雪が積もるまでが勝負です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１２月２日（月）の山形県酒田市は、再びどんよりとした雲に覆われています。

現在雨は降っていませんが、時折雨が落ちてきます。

気温も昨日より低くなっています。

昨日は、久しぶりに穏やかな天気でした。

酒田希望ホールで、「市原多朗とうたう第九　新日本フィルハーモニー交響楽団コンサート」が開催された影響もあり、街中も少し賑わいがありました。

そんなイベントをよそに、漬物の梨屋 齋藤真は、突然入荷して来た「大根」と格闘をしておりました。


「大根」の漬け込み（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


今年は「大根」の価格が高く、なかなか思うように入荷して来ておりません。

昨年は、１１月８日に「大根」の漬け込みを終了しているのですが、今年はようやく予定の６割程度といったところです。

「大根」は、漬物の梨屋の人気商品「切大根（大根粕漬）２４０ｇ」の主原料でもあるため、切らすことはできません。

たとえ、週末でも漬け込みを行わなくてはいけない状況です。

雪が積もるのも間近です。

「大根」の漬け込みは、雪が積もるまでが勝負です。



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