はるみの家めしグルメ料理 静岡相川産の甘夏みかんのピール

　　　　　　　　　　（　静岡相川産の甘夏みかんのピール　）

　　　　　

　　　　静岡県相川の地で無農薬で美味しく大事に育てた、
　　　　甘夏を今年もたくさん頂き感謝しています。
　　　　今年は甘夏の皮でピールをつくりました。

　　　　「　作り方　」
　　　　甘夏みかんの皮１ｋｇ位を長さ５～６ｃｍ幅１ｃｍ位に切る。
　　　　深めの鍋に、たっぷりの水で茹で冷まし水を取替えを５～６回、
　　　　２日ほどかけて苦味を取る。

　　　　苦味が取れたらザルに上げ水気を切り、
　　　　甘夏の皮１ｋｇに対して水１０００ｃｃ　グラニュー糖５００ｇで煮詰め、
　　　　ボールに上げる。
　　　　そして鍋に水２００ｃｃにグラニュー糖４００ｇを１分ほど煮て、
　　　　ボールに上げた甘夏の皮を入れ、鍋を回しながら煮詰絡める。
　　　　バットにグラニュー糖を敷き、その上に煮詰めた甘夏の皮を広げ、
　　　　グラニュー糖をふりかけ、うちわで扇いで冷まし仕上げる。