（ いもようかんとそば粉皮のきんつば ）
さつまいも１ｋ 砂糖１７０ｇ 粉寒天４ｇ
水４５０ｃｃ シナモン小さじ１はい
（ いもようかん ）
ボールに水４５０ｃｃと粉寒天４ｇを入れて
粉寒天をふやかして置きます、
さつまいもの皮をむき、２ｃｍ位の厚さに切り
ミョウバンを一つまみ入れた水に、１時間位
浸けて置き、水で洗い蒸し器でやわらかく蒸し
熱いうちに、うら漉しか、すりばちで細かくして
口当たり滑らかにします、
鍋にうらごしをした、さつまいもを入れ、弱火に
かけ練りながら、ふやかした寒天水を３回に分け
入れ練ります、次に砂糖も３回に分け入れ練り
混ぜて１５分位練りますとつやが出て美味しい色に
なったら、シナモンを入れ手早く混ぜ流し缶に流し
入れて冷やして固めて完成です。
（ そば粉皮のいものきんつば ）
そば粉２００ｃｃ 水２００ｃｃ 砂糖大さじ１はい
塩ひとつまみ 玉子白身１個
ボールに玉子の白身を入れ泡立てメレンゲを作ります、
メレンゲの中にそば粉と水を入れ混ぜ、砂糖と塩も入れ
混ぜてよく混ざったら、布巾をかぶせ３０分ほど寝かせて
皮のたねが出来上がります、
先に作ったようかんを、きんつばように切ります、
厚さは３～４ｃｍに切って下さい、
テフロン加工したフライパンに、初めだけ薄く油をぬって
弱火にかけ、ようかんにきんつばの皮のたねを、５ｍｍほど
つけてフライパンにのせて、うっすらと焼き色がついたら
金ベラでそっと返して、これをくりかえして全面を焼きます。
いもようかんも美味いですが、いものきんつばは皮のそばの
香りとようかんのシナモンの香りがして変わった美味い
秋の日の和の菓子ができました、月を見ながらお茶を飲み
味わいました、お月さまありがとう