ゴーヤが主役！カレー・テイストのスープ・スパゲティ

頂き物のゴーヤ、今年は様々にレシピを考えました。ついにカレー・テイストのスープ・スパゲティに仕上げて、好評をはくしました(ニッコリ)。

［材料の目安］二人分として

ゴーヤ 1本

人参 1/2本

玉葱 1/2玉

ベーコン ２枚

シャウエッセン 4本

椎茸 2枚

チキンスープ 2カップ

黒胡椒

粗びきガーリック

カレー粉、ガラムマサラ

醤油 小さじ1

水溶き片栗粉

スパゲティ 二人分

［作る］

1)ゴーヤは二つ割りして、種とわたを除き、5mm厚に切り分ける。塩もみして、10分おき、水気を絞る。

人参は、ひと口大に切り分け、玉葱は薄切りにする。椎茸は厚目の薄切りに。

2)人参、玉葱は、チキンスープの鍋で煮込む。人参がふっくらしたら、シャウエッセン、椎茸、隠し味の醤油を加える。

3)別に、フライパンに、ベーコン、粗びきガーリックを温め、ゴーヤを炒め、カレー粉をふる。香りがたつよう、炒めてから、全てをスープの鍋(2)に加える。味をみて、ガラムマサラ、黒胡椒で仕上げ、水溶き片栗粉で、とろみをつける。

4)スープの出来上がりに合わせるように、スパゲティを茹でておく。

5)取り分けたスパゲティに、鍋(3)のスープ・カレーをかけて、供する。

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