一つです。

　　①　食籠（じきろう）：　客数の菓子を盛り入れ、菓子箸、又は、黒文字箸を、蓋上に一膳置いて

　　　　取り回します。

　　　　主に表千家が、使用する菓子器で、漆塗りですが、陶磁器や、籠地の蓋付きの菓子器です。

　　　・　食籠は温かい菓子の時、又は、腰掛などで出す際に、使用するのが良い様です。

　　②　縁高（ふちだか）：　菓子器の縁が、高くなっているので、縁高と言います。

　　　・　五段重ね（重箱形）の器です、一番上の段には蓋がついています。　

　　　　　６寸の長めの、黒文字楊枝を、一人一本、人数分つけます。

　　　・　正客 は、最下段から順番に採り、次客へ送ります。

　　　　　五重（五人分）が正式で、菓子は 一重に一個ずつ入れます。

　　　　　客数が増えると、一重に、複数盛ります。

　　③　菓子碗：　朱塗縁金の、やや低目の蓋付椀です。最も正式な、菓子器とされる物です。

　　　　又、焼き物の、蓋付きの、円形の菓子碗も、有ります。

　　④　銘々皿：　菓子椀と縁高の扱いを、簡略した物で、銘々盆と皿があり、一客一器に菓子を盛り、

　　　　楊枝か、黒文字を一本ずつ添えます。

　　⑤　更に略して、盛込鉢や盛皿があります。

　　　　「盛込鉢」は、1つの鉢に、客の人数分の、主菓子を盛り合わせて、勧める鉢です。

　　　・　大寄せの茶会の時は、主菓子器に数個盛り合わせます。

　　　　　平たい鉢や、深鉢など、お菓子が映える物を、使います。

　　　　　但し、 大広間の大寄せの茶会でも、大鉢に、たくさん盛り込むのは、避けます。

　以下次回に続きます。

菓子器