栗

つい最近　ちょっとした知り合いから　栗きんとんを頂きました

実家に居た頃は　県北の丹波笹山の栗が有名なので、
そこの　餅入り巾着絞りが大好きだったんですが、
遠方では風味が変わるとかで、配送無理らしく；
長野に来て　それが秋食べられなったのが残念でした(笑)


それから１０数年、隣県の岐阜の中津川が　栗菓子で有名なのを後で知り
時々お土産で頂く事があり　喜んでおります

これは　餅入りではなくて　栗餡だけのものですが、
とっても美味しいので大好物です




で、あっというまに食べつくして(笑)　もうちょっと食べたいな～って思ってたら
近所の人から　栗いっぱいもらいました



夫に、この栗きんとんに似たのを私が作ってみるのがいいか？
渋皮煮にするのがいいか？と、聞きましたら

『渋皮煮！』と申しますので；
２年ぶりに作ってみることにしました　


ちょっと水に浸けておいて、ＴＶを見ながら；鬼皮？だけ剥いていきます。
この時　渋皮を傷つけないのがポイントだそうです。


で、全部剥けたら、３回ほど茹でこぼしを繰り返して
あまりに渋い茶色の茹で汁を替えていきます

３回ほど煮てから　一度栗を洗います。

するとささけた渋皮の表面がツルツルにキレイになります


で、その後はテキトーに好みで砂糖を加えて　
落し蓋をしてコトコト煮て出来上がりとなります


最近『グレーの落としブタ』が出たので　愛用しています


ってなことで　出来上がりはこんな感じ



渋皮煮ってものも　長野に来てから知った食べ方なんですが、
少し手がかかりますが　まっ黄色にするのよりカンタンで、
歩留まりが高いので、無駄がない料理法です(笑)


ってなことで　当面のお茶請けは
　

暖かい日本茶が体に染み渡る１０月初旬です。