東京にある富山で蛍烏賊尽くし 4.豊洲もあり、笑

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▪️刺身：旬の刺身　５点盛り

ホタルイカ、昆布〆のさくらます、甘鯛、さわら、しまあじで、後ろ2種は豊洲からとの言葉添え。

本当にその日のあり物で、最初に聞いた品と変わるのが、いかにも！でした。（ニッコリ)

実のところ、『はま作特製　白身昆布〆』をお願いしようと考えていました。が、この日はないとのこと。そこで、はじめに、富山の白海老のお造りに切り替えました。

春を満喫した、お刺身タイムでした！

旬をいただき、元気になります（微笑)。

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東京にある富山で蛍烏賊尽くし 3.季節の喜び！

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▪️お椀：釜揚げ腕

おぅ！　若竹汁？あ、蛍烏賊？

そうか、釜揚げの蛍烏賊が、季節の若竹汁と出会って、季節を贅沢に味わい腕に仕立てられているのです。

不思議。ちゃんと蛍烏賊が主役になり。筍もわかめも、大事に寄り添うように味わえて。やるな！

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東京にある富山で蛍烏賊尽くし 2.蛍烏賊の沖漬けだけじゃない！

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▪️前菜　富山の前菜　５点盛り

・富山牛のローストビーフ、　

・べっこう（溶き卵を流しいれた醤油風味の寒天寄せ、

・蛍烏賊の沖漬け、

・白海老の唐揚げ、

・白バイ貝の煮貝

まさに富山の郷土料理たち、お酒お願いします！でした（笑)。

春の味の白バイ貝はむっちり、白海老のサクッと感、蛍烏賊はコックリ。

べっこうと名付けた、古の富山の方が愛おしいっ。綺麗で素朴な郷土料理でした。

盛り付けも清楚で品がよい。まさに酒肴と呼びたい前菜でした。

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東京にある富山で蛍烏賊尽くし 1. ホタルイカの黄身酢かけ

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復興支援は『食べて応援！』の我が家。この日は、日本橋にでむき、新潟県のアンテナショップを覗き、その後、日本橋とやま館に向かいました。買い物も楽しみましたが、お目当ては、富山はま作の『ほたるいかづくし』夜の献立、です。

▪️先付　蛍烏賊とウルイ、黄身酢かけ

ふっくりした、蛍烏賊のまぁるい、されど苦味もある味わい。黄身酢が深みを足して。なんて美味！調理の意味を意識するスタータです。

ウルイの清潔な甘さ、すがしさ。シャクシャクの対比がきれいに決まります。新わかめの歯応えも良き。

先付から、ぎゅっと心をつかまれます（ニッコリ）。

写真の順番があと先になりましたが、勿論先に、お酒を吟味！

富山のお酒が選び放題！（笑） 

蛍烏賊や焼き物までは、こちらがおすすめと、三笑楽をいただくことにしました。

うん！　先付の蛍烏賊とあわせて、なお良し（ニッコリ）。素敵な時間の始まりです。

▪️富山はま作、日本橋とやま館、東京都中央区日本橋室町一丁目

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季節を味わう食卓・筍ご飯／桜海老

▪️筍ご飯

京都産の筍を下処理して。筍ご飯を炊きました。

根本の硬い部分だけ、細かく刻み、白だしと日本酒、味醂で煮含めてから、他の筍とともに、炊き込みました。

我が家の山椒の若葉をちぎってきて（ニッコリ）、春満喫！

▪️鰯のつみれ汁

きのこ、小葱も加えて。たべるお汁にしました。

▪️駿河湾の桜海老を釜揚げにして、辛味大根をおろしたものに、載っけました。

桜海老の甘さが際立ち、いい組み立てでした。

豚ヒレ肉の煮豚もあわせて。

賑やかな春ご飯を調えました。季節を味わう、幸せな食卓でした。

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大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！

盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)

直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。

朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）

食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。

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ちょい辛水餃子鍋

麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。

豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。

熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。

オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。

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気づかぬうちに春すすむ

三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）

早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！　去年咲かなかったフリージアがふんわりと！　嬉しっ。

振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。

2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。

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春を召しませ、初夏まで早取？（笑）

先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！

手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。

シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！

［作る］

沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。

写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。

主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。

走りのさくらんぼまで！　小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。

穏やかな、休日の朝です。

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炊飯器にお任せ、手軽な煮豚

レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。

しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。

［作る］

1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。

2)水　200ml、醤油　100ml、味醂　100ml、日本酒  100ml、黒糖　大さじ2強、根生姜　5枚ほどをあわせておきます。

3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。

4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！) 

ほんのり温めて、供します。

ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。

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