はるみの家めしグルメ料理 みじん粉揚げ豆腐の新そば米菊花あんかけ

　　　　　　　　（　みじん粉揚げ豆腐の新そば米菊花あんかけ　　）

　　　

　　　新そば米は、１時間ほど水に浸けてから、
　　　鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、
　　　弱火で煮て、煮上がったら、水で洗いザルに上げる。

　　　豆腐は重しをして水を切って置く。

　　　菊花は酢を落とした、お湯で色よく茹でる。

　　　水を切った豆腐を、３ｃｍ位の角に切り、
       カタクリ粉を付け、溶いた卵の白身にくぐらして、
　　　みじん粉を付け油で揚げる。

　　　カツオ昆布出汁に薄口しょう油と塩とみりんで味を調えた、
　　　あんかけの出汁をつくり、
　　　煮た新そば米と菊花を入れ、
　　　くず粉でとろりとしたあんをつくり、アツアツのところを、
      揚げたてのみじん粉揚げ豆腐にかけ、　　ワサビで食べました。