越冬食としての漬物は先人の知恵です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月１９日（月）の山形県酒田市は、雪で時折強く降って来ます。

昨夕６時で発表になった朝までの降雪量情報が０センチだったので安心していたら、まさかの１０センチ程の積雪、朝から除雪作業に追われました。

除雪作業中も雪が断続的に降ってくるため、除雪作業もなかなかはかどらず、結局除雪作業に９０分近くかかってしまいました。

今日日中は、気温が６度くらいまで上がるため、雪も次第に雨になるようです。

さて、秋野菜でつくる漬物は、もともとは越冬食として作られていたものが多くあります。

「山形菜（山形青菜）」はその代表的なものです。


「山形菜（山形青菜）２００ｇ入り平袋」


雪国では、流通が便利になった現在とは違い、昔は冬場になると生野菜を食べることが出来ませんでした。

冬場に野菜を補うために考えらえたのが、越冬食としての漬物です。

「漬物は塩分が多いので、生野菜の代用にはならないよ！」という方もいらっしゃると思います。

しかし、ご安心ください。

野菜には、高血圧を引き起こす原因となる塩分中のナトリウムを、体から排出する役割をするカリウムが含まれています。

そのため、大量に食べない限り、健康への心配はありません。

越冬食としての漬物は、先人の知恵の素晴らしさを知るひとつだと思います。



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