学習院の生涯学習事業「さくらアカデミー」の
うどん講座 第3弾 コラボ企画
「おいしい夏のカレーうどんをつくる」に参加しました。
講師は、学習院大学准教授(ギリシャ哲学) 小島和男さんと、料理研究家 馬場香織さん。
講座案内書には、
ご好評につき「うどん講座」の第3弾が開講されます!ギリシャ哲学の小島和男が、無類の
うどん好きが講じて麺を打つまでになってしまい、現在はうどん学会の会員でもあります。
この講座で学ぶのは、家庭で気軽に楽しめる手打ちうどん。一度習えば、ご自宅でいつでも
打ち立てうどんを味わえます。しかも今回のテーマは「カレーうどん」!ゲスト講師として
お招きするのは、SCA認定スパイスコーディネーターマスターの馬場香織先生に、グリーン
カレーをアレンジしたつけダレの作り方をレクチャーしてもらいます。旬の野菜がたっぷりで
ヘルシー!辛さ控えで食べやすいレシピです。作ったあとは、皆で美味しく頂きましょう。
本格グリーンカレーとお手軽手打ちうどん、一挙にマスターできる講座です。 とありました。
会場は、学習院北1号館 多目的室B
ドキドキしましたが、外からいきなり教室に入れる入り口があり驚きました。
シニアの男性が多いのにもびっくり。
4人一組でテーブルに付き、講座は始まりました。
材料は、薄力粉・ペットボトルの水・塩・お酢
薄力粉で 大丈夫??と思ったけれど OKでした。
粉に塩と酢を溶かした水を注ぎ、かき混ぜて ねかせます。
うどんの基礎知識のレクチャーを受けました。塩水とお酢について、うどんの起源、うどんの食べ方の種類、具、粉について。
そして、こねて丸くして、またねかせます。
その間、グリーンカレーを作ります。
グリーンカレーペーストは、youkiのものを使いました。
鶏むな肉、なす、パプリカ、ぶなしめじ、ココナッツミルク、
ナンプラー、煮干しダシ、生姜を煮込みます。
馬場香織さんの「だしについて」のお話が
興味深いものでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/2c/b1bdb7aab5cc5c706c313f72f95eb507.jpg)
すこし細めに切ったのが 美味しかったです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/de/ec9523fac9aabc03a5e910eb6a31e2cf.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/57/3b21ab5399d0820ef2f8b2742050f763.jpg)
小島先生
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/a4/3b390a9b392faf4d0c218648750ed318.jpg)
スパイシーで、美味しいルーができました。
素材にこだわっただしがきいています。
家で挑戦しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/0d/17793582904332c936cf6f756dc6df9c.jpg)
暑いので、水を少なめにして一晩ねかせ、延ばし切りしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/81/a49d534afb7db0eec2ad6273c9782b4c.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/0d/73d83544afe6f88ed7551a67d8ccb180.jpg)
パクチーが苦手なので、教えていただいたとおり、バジルにしました。
美味しかったです。
グリーンカレーを作ったのも初めてで、次回はライスで食べてみたいと思います。
うどん講座 第3弾 コラボ企画
「おいしい夏のカレーうどんをつくる」に参加しました。
講師は、学習院大学准教授(ギリシャ哲学) 小島和男さんと、料理研究家 馬場香織さん。
講座案内書には、
ご好評につき「うどん講座」の第3弾が開講されます!ギリシャ哲学の小島和男が、無類の
うどん好きが講じて麺を打つまでになってしまい、現在はうどん学会の会員でもあります。
この講座で学ぶのは、家庭で気軽に楽しめる手打ちうどん。一度習えば、ご自宅でいつでも
打ち立てうどんを味わえます。しかも今回のテーマは「カレーうどん」!ゲスト講師として
お招きするのは、SCA認定スパイスコーディネーターマスターの馬場香織先生に、グリーン
カレーをアレンジしたつけダレの作り方をレクチャーしてもらいます。旬の野菜がたっぷりで
ヘルシー!辛さ控えで食べやすいレシピです。作ったあとは、皆で美味しく頂きましょう。
本格グリーンカレーとお手軽手打ちうどん、一挙にマスターできる講座です。 とありました。
会場は、学習院北1号館 多目的室B
ドキドキしましたが、外からいきなり教室に入れる入り口があり驚きました。
シニアの男性が多いのにもびっくり。
4人一組でテーブルに付き、講座は始まりました。
材料は、薄力粉・ペットボトルの水・塩・お酢
薄力粉で 大丈夫??と思ったけれど OKでした。
粉に塩と酢を溶かした水を注ぎ、かき混ぜて ねかせます。
うどんの基礎知識のレクチャーを受けました。塩水とお酢について、うどんの起源、うどんの食べ方の種類、具、粉について。
そして、こねて丸くして、またねかせます。
その間、グリーンカレーを作ります。
グリーンカレーペーストは、youkiのものを使いました。
鶏むな肉、なす、パプリカ、ぶなしめじ、ココナッツミルク、
ナンプラー、煮干しダシ、生姜を煮込みます。
馬場香織さんの「だしについて」のお話が
興味深いものでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/2c/b1bdb7aab5cc5c706c313f72f95eb507.jpg)
すこし細めに切ったのが 美味しかったです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/de/ec9523fac9aabc03a5e910eb6a31e2cf.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/57/3b21ab5399d0820ef2f8b2742050f763.jpg)
小島先生
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/a4/3b390a9b392faf4d0c218648750ed318.jpg)
スパイシーで、美味しいルーができました。
素材にこだわっただしがきいています。
家で挑戦しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/0d/17793582904332c936cf6f756dc6df9c.jpg)
暑いので、水を少なめにして一晩ねかせ、延ばし切りしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/81/a49d534afb7db0eec2ad6273c9782b4c.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/0d/73d83544afe6f88ed7551a67d8ccb180.jpg)
パクチーが苦手なので、教えていただいたとおり、バジルにしました。
美味しかったです。
グリーンカレーを作ったのも初めてで、次回はライスで食べてみたいと思います。