はるみの家めしグルメ料理 カジキマグロの中落ちの実山椒煮

　　　　　　（　カジキマグロの中落ちの実山椒煮　）

　　　

　　　実山椒が出回ってきたので、実山椒煮をつくりました。
　　（　鮎を煮たり、鶏肝を煮たり色々な料理に使います　）

　　　今日はカジキマグロの中落ちを実山椒で煮ました。
　　　カジキマグロの中落ちは食べやすい大きさに切り、
　　　さっとお湯に通して、酒　みりん　砂糖　しょう油と　
　　　煮た実山椒で好みの味に調え煮る。

　　　「　実山椒煮　」
　　　実山椒５００ｇ　むしり取った実山椒
　　　酒１８０ｃｃ　みりん１００ｃｃ　しょう油８０ｃｃ

　　　むしり取った実山椒を一晩水に浸ける、
　　　翌日水を替え、火にかけ５～６分茹でて、
　　　冷めたら水を替え、一晩水に浸けアクを出す。
　　　次の日水を切り、酒　みりん　しょう油で煮る。