冬本番に備え、融雪装置全開・・・

今冬は積雪が多い・・・と言われていましたが、
ここ金沢市内は、まだ積雪がないので、助かっていました。
しかし、今日あたりから冬型が強くなったようで、
時折アラレや雪交じりの雨が降ってきました。
積雪に備えてか、金沢市内の道路では
あちこちで融雪装置が働きはじめました。
幹線道路では、噴水のように水が吹き上がっていましたが、
まだ融雪装置の水の出る穴が調整されていないようです。
しんちゃんの店の前の踏み切りでも、
積雪時に車がスリップして立ち往生しないように、
融雪の水が出ておりました。
いよいよ、雪本番になりそう・・・かな。

「侘助」がお客様をお迎えいたしております。

友人から「侘助」をいただきました。
椿の一種の「侘助」は、茶の花として欠かせないものです。
花言葉は、「ひかえめ」「静かな趣」・・・
茶人が愛した、侘びさびの世界を表しているのでしょうか。
これから雪が降る季節の金沢ですが、
しんちゃんの店にご来店いただくお客様を、
静かな趣で暖かくお迎えしております。

地元の「たまご豆」という特別な豆・・・今年初、食べました。とっても美味しい！

「たまご豆」という特別な豆で、今日、女将が煮豆料理を作りました。

この豆は、しんちゃんの山の集落内でのみ作付けしているつる豆です。
収量が少ないので、年間でも数回程度しか料理できません。
１１月に収穫しておいたのですが、ようやく口にできました。

このたまご豆は、崩れやすく、煮るのにはコツが要るそうです。（女将談）

出来上がったたまご豆は、煮汁も透き通っており、
豆も黄味を帯びたとっても綺麗な姿です。
この姿から、「たまご豆」のネーミングが生まれたのかもね。

小皿に取り、一粒一粒大切に味わって食べました。
甘いんですが、サラッとした甘さ。豆が非常に柔らかい。
子供のときから幾度と無く食べた味ですが、
何度食べても絶品の味わいです。

収量が非常に少ないので、家族以外では、
特別大切なお客様が訪れた時しかお出ししておりません。
しんちゃんの家で、この豆を食べられたお客様はラッキーですよ。

雪の湯涌温泉・・・

今回の１２月寒波・・・、
東北地方などで、結構積雪があるようですが、
金沢では、まだ真っ白にはなっていませんので、助かっています。
今日、金沢の山間の「湯涌温泉」の旅館に、
年末用のお茶の配達に行きました。
金沢市内では、ほとんど雪がないのに、
湯涌温泉に近づくと・・・・真っ白！
今回の寒波は、強風だった影響か、
山間では、風が弱まって、積雪になったようです。
でも、金沢の奥座敷！・・・湯涌温泉は、
これ位の積雪は、風情があって、とっても良い景色。
夕暮れの街頭の灯りが、ほのぼのとした雰囲気で、
心が和みます。

武士の献立・・・見てきました。

今、話題（金沢だけか・・・）の映画、「武士の献立」、見てきました。
地元では、結構盛り上がっていますね。
日本食が世界文化遺産に登録されたこともあり、
加賀藩の日本食文化を再発見するいい機会でした。
時代劇ホームドラマですが、夫の生き方、女将の生き方・・・
時代は変わっても、家庭内での夫婦の心の通わせ方に、
現在でも通ずるところがあります。
女将と二人で、５０才以上で、２，０００円。
心温まる映画でした。

今日は、「ほんこさん」

毎年１２月１４日は、討ち入り・・・ではなくて、
しんちゃんの所では、この日が「ほんこさん」です。
ところで、「ほんこさん」って？？？
浄土真宗の報恩講のことで、金沢では「ほんこさん」と呼ばれています。

お寺さんは、１０月ごろから檀家の家を一軒一軒周り、お勤めをします。
しんちゃんの家は昔から毎年１２月１４日と決まっています。

ほんこさん（報恩講）は浄土真宗の開祖、親鸞聖人が入滅した
１１月に行う法要で、浄土真宗の中では最も重要な行事です。
石川県は真宗大国ともいわれ、金沢の人々は報恩講を
「ほんこさん」と親しみを込めて呼びます。

仏壇を磨き、お花をたて、おぼくさん
（＝御仏供さん・・・仏前に御供えするごはん）、
赤ろうそく、おもちを供え、お寺さんをお迎えします。

本来は家族でお参りするのですが、
しんちゃんは女将と二人ですので・・・店も開けられないので、
しんちゃん一人でお参りいたしました。
「ほんこさん」が終わると、ようやく年末が訪れる感じです。

ささやかですが・・・忘年会で～す。

今日の金沢・・・大荒れでしたが、
雪は降らず、ラッキーかも。
しかし、夕方には、アラレが降り、
しんちゃんの店の前も、ご覧のとおり・・・冬本番ですね。
今日は、ささやかですが・・・
しんちゃんの店の、忘年会！
一人いるパートさんと、女将と娘とで、
美味しいものを食べに。
場所は、金沢駅地下の「味も鰯屋」。
ここは、しんちゃんのサラリーマン時代もよく利用した店です。
お造りも新鮮で、地酒もGood。
あと家庭料理がいっぱい・・・。
たらふく食べて、たらふく飲んで・・・
女将の病気などで、ドタバタした今年一年を振り返り、
和気藹々と楽しい時間をすごしました。
これで・・・一人３，０００円で済みました。
・・・美味しくて、たらふく食べたのに、嘘みたいです。
さあ～、あと２週間ほどの年末商戦を乗り切るぞぉ～。

