まえかわはるみの家ごはん 鯛のかぶと煮

　　　　　　　　　　　　　　（　鯛のかぶと煮　）

　　　　　

　　　　　北野市場で新鮮な鯛のアラが売っていました。
　　　　　暫らく鯛のかぶと煮を食べていなかったので、
　　　　　早速買い求めて帰り、頭かぶとは出刃包丁で二つに割り、
　　　　　熱湯にくぐらして、残りのウロコなどを取り去り、
　　　　　刻んだ生姜を敷き、
　　　　　たっぷりのお酒を注ぎいれ、水は入れません、
　　　　　砂糖としょう油を好みの量を入れ、
　　　　　落とし蓋をして煮詰めて仕上げました。
　　　　　夏はさっぱりした食べ物が多いが、
　　　　　たまには、こっくりと煮た鯛のかぶと煮もいいもんです。