高槻郷土料理御膳（平女祭の出し物の目玉）

今度の土曜日（12日）に行われる「平女祭」に、平安女学院大学・生活環境学部の学生達が先生の指導の下、「高槻御膳」をつくって売りだすようだ。私も前売り券（500円）を買った。まあ土佐郷土料理とか長崎郷土料理と言うと、何となく食べる前から美味しそうである。ところが、「高槻郷土料理」と言っても、それは何なんだ？と思ってしまう。そこで、準備している3回生に聞いた。「説明してもややこしいのでメニュあげます」とコピーをくれた。見ると、飯もの・・栗ご飯、山菜ご飯（選択制）　焼物・・鶏肉の山椒煮（焼き？）、出汁巻き卵、海老の黄金焼き　　煮物・・炊き合せ（椎茸、人参、高野豆腐、隠元マメ、生麩）　　和え物・・酢の物（若布、胡瓜）　　吸い物・・麩と三つ葉のお吸い物　　寒天物・・寒天コロッケ、角きりそうめん　　香の物・・富田漬け　　デザート・・芋羊羹　　とある。数年間、実際やってみて「固まってきた」メニューのようである。
「こりゃ、高槻だから高くつき、か？」と聞いたら、いや地元が協力してくれていますので・・とのことだ。そう言えば、朝に高槻市役所のO.さんに会ったら、「平女祭の食材手配で大変だった」と地元食材をあげてくれた。米（樫田米）、栗、さつま芋、干し椎茸、地鶏と地卵、寒天、富田漬け　とのことだ。なかなかのものだ。これらを、高槻の木で作ったお箸で、高槻の木で作った「高杯（たかつき、高い御膳）」で食べたらどうか、と「発展形」を提案しようかな。先ず土曜日に食べなくっちゃ。皆さんもどうぞ。
注：高杯（たかつき）・・食物を盛る、高い足つきの小さな台。古くは主に土器であったが、のちには木で作り、漆塗りなどを施すようになった。角(かく)高坏と丸高坏とがある。（辞書より）