旬菜クッキング(11月)

先週、料理教室に行ってきました。

ほっこりあたたかな和みの食卓、今月も野菜たっぷり お腹にやさしい料理でした。


＜先生のテーブルコーディネート＞


＜本日のメニュー＞
　　１.　さんまの梅だれ焼き
　　２.　里芋コロッケ
　　３.　くずし豆腐のきのこあんかけ
　　４.　山芋とワカメの酢の物
　　５.　けんちん汁(まめぶ入り)
　　６.　豆腐と抹茶のシフォンケーキ(きなこクリームかけ)

さんまは、3枚おろしの後 クルクル巻いて楊枝で止め、

梅だれをからませながら焼いています。

里芋コロッケは、クリーム状にした里芋がクリーミーで美味しかったです。

揚げるときに爆発しやすいということなので、衣をつけるときに

卵の代わりに天ぷら粉を といたものを付け、パン粉をつけて揚げました。

人参で作ったソースの上に置き、絡めながら食べます。

けんちん汁では、『あまちゃん』でお馴染みのまめぶを入れました。

（今回まめぶは、米粉・豆腐・黒糖・くるみで作りました。）


＜自分たちが作った料理＞



＜先生が作って下さったデザート＞


シフォンケーキに添えてあった、きなこクリームが美味しかったです。

生クリームと砂糖を混ぜて7分立てにし、きなこを加えます。

飲み物は、紅玉(リンゴ)で作られた 鮮やかな赤色のteaでした。


けんちん汁は、コンソメを入れたのに 野菜のだしが出て 意外に和風味でした。

これは、お雑煮の出汁になりそう・・・。
まめぶを お餅に代えて、お正月に使おう！