もしかしてブームかも？

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月２２日（金）の山形県酒田市は雲が多いものの日差しが差しています。

しかし、天気予報を見ると曇りのち雨、今日もまた雨とのお付き合いになりそうです。

繁忙期の御中元・お盆休みは終わりましたが、今週に入っても香典返しの注文が入ったりで、忙しさが持続しています。


香典返し用の包装


今週末に控えているお盆最後の行事である地蔵盆（もりの山）が終わるまでは、例年そこそこ忙しいのです。

贈答用やお土産用の漬物はもちろんですが、今年の夏の特徴として惣菜向けの「堅瓜の奈良漬」の動きが顕著です。


漬物の梨屋の惣菜向けの「堅瓜の奈良漬」


「漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋」でも幾度か取り上げたとおり、「奈良漬」の健康効果は抜群で、夏バテにも効果があります。

「堅瓜の奈良漬」は、うな重の付け合せの他、助六寿司やちらし寿司の具材としても利用されるため、健康効果と相まって動きが良かったのだと思います。

漬物にも、その年のブームというものがあり、もしかすると今年のブームは「奈良漬」なのかもしれません。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ

冷凍はお薦め致しません☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月２１日（木）の山形県酒田市は曇りで時折小雨が降る天気です。

ここ数日は、本当に寝苦しい夜が続いています。

昨日は、短時間ではありますが激しい雨が降る時間帯もありました。

今日も天気予報は雨時々曇り、本当に青空が恋しくてたまりません。

先日ご来店頂いたお客様とこんなやり取りがありました。

お客様は、数人でご来店し、お土産にする漬物を選んでおられました。

その中の年配の女性が、冷蔵ケースから「赤かぶ（温海かぶ）」を取り出して、「これ冷凍すれば長く置けるよね！」と言ったのです。

漬物の梨屋 齋藤真は、「冷凍はできませんので、冷蔵で保存をお願い致します！」と返答させて頂きました。

冷蔵よりも冷凍することで日持ちがすると考え、あらゆるものを冷凍してしまう人たちもいるようですが、中には冷凍に不向きなものあるということを覚えて置いて頂きたいと思います。

漬物は、味とともにその歯ごたえが持ち味だと、漬物の梨屋 齋藤真は思っています。

冷凍しても味は変わりませんが、漬物の醍醐味である歯ごたえが落ちます。

「山形青菜」などの葉物の漬物を良く冷凍にして販売しているところを見受けますが、「山形青菜」でさえも、歯ごたえは違ってきます。

インターネット内では、「漬物も冷凍保存が出来ます！」とあるようですが、歯ごたえが落ちるというリスクを知ったうえでチャレンジしてください。

漬物の梨屋 齋藤真は、冷凍はお薦め致しません。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