夕暮れの土佐路

　　　　　　　　　　　　　　　　奈半利川＠高知県安芸郡奈半利町　１月２９日
　　　　　　　　　　　　　　　　北川村のいごっそらーめんからの帰りです
　　　　　　　　　　　　　　　　この日の室戸岬周辺は汗ばむほどに暖かかったのですが、夕方になって少し冷えてきました

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　想定外の土佐くろしお鉄道の列車がやってきたので、シャッタースピードやISOなどを変更する時間がなかった

漁港の朝

　　　　　　　　　　　　　　　　鞆奥漁港＠徳島県海部郡海陽町　１月２８日　６：５０AM

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　焚火にあたる漁師さん

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　出漁するけんけん漁漁船

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　この時間はセリが行われていなかった

鴨が葱を・・

　　　　　　　　　　　　　　　　合鴨と葱の焼いたん夏蜜柑風味
　
　　　　　　　　　　　　　　　　合鴨は皮目に鹿の子の包丁を入れて塩胡椒をし、油をしかずにフライパンで皮目から焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　　出てきた脂はペーパータオルなどで取ります
　　　　　　　　　　　　　　　　裏返して弱火でじっくりと焼き、葱も焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　　９０％くらい火が入ったら焼だれを入れ、強火で濃度がつくまで合鴨を反しながら煮詰めます
　　　　　　　　　　　　　　　　焼だれは酒、醤油、味醂各４０cc、夏蜜柑果汁1/2ヶ、水飴大匙一杯(合鴨2～3本の分量)
　　　　　　　　　　　　　　　　和三郎は庭に夏みかんがあるので使っていますが、他の柑橘類でもいいです