止まった時間

　　　　　　　　　　　　　　　　私の卒業した浅川小学校です　私のころは木造二階建ての校舎でした
　　　　　　　　　　　　　　　　昨年に隣町の学校に統合されてしまいました
　　　　　　　　　　　　　　　　世話をする子供がいなくなった花壇に、寂しくパンジーが咲いていた

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　当時は右の耐震工事中の体育館が講堂で、奥に幼稚園があった
　　　　　　　　　　　　　　　　中庭には鯉のいる池があって、ナツメなどの木が植わっていた

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　時計は８時５分で止まったまま。。。

思い出の小道

　　　　　　　　　　　　　　　　徳島県海部郡海陽町浅川にて
　　　　　　　　　　　　　　　　小道というよりも畦道です
　　　　　　　　　　　　　　　　ここは私の通っていた小学校のすぐ近くで、実家から５分くらいのところです
　　　　　　　　　　　　　　　　普段は舗装された道を通って学校へ通うのですが、たまに帰りには、この畦道を通ったりした
　　　　　　　　　　　　　　　　ザリガニやバッタを探したりしながら帰った　春にはレンゲがいっぱい咲いていた
　　　　　　　　　　　　　　　　すぐそばに浦上川が流れており、鮒を釣ったり水遊びをしたりした
　　　　　　　　　　　　　　　　ホタルもいたし、シラスウナギなんかいくらでも捕まえられた
　　　　　　　　　　　　　　　　土手で写真を撮っている人がいたので聞いてみると、カワセミがいるのだそうだ
　　　　　　　　　　　　　　　　子供のころには、そんなものにまったく興味がなかった

　　　　　　　　　　　　　　　

目の黒いうちは・・

　　　　　　　　　　　　　　　　風が強く気温の低い冬季は、美味しい干物ができます
　　　　　　　　　　　　　　　　数匹ならふり塩でもいいのですが、ある程度の数なら、たて塩のほうが合理的です
　　　　　　　　　　　　　　　　塩水の塩分濃度は１８％
　　　　　　　　　　　　　　　　こんなに濃い塩水を使うのは、速く魚に塩を浸透させるためです
　　　　　　　　　　　　　　　　塩水がうすいと、水に魚の旨味が逃げてしまいます
　　　　　　　　　　　　　　　　鯵くらいの大きさの魚なら、５分くらいで塩がまわります
　　　　　　　　　　　　　　　　目が白くなってきたら、塩がまわった証です
　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま干すと表面に残っている塩水が塩辛いので、さっと水で洗い、水をよくきって、風通しのいい日陰に干します
　　　　　　　　　　　　　　　　真冬以外の干物は、日陰に干した方が美味しく出来上がります　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　日向だと、表面だけが速く乾いてしまうからです　干物を乾燥させるのは、太陽でなく風だと考えてください
　　　　　　　　　　　　　　　　使い終わった塩水は煮沸して灰汁をひき、濾して冷蔵庫で保存します
　　　　　　　　　　　　　　　　何回も作っているうちに、ますます美味しい干物ができるようになります