山形の美味しいワインと酒・・・頂きました。

首都圏の親戚から、
美味しい、ワインと酒を頂きました。
山形県天童市の酒「出羽桜・・・一路」。
山形県鶴岡市のワイン「月山ワイン・・・山ぶどう酒」。
こだわりの、お取り寄せの酒だそうで、
わざわざ手配いただいたようです。
早速、いただきまぁ～す・・・っとはいかない。
ちょうど女将の投薬治療が始まったばかりで、
飲めない・・・。
女将から、
「治療は今週末に終わるから、楽しみにとっておこうよ」
ちょっと待ち遠しくもあり、頂くのが楽しみです。

ようやく新米だぁ～・・・美味しい！

しんちゃんが、山間の田んぼで作っているコシヒカリ・・・。
今年の新米も、ほぼ予約された個人様には、お渡し済みです。
で、自分のところは？っと言うと、まだまだ昨年の古米を食べていました。
だって、自分で作っている農家が、１年の途中で米が無くなる・・・
ってことは出来ないよね。
そのため、少し余裕で保管しているため、
皆様には、新米を配っておいて・・・自分のところでは
なかなか新米が食べられませんでした。
昨日、漸く古米が終わり、
晴れて、今年の新米を炊きました。
皆様から遅れること・・・約２ヶ月半。
やっぱり、新米は美味しい！
米粒が輝いています。
まあ、自分で作った米ですから、春からの苦労を思うと・・・なおさらです。
「新米って、本当におかずが無くても食べられるね」
っと、女将もホクホク顔。
自然の恵みに感謝です。
１２月に入り、寒くなりましたので、
ほっかほっかの新米と湯豆腐で暖まりました。
し・あ・わ・せ！な一日。

また、今年は収量に少し余裕ができましたので、
お店で５ｋｇ精米（１，８００円）を販売したところ・・・
食べたお客様から、
「大変美味しかったので、子供にも送ってあげます」
などど、口コミなどで評判になり、ＰＲもしていないのに、
すでに４０袋ほど売れてしまいました。
余裕分で作っているので、あと１０袋位しかお出しできません。
お求めの方は、お早めにお越しくださいませ。

山の家の町内・・・一年の締めくくり・・・「万雑」です。

しんちゃんの家の、山の家の集落では、年末になると、
集落（町内）の「万雑（まんぞう）」があります。
今風の「町内会費」ですが、農村では、各戸均等割りでなく、
古くから土地（田畑）の所有割合で計算します。

しんちゃんの町内（集落）も今年、無事終了しました。
「万雑」とは、集落を維持していくのに必要な１年分の経費を
年末に計算し、お金を出し合って、精算して、
気持ちをすっきりとさせて、年末年始を迎えます。
（「万雑」とは・・・こちらの記事を参照）

・「万雑」の日は、当番宿（順番に回る）に朝から町内の人が集ま
り、一年間に町内に掛かってきた項目ごとに金額を確定して
行きます。
昔は、そろばんでしたが、今はパソコンで計算します。
どのような割合で計算するかは、その町内町内で違っています
が、しんちゃんの町内での一例を・・・

◎手順：１、町内の共通経費を集計する

　　（神社経費、農道維持経費、共有建物の経費、

　　　行政からの負担金・・等）

２、集計した共通経費の１／３を、戸数割りとし、家の軒数で
　　割って一戸分を出す　（どの家も均等に掛かる）

３、集計した共通経費の２／３を、土地割りとし、各家の土地
　　（山、畑、田）の持分比率割合で各戸に割り当てる

　　（宅地だけの家には掛からない）

４、一軒ごとに掛かってくる経費（公民館、災害見舞い、募金、等）

　　（どの家も均等に掛かるが、戸数分、町会でまとめて払っている）

５、一年分の町内奉仕活動（草刈、溝さらえ、神社掃除・・・等）に
　　出た人数見合いに単金を掛けて、各戸の奉仕金額を出す
６、支払の総額＝

　　「（２）の戸数割＋（３）の土地割＋
　　　（４）の一軒ごとの経費－（５）の奉仕金額」

以上で、昼頃までに「万雑」の各戸の金額が確定します。

 

簡単に言うと、

・土地（田畑山）を多く持っている家に、沢山かかります。

・町内奉仕活動に多く出ると、支払が軽減されます。

　　（出ない人は支払金額が多くなる）

・町内に住んでいなくても、町内に土地（田畑山）を所有している人
　　にも、（３）の土地割は掛かってきます。

 

町内の資料では、明治の頃から続いている記録が残っています。

 

しんちゃんの家の支払分は、約３万円になりました。
（田畑山があるもので・・・）

計算が確定すると一旦、お開きで家に帰り、午後２時頃より、

各戸全員支払金額を持参して当番宿に集まります。

車座になって、各戸より、支払金額を提出し、みんなでチェックして、
支払に回すものや、立替金を精算し、終了となります。

その後、料理（最近はオードブル）が出され、

町内全員（と言っても、少人数ですが）で宴会となり

町内の一年の無事と親睦を図ります。
・・・一日掛かり！
（宴会費用も、もちろん「万雑」に組み入れられています）

また、数年前までは、新年明けに「初寄せ」と言って、
町内全員集まり、一年間の町内役員、土地の貸し借りの年貢、
年間行事・・・等を決めていたんですが、最近は、「万雑」の時に、
決め事も一緒に決めています。

「万雑」とは、荘園時代の年貢・雑税から来ているようですが、
先人の長年の知恵で、公平にうまく出来ていると、感心しています。